Limanpavut tai Intianpavut (Chikkudukaya) ovat useimpien muiden palkokasvien tavoin erittäin hyvä kolesterolia alentavan kuidun lähde. Kolesterolin alentamisen lisäksi limanpapujen korkea kuitupitoisuus estää verensokeria nousemasta liian nopeasti aterian jälkeen, joten nämä pavut ovat erityisen hyvä valinta diabeetikoille, insuliiniresistenssille tai hypoglykemialle.
Indian Beans Fry – tämä sekoituspaistos on nopea valmistaa ja sopii hyvin riisin, rotin kanssa ja toimii voileipien täytteenä.
250 gms intialaiset pavut
2 sipulia, pilkottuna
1 vihreä chili, halkaistu pituussuunnassa
8 valkosipulihiutaleita, rouhittu
10-12 currynlehteä
1 tl kuminansiemeniä(jeera,jeelakara)
1 tl punaista chiliä pwd
1 tl korianteria PWD
1/4 tl kuminaa PWD
1 rkl hienonnettuja korianterin lehtiä
1 tl sokeria tai Jaggeria (valinnainen)
suolaa maun mukaan
öljy
pese,nauhoita pavut ja jaa jokainen papu kahdesta kolmeen osaan.
keitä 2 kuppia vettä padassa ja lisää pavut suolalla ja keitä kannella, kunnes ne ovat juuri kypsiä, mutta eivät liian pehmeitä eli puoliksi kypsennettyjä. Viemäri.
kuumenna 2 rkl öljyä astiassa. Lisää kuminan siemenet ja anna niiden roiskua, lisää curryn lehdet ja valkosipuli ja paista muutama sekunti .
lisää sipulit ja paista läpinäkyväksi.Lisää chili pwd, korianteri PWD, kumina pwd ja sokeri ja yhdistä hyvin.
lisää keitetyt pavut ja keitä peitettynä 8-10 minuuttia miedolla lämmöllä. Säädä suolaa.
koristele korianterin lehdillä.
