Cozy Munakoisopata

tämä runsas munakoisopata valmistetaan maustetusta tomaattipohjasta, kikherneistä ja pinaatista. Täynnä makua ja täydellinen arkiyön illallinen!

jos tänä talvena olisi teemana mitä resepteihini tulee, sen pitäisi olla muhennokset. Kaipaan aina kunnon kulhollista vegaanimuhennosta, kun ulkona on kylmä, ja tänä vuonna En pidätellyt, linssimuhennoksen, kikhernemuhennoksen ja portobello ”beef” – muhennoksen välissä.

en ole vielä ihan valmis talven loppumiseen, joten Jaan vielä yhden muhennosreseptin, tällä kertaa pääosassa munakoiso!

(Oi, ja edellä mainitut reseptit eivät riitä tyydyttämään muhennoshimoasi, muista tarkistaa tämä massiivinen vegaanisten muhennosten kokoelma, jonka kokosin jokin aika sitten).

vinkit munakoison kanssa kokkaamiseen

munakoiso on aika hassu vihannes. Sitä on vaikea saada oikein, mutta kun sen tekee oikein, se on aika vastustamaton. Minulla on pari taktiikkaa, joissa pysyn!

valitsemalla munakoiso

varmista, että valitset munakoison, joka on kypsä, mutta ei ylittänyt alkulähteitään. Ihon pitäisi olla kiiltävä ja sen pitäisi tuntua melko kiinteältä, jolloin vain hieman pehmeyttä (mutta ei squishiness) alkaa kehittyä.

valitsen aina pienempiä munakoisoja, kun niitä on saatavilla, toisin kuin suurempia. Isommissa munakoisoissa on enemmän siemeniä ja ne ovat alttiimpia katkeruudelle.

useimmat munakoisolajikkeet ovat vaihtokelpoisia tämänkaltaisissa resepteissä. Klassinen italialainen globe-munakoiso on suosikkini tämän tyyppiselle ruoalle.

munakoison suolaaminen

on myytti, että munakoiso pitää aina suolata. Ei ole totta!

munakoisoa tarvitsee suolata oikeastaan vain, jos se on hieman ylimmillään tai ruskistuu, kun sen leikkaa auki. Näissä tapauksissa suolaus poistaa mahdollisesti syntyneen kitkeryyden. Jos et osaa suolata munakoisoasi, kokeile tätä menetelmää.

öljy

munakoiso imee öljyä hullun lailla kypsentäessään sitä, minkä vuoksi useimmissa munakoisoresepteissä vaaditaan runsasta öljyä.

voiko munakoisoöljyä valmistaa ilmaiseksi? Toki, mutta sinun on tarkkailtava tarkasti palamista,-etkä saa koskaan samaa mureaa, sulavaa rakennetta suuhusi kuin öljyn kanssa.

miten Munakoisomuhennos tehdään

aloita kuumentamalla öljyä isossa kattilassa. Lisää kuutioitu munakoiso ja sipuli. Sekoita kaikki, jotta munakoiso päällystyy tasaisesti öljyllä. Munakoiso vie paljon tilaa padassa, mutta älä huoli! Minä laitan ruokaa. Tarkkaile kattilaa tarkasti ja sekoita sitä usein, jotta se ei pala.

lisää nyt hieman valkosipulia ja mausteita: kuminaa, korianteria, paprikaa ja paprikahiutaleita. Keitä kaikkea noin minuutin ajan.

seuraavaksi voit lisätä hieman lientä, jonka jälkeen kasvislientä, kikherneitä, tomaatteja ja tomaattipastaa.

nosta lämpöä ja nosta muhennos kiehumaan. Anna kypsyä hetki, kunnes se on mukavan paksua ja munakoiso on superherkkää.

lisää kourallinen pinaattia, kun muhennos on juuri kypsynyt. Anna kypsyä vielä muutama minuutti, jotta vihreät lakastuvat.

ota pata pois uunista ja mausta muhennos hieman suolalla ja pippurilla. Voit myös lisätä lisää paprikahiutaleita lisäpotkua, jos haluat!

tämä muhennos on täydellinen rapean leivän siivun kanssa!

Munakoisopaistoksen vinkit & UKK

• tähteitä tästä muhennoksesta riittää mainiosti. Säilytä ne suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa 3 kuukautta.
• onko tämä muhennos gluteeniton? Se on!
• onko tämä muhennos tulista? Siinä on hieman lämpöä, kiitos paprikahiutaleiden. Miedomman muhennoksen saat jättämällä ne pois. Lisää lämpöä, käytä extra!
• Voinko tehdä tästä muhennoksesta öljyttömän? Voit luultavasti korvata öljyn vedellä. Varo kuitenkin palamasta munakoisoa. Muista myös, että munakoison rakenne ei välttämättä ole aivan yhtä murea, jos paistat sen ilman öljyä.
• voit vapaasti korvata suosikkipapusi tai vihreät. Etkö pidä kikherneistä? Kokeile keitettyjä linssejä tai cannellini-papuja. Etkö pidä pinaatista? Chard tai lehtikaali olisi erinomainen (mutta saattaa kestää hieman kauemmin kypsyä).

Tykkäätkö tästä reseptistä? Jos näin on, muista seurata minua Facebook, Pinterest tai Instagram, tai tilata uutiskirjeeni. Ja pysähdy takaisin ja jätä minulle arvostelu ja luokitus alla, jos teet sen!

5 2 äänestä

Print

Cozy Munakoisopata

tämä runsas munakoisopata valmistetaan maustetusta tomaattipohjasta, kikherneistä ja pinaatista. Täynnä makua ja täydellinen arkiyön illallinen!

CourseEntree

CuisineAmerican

Keywordeggplant resepti, vegaaninen muhennos

valmistusaika 15 minuuttia

keittoaika 50 minuuttia

Kokonaisaika 1 tunti 5 minuuttia

annoksia 6

kaloreita 248 kcal

tekijä Alissa Saenz

ainekset

• 1/4kupoliiviöljy
• 1 1 / 2seggplantaatti, paloiteltu 1 tuuman kuutioiksi
• 1largesipuli, kuutioituna
• 5garlic neilikka,jauhettuna
• 1tablespoonground kumina
• 1teaspoonweet paprika
• 1teaspoonground korianterinsiemen
• 1/2teaspoonred pepper flakes(or to taste)
• 2cupsvegetable liemi
• 2(14 unssia tai 400 grammaa) tölkitettyjä tomaatteja
• 1/4cuptomatotahna
• 1(14 unssia tai 400 grammaa) purkkihernettä,valutettu ja huuhdeltu
• 4ounaspinaattia,karkeasti pilkottuna
• suolaa ja pippuria,maun mukaan

ohjeet

1. peitä ison kattilan pohja öljyllä ja aseta se keskilämmölle.

2. anna öljyn kuumentua hetki, lisää sitten munakoiso ja sipuli. Anna kaiken sekoittaa, jotta kasvikset kuorrutetaan tasaisesti öljyllä.

3. keitä munakoisoa ja sipulia noin 10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes munakoiso on hyvin mureaa.

4. lisää valkosipuli, kumina, paprika, korianteri ja paprikahiutaleet. Sekoita hyvin ja keitä kaikkea noin minuutin ajan, kunnes valkosipulista tulee hyvin tuoksuva.

5. sekoita joukkoon liemi, tomaatit, tomaattitahna ja kikherneet. Nosta lämpö ja kiehauta neste.

6. laske lämpöä ja anna muhennoksen hautua noin 30 minuuttia, kunnes munakoiso on hyvin mureaa ja muhennos on paksuuntunut hieman välillä sekoittaen.

7. sekoita joukkoon pinaatti ja keitä muhennosta vielä noin 3 minuuttia, kunnes pinaatti on lakastunut.

8. nosta kattila pois lämmöltä ja mausta muhennos suolalla ja pippurilla maun mukaan.

9. kauho kulhoihin ja tarjoile.

Nutrition Facts

Cozy Eggplant Stew

Amount Per Serving (1.5 cups)

Calories 248Calories from Fat 91

% Daily Value*

Fat 10.1g16%

Saturated Fat 1.4g7%

Sodium 444mg19%

Potassium 985mg28%

Carbohydrates 34.3g11%

Fiber 10.4g42%

Sugar 10.8g12%

Protein 7.4g15%

kalsium 89mg9%

rauta 3mg17%

* päivittäiset arvot perustuvat 2000-kaloriseen ruokavalioon.

jakaminen on välittämistä!