istutimme yli 20 eekkeriä talvikurpitsaa tänä vuonna, mikä tarkoittaa, että tonneittain (kirjaimellisesti) talvikurpitsaa on nyt tulossa pelloilta. Ensimmäinen lajike, joka pääsee CSA: n osakkeisiin, on delicata, ja sitten siirrymme pidempiin varastointilajikkeisiin, kuten tammenterho, butternut ja sweet Knoedel. Osa jäsenistämme rakastaa talvikurpitsasesonkia ja syö sitä heti, kun sitä saa. Toiset pitävät mieluummin välillä pienen tauon squashista, ja hyvä uutinen on, että voit säilyttää squashia pitkään kotonasi. Riippuen siitä, kuinka vakava haluat saada, voit vain jättää ne laskuriin tai todella valmistella ne pitkäaikaiseen varastointiin. Kun prepped ja tarkastetaan määräajoin squash kestää kuukausia, ja kauan sen jälkeen meidän CSA kausi päättyy. Hyvä strategia kun kausi päättyy on käyttää ylös vihreät ja kohteita lyhyempi säilyvyysaika ensin ja tallentaa juuret ja squash myöhemmin. Tarjoamme CSA-jäsenillemme myös irtotavaralaatikoita talvikurpitsaa, joka kestää pitkälle talveen. Meidän talvi CSA osake laatikot ovat 2 täysi Vakka laatikot pakattu ääriään myöten yli 75 annosta orgaanisia vihanneksia, mukaan lukien talvikurpitsaa.
Prepping
kun tuomme squashin sisään, annamme sen ”parantua” auringossa näinä lämpiminä syyspäivinä. Kuivatus squash varmistaa, että vesipitoisuus on juuri oikea enimmäissäilytysikä. Säilytän talvikurpitsaa usein kuukauden tai jopa pidempään keittiön pöydällä korissa. Jos ostat paljon talvikurpitsaa tai haluat säilyttää ne mahdollisimman pitkään, aloita tarkistamalla squashista mahdolliset viat, nirhaumat jne. Käytä vähemmän kuin täydellinen squash ensin. Pese kaikki virheetön squash 4: 1-liuoksessa etikkaa ja vettä tai pesuallas täynnä vettä ruokalusikallinen valkaisuainetta. Upota kurpitsa tai kasta pyyhe liuokseen ja pyyhi jokainen kurpitsa pois. Anna kurpitsan kuivua kokonaan ennen säilyttämistä.
säilyttäminen
optimaalinen lämpötila kurpitsan säilyttämiselle on 50°F pimeässä paikassa. Monet ihmiset käyttävät autotallia tai kellaria tähän. Myös muta-tai narikka voi toimia hyvin. Optimaalisen varastoinnin squash ei pitäisi koskettaa, vaan säilytetään lankahyllyllä tai löyhästi kääritty paperi ja sitten kätkeytyy matala laatikko ilman kantta.
säilytyksen aikana
käännä ja tarkista kurpitsat noin kerran viikossa niiden säilytyksen aikana. Tämä auttaa sinua nopeasti kiinni mitään huonoja paikkoja ennen kuin ne leviävät. Kurpitsan kääntäminen auttaa myös ehkäisemään mustelmia. Poista vahingoittuneet hedelmät varastosta ja käytöstä. Säilyvyys vaihtelee squashin tyypin ja olosuhteiden mukaan, mutta yleensä delicata – ja tammenterhokurpitsalla on lyhyin säilytysaika-noin 4 viikkoa. Spagetti ja makea Knoedel menevät hieman pidempään-5 tai 6 viikkoa, ja butternut squash kestää jopa 6 kuukautta oikein säilytettynä! Jos tämä kuulostaa liikaa työtä, vain muistaa ne pitää tiskillä jonkin aikaa tai voit vain syödä niitä saat niitä!
