Hollywoodin Brown Derby-ravintolasta ja on nimetty omistajansa Robert Howard Cobbin mukaan. Jos sinulla oli se ravintolassa, tiedät, että se oli sekoitus hyvin hienonnettu vesikrassi, kihara endiivi, romaine ja jäävuori salaatit päällä rapea pekoni, kova keitetty muna, tomaatti, ruohosipuli, kananrinta, Roquefort juusto ja avokado, tarjoillaan talon tehty ”ranskalainen” kastike, joka oli enemmän sukua punaviini vinaigrette kuin makea oranssi mönjä merkitty ”ranskalainen” salaattipöydässä. Kotikokki-versiomme on pilkottu vähemmän hienoksi, mutta siinä on kaikki alkuperäiset ainekset.
reseptin synnystä on kiistaa. Oliko ensimmäinen Cobb-salaatti Cobbin itsensä tekemä, kun hän penkoi ravintolan kylmälaukkua kasatakseen iltapalaa vuonna 1939, vai ravintolan vastaava keittiömestari Robert Kreis, joka loi sen ravintolan vuoden 1929 lanseerausta varten? Oli miten oli, Cobb on yksi Amerikan pitkäaikaisimmista salaattisuosikeista, joka inspiroi kymmeniä erilaisia valmistustapoja.
Ruskea Derby Cobb-Salaatti
2015-12-14 08:40:08
tarjoilee 6
Hollywoodin ruskeasta Derbystä (ja nimetty sen omistajan Robert Howard Cobbin mukaan) tulee kaikkien hienonnettujen salaattien edelläkävijä-sekä alkuperäinen salaatinkastike, joka muistuttaa enemmän vinaigretteä kuin oranssia mönjää, joka saa leiman ranskalaisesta kastikkeesta salaattipöydässä!
Kirjoita arvostelu
tulosta
Cobb-salaatti
- 1/2 jäävuorisalaatin ja Romainesalaatin Pää, pilkottuna
- 1 pieni nippu kihara endiiviä, revittynä pieniksi paloiksi
- 1 pieni nippu vesikrassia, suuret varret poistettu, pilkottuna
- 2 rkl leikattua ruohosipulia
- 1 kuppi tuoretta tomaattia, kuutioituna
- 1 kuppi paahdettua kananrintaa, kuutioituna
- 6 liuskaa kypsentämätön pekoni, keitetty, kuutioitu
- 1 avokado, kuorittu ja kuutioitu
- 3 kovaksi keitettyä kananmunaa, kuorittu ja hienonnettuna
- 1/2 dl roquefortia (tai korvaa suosikki sinihomejuustosi) murennettuna
Brown Derby ranskalainen pukeutuminen
- 1/4 kuppivesi
- 1/4 dl punaviinietikkaa
- 1/4 tl sokeria
- 1 1/2 tl sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl Worcestershire-kastiketta
- 1/2 tl Worcestershire-kastiketta
- 3/4 tl kuivaa sinappia
- 1 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja jauhettuna
- 1/4 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3/4 dl rypäleöljyä
ohjeet
- Make salaatinkastike: suuressa cruetti-tai ravistelijapullossa yhdistele kaikki ainekset. Ravista voimakkaasti, kunnes kastike alkaa kirkastua. Chill.
- tee salaatti: Yhdistä hienonnetut salaatit suuressa matalassa kulhossa. Päälle salaattivihannekset riveillä jäljellä olevista aineksista. Pöydässä, nakata salaattia kastike ja palvella.
Kadonneet Reseptit Löydetty http://lostrecipesfound.com/
