Esimakua Ilonggon keittiöstä: Pork Estofado-resepti

rakastan matkustamista, erilaisten ruokien syömistä, elokuvien katselua, blogien lukemista ja nettipelien pelaamista.

Pork Estofado ala Ilonggo

Pork estofado on haudutettu sianliharuoka, joka tarjoillaan paistettujen jauhobanaanien kanssa. Tämä sianliharesepti on verrattavissa porsaan adoboon, mutta bataatin ja paistettujen jauhobanaanien käyttö antaa tälle ruoalle erillisen maun. Jauhobanaanit tai ”saging na saba” auttavat parantamaan tämän ruokalajin makua ja lisäämään siihen hieman makeutta.

kun olin lapsi, isälläni oli tapana valmistaa tätä reseptiä fiestoihin, häihin, syntymäpäiviin ja moniin muihin merkittäviin Ilonggo-tapahtumiin, sillä se on yksi perinneruoistamme.

uteliaisuudesta ja ihastuksesta yritin tutkia tätä reseptiä, kunnes sain sen hiottua. Kadun vain sitä, ettei isäni saa enää maistaa sitä. Muistaakseni häntä perheen tärkeissä tilaisuuksissa varmistan, että tämä resepti on aina läsnä pöydässämme.

toivottavasti kokeilet tätä kotona ja toivottavasti nautit sen syömisestä.

keittoaika

sian Estafado ainekset

• 700g luuttomaksi leikattua sian koipilihaa, kuutioituna
• 2 kpl kiinalaista makkaraa, viipaloituna
• 2 kpl bataattia (jos ei saatavilla, käytä vaihtoehtoisesti keskikokoisia porkkanoita), viipaloituna
• 3 kpl peltilehteä(cardaba-banaanit), viipaloitu
• 1/2 dl etikkaa
• etikka soijakastike
• 3 rkl ruskeaa sokeria
• 2 1/2 kupillista sianlihaa
• 3 kpl laakerinlehtiä
• 1 rkl kokonaista pippuria
• 6 valkosipulinkynttä, jauhettu
• öljy

ohjeet

1. Kuumenna paistinpannu ja kaada 3/4 kuppia ruokaöljyä.
2. kun öljy on tarpeeksi kuumaa, paista viipaloituja jauhobanaaneja, kunnes kummankin sivun väri muuttuu keskiruskeaksi tummanruskeaksi. Siirrä sivuun.
3. kaada 1/4 kuppi ruokaöljyä erilliseen keittokattilaan ja kuumenna.
4. kun öljy on tarpeeksi kuumaa, laita valkosipuli ja kuullota kunnes väri muuttuu vaaleanruskeaksi.
5. lisää kuutioitu Possu ja keitä 7-10 minuuttia.
6. laita-soijakastike, vesi, kokonaiset pippurit ja kuivatut laakerinlehdet kiehumaan. Hauduta, kunnes sianliha on mureaa.
7. lisää etikka ja odota nesteen uudelleen kiehumista. Hauduta 5 minuuttia.
8. lisää ruskea sokeri ja porkkanat. Sekoita sitten hauduta vielä 10 minuuttia.
9. sammuta lämpö ja siirrä keittoastian sisältö tarjoilulautaselle.
10. koristele paistetuilla banaaneilla ja tarjoile.
11. Jaa ja nauti!

arvostele se!

Heinäkuuta 14, 2020:

aineksissa ei ole porkkanaa, mutta ohje nro 8 kehottaa lisäämään sitä .