Sweet tooth or not, there is no escaping cookies at the holidays! Lumipalloja, makaroneja, purusuklaata ja piparkakkumiehiä. Juhlapyhien aikana perinteitä korostetaan joka vuosi Pikkuleivistä, joita leivoimme ja koristelimme lapsina, kauden odotettuihin makuihin; piparminttuun, suklaaseen ja inkivääriin. Mmmmmmm.
Guatemalassa champurrada on lähinnä keksiä. Ne ovat makeita ja todella rapeita. Champurradat löytyvät leipomoista eri puolilta maata, ja ne ovat itse asiassa Tasainen makea leipä, joka löytyy säännöllisen päivittäisen leipätarjonnan joukosta. Champurradat ovat sellaisia, joita amerikkalaiset kuvailisivat rapeiksi kekseiksi. Ihanteellinen dunking kuppi teetä tai kahvia-champurradas ovat Guatemalalaisille kuin biscotti on italialaisille.
eri puolilla Guatemalaa champurradojen reseptit vaihtelevat-joissakin on munia, joissakin ei. monissa champurradoissa on seesaminsiemeniä päällä,mutta ei kaikissa. Tyypillisesti champurrada on melko suuri – noin 4-5 tuumaa halkaisijaltaan. Olemme muokanneet reseptimme pienemmäksi evästeeksi, jolloin voimme perustella 2-3 keksin popsimista suuhumme kerrallaan. Joissakin resepteissä kehotetaan käyttämään tortillapuristinta keksin muotoiluun, kun taas toiset ohjeistavat rullaamaan ja leikkaamaan keksileikkurilla. Reseptit eroavat myös rasvan ja jauhojen tyypistä; kookosöljy, voi, laardi, leivonnaisjauho, täysjyvävehnä tai kaikkiin tarkoituksiin. Yhteistä niille kaikille on jonkinlainen maissijauho ja/tai maissijauho. Maissi on yksi Guatemalan ruoanlaiton niiteistä.
aloita keskikokoisessa kulhossa yhdistämällä jauhot, maissimasajauho, maissijauho, ruokasooda ja suola. Kerma yhdessä voi ja sokerit sekoittimella. Lisää maito ja sekoita. Lisää kuivat aineet keskikokoisesta kulhosta voiseokseen ja sekoita, kunnes seos on kunnolla yhdistetty.
Kauli taikina jauhotetulle pinnalle. Leikkaa ympyröihin ja siirrä ungreased cookie sheet. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 375ff, kunnes ruskistunut kevyesti. Pienet keksimme kestivät noin 8 minuuttia.
