Crispy Apam Balik (Crispy Crepes-Kue Leker)

Tee tämä rapea versio ohuesta Apam Balikista, joka on täytetty makealla suklaa -, sokeri-ja maapähkinätäytteellä ilman erityisiä keittiövälineitä. Tunnetaan Indonesiassa myös nimellä Kue Leker. Kutsun tätä rapeaksi ja ohueksi ban jian kuihiksi.

Jaan täällä yhden lapsuuden lempiherkkuni, rapean apam balikin tai kutsumme sitä Indonesiassa kue lekeriksi. Tätä Kaakkois-Aasiassa suosittua välipalaa myyvät kotikulmillani katukauppiaat. Myyjä tekisi ne niin kuin tilasit. On ihanaa katsoa, miten ne on tehty. Heillä on useita mini wok kokki apam balik. Indonesiassa ne täytetään usein suklaasadeteilla, silputulla juustolla, banaaniviipaleilla, suklaasiirapilla, sokerilla jne. Malesiassa ja Singaporessa apam balik täytetään usein maapähkinöillä, sokerilla ja voilla.

MIKSI PIDÄT TÄSTÄ RESEPTISTÄ

1. Se tekee todella rapeaksi apam balikin
ne eivät välttämättä tunnu rapeilta heti keittämisen jälkeen, mutta jäähtyessään ne kovettuvat ja muuttuvat todella rapeiksi (rapean äänen voi kuulla videolta, jossa rikon rapean apam balikin)
2. Taikina ei ole munamaista
olen kokeillut useita reseptejä ja ne ovat mielestäni vähän liian munamaisia, mutta tämä, IMHO, maistuu juuri minulle
3. Ei erikoistyökaluja
tarvitset vain tarttumattoman pannun, jonka uskon valtaosan omistavan. Ei erityistä kreppipannua tai vastaavaa
4. Resepti on melko suoraviivainen

näin tehdään rapea APAM BALIK (KUE LEKER)

1. Sekoita kaikki kuivat aineet sekoituskulhossa ja vatkaa joukkoon.

2. Halkaise joukkoon kananmuna ja loput märät ainekset. Vispilä yhdistää

3. Siivilöi paremmin, jotta pääset eroon kaikista kokkareista

4. Anna taikinan olla huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia tai säilytä jääkaapissa yön yli
5. Sekoita taikina kunnolla ennen kypsentämistä.

6. Kuumenna tarttumaton pannu alimmalla lämmöllä. Hiero pannua talouspaperilla, joka on kastettu tilkkaan ruokaöljyä

7. Kaada taikina (noin 50-60 ml) vuoan keskelle ja pyörittele pannua, jotta taikina pääsee virtaamaan ja peitä vuoan pohja ja vuoan sivu (Jos haluat))

8. Tihkua hieman sulatettua voita (en tehnyt). Ripottele täytteet taikinan päälle, kun se on vielä ”märkää”, jotta ne tarttuvat paremmin. Anna kreppien kypsyä, kunnes pohja on kullanruskea. Voit säätää lämmön keskivahvaksi, mutta älä nosta lämpöä liikaa tai se voi palaa

9. Kierrä kumilastalla pannun kylki ja löysää reunaa

10. Taita krepit kahtia. Voit jättää sen noin.

11. Tai taita uudelleen neljännekseen

12. Kaavi pannu puhtaaksi aina keittämisen jälkeen yksi kreppa ja hiero sitten ohuella kerroksella ruokaöljyä talouspaperilla ja jatka kypsentämistä

13. Krepeistä tulee edelleen rapeita jäähtyessään. Laita krepit jäähdytystelineelle, kun jatkat muiden paistamista. Älä unohda sekoittaa taikinaa joka kerta

rapeiden APAM BALIK – KUE LEKER

säilytys: kun ne jäähtyvät, säilytä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa pussissa. Työnnä kaikki ilma ulos. Rapea apam balik pysyy rapeana päivän tai kaksi ennen kuin ne pehmenevät.
Recrisp: voit yksinkertaisesti paahtaa ne uudelleen uunissa tai ilmanpuhdistimessa 350 F: ssä noin 5 minuutin ajan.

tärkeitä vinkkejä huomioida

1. Lepuuta taikinaa vähintään 30 minuuttia tai enintään 12 tuntia
2. Sekoita taikina joka kerta ennen kypsentämistä
3. Levitä vain ohut öljykerros paperipyyhkeellä, älä käytä liikaa öljyä. Me ei paisteta apam balik tässä
4. Kaada sen verran ohut kerros, että vuoan pohja ja kylki peittyvät, jotta saat rapean apam balikin. Jos kaadat liian paksuja, niistä ei tule rapeita. Ne maistuvat edelleen hyviltä, mutta eivät rapeiksi
5. Hallitse lämpöä. Keitin omani miedolla keskilämmöllä varmistaakseni, ettei rapea apam balik tule liian ruskeaksi tai pahemmaksi, palaneeksi!

Teitkö tämän helpoimman rapean paistin possun VATSARESEPTIN?

I love it when you guys snap a photo and tag to show me what you ’ve made 🙂 Simply tag me @ WhatToCookToday #WhatToCookToday on Instagram and I’ ll be sure to piip and take a peek for real!

rapea Apam Balik (Crispy Crepes-Kue Leker)

valmistusaika 10 min

keittoaika 20 min

Kokonaisaika 1 h

annosta 10 8 tuuman kappaletta

5 9 äänestä

ainesosat 1x2x3x

kuivat aineet:

• 100 gr riisijauho
• 40 gr maissitärkkelystä
• 20 gr yleisjauhoa
• 80 gr sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl ruokasoodaa

märät ainekset:

• 1 iso kananmuna noin 55 grammaa
• 225 ml maitoa
• 1/2 tl vaniljauutetta valinnainen

keveiden ehdotuksia (se voi olla mitä tahansa yhdistelmiä haluat):

• sulatettu voi
• maapähkinäjauhe
• Suklaapastillit
• Turbinado-sokeri tai muu valkoinen sokeri

ohjeet

Valmista taikina:

• sekoita kaikki kuivat aineet sekoituskulhossa ja vatkaa joukkoon. Halkaise joukkoon kananmuna ja loput märät ainekset. Vispilä yhdistää. Siivilöi paremmin, jotta pääset eroon kaikista kokkareista
• Lepuuta taikinaa vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai säilytä jääkaapissa yön yli

ruoanlaitto:

• sekoita taikina kunnolla ennen kypsentämistä. Kuumenna tarttumaton pannu alimmalla lämmöllä. Hiero pannua talouspaperilla, joka on kastettu tilkkaan ruokaöljyä
• kaada taikina (noin 50-60 ml 8-tuumaista pannua varten) vuoan keskelle ja pyörittele pannua, jotta taikina pääsee virtaamaan ja peitä vuoan pohja ja vuoan sivu (Jos haluat). Voi kestää muutaman kokeilukierroksen tietää, kuinka paljon taikinaa kaataa pannulle
• tihkua hieman sulatettua voita (en tehnyt). Ripottele täytteet taikinan päälle, kun se on vielä ”märkää”, jotta ne tarttuvat paremmin. Anna kreppien kypsyä, kunnes pohja on kullanruskea. Voit säätää lämmön keskivahvaksi, mutta älä nosta lämpöä liikaa tai se voi palaa
• kierrä kumilastalla vuoan kylki ja löysää reunaa. Taita krepit kahtia ja taita sitten uudelleen neljännekseksi.
• Kaavi pannu puhtaaksi aina keittämisen jälkeen yksi kreppa ja hiero sitten ohuella kerroksella ruokaöljyä talouspaperilla ja jatka kypsentämistä

jäähdytä:

• krepeistä tulee edelleen rapeita jäähtyessään. Laita krepit jäähdytystelineelle, kun jatkat muiden paistamista. Älä unohda sekoittaa taikinaa joka kerta

rapean apam balikin säilyttäminen:

• kun ne jäähtyvät, säilytä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjupussissa. Työnnä kaikki ilma ulos. Rapea apam balik pysyy rapeana päivän tai kaksi ennen kuin ne pehmenevät. Voit yksinkertaisesti uudelleen Crist ne uunissa tai ilmanpuhdistin 350 F 5 minuuttia tai niin

Video

suositellut tuotteet:

Maistoitko tätä reseptiä?Mainitse @whattocooktoday tai tag #WhatToCookToday