teetä käytetään melko usein linnoittamaan erilaisia juomasovelluksia.
CHICAGO-hydraatti ja janon sammutus – nämä perinteiset juomaominaisuudet eivät ole enää juomakäytävän ensisijaisia myyntivaltteja. Kuluttajat haluavat enemmän ja käyttämällä innovatiivisesti väkevöiviä ainesosia nykypäivän juomissa ravitsemus voidaan lisätä juomakategorian kärkiominaisuuksien luetteloon.
elintarvikkeiden ja juomien väkevöinti juontaa juurensa 1930-luvun alkuun, jolloin meijerinjalostajat alkoivat lisätä D-vitamiinia nestemäiseen maitoon riisitaudin ehkäisemiseksi, joka oli tuolloin yleinen ja joka liittyi rasvaliukoisen vitamiinin puutokseen. Tämä on yksi ensimmäisistä esimerkeistä funktionaalisesta ruoasta, sillä D-vitamiiniin lisättiin muutakin hyötyä kuin perusravinto. Se lisättiin lieventämään sairautta.
siitä lähtien valmistajat ovat linnoittaneet elintarvikkeita ja juomia vitamiineilla, kivennäisaineilla ja muilla ravintoaineilla keinona tuottaa kansanterveydellistä hyötyä ehkäisemällä ravinteiden puutosta. Kaikki väkevöidyt elintarvikkeet ovat siis funktionaalisia elintarvikkeita. Kaikki funktionaaliset ruoat eivät kuitenkaan ole väkeviä ruokia, sillä rentoutumista ja uneliaisuutta edistäviä ainesosia sisältävä yöllinen juoma ei täytä ravitsemuksellisia aukkoja. Se tarjoaa vain funktion.
juomat ovat kätevä ja tehokas väline monille välttämättömille ravintoaineille, jotka liittyvät tiettyihin kehon toimintoihin, sekä niille, jotka parantavat yleistä hyvinvointia mahdollistamalla kehon toiminnan parhaimmillaan. Yleisimmin jälkimmäistä pyritään linnoittamaan antioksidanteiksi luokitelluilla ainesosilla joko kokonaisen elintarvikkeen, yleensä mehun, tai lisätyn ravintoaineen, kuten kasviuutteen tai eristetyn vitamiinin muodossa.
antioksidanttien ymmärtäminen
antioksidantit auttavat elimistöä torjumaan vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita, jotka voivat aiheuttaa solujen kasvua ja lisääntymistä epänormaalisti. Vapaat radikaalit johtuvat hapettumisesta, luonnollisesta prosessista, joka tapahtuu, kun sulatamme ruokaa, liikumme tai yksinkertaisesti hengitämme. Saasteissa, säteilyssä ja tupakansavussa eläminen lisää myös vapaiden radikaalien tuotantoa. Mitä enemmän kehossa on vapaita radikaaleja, sitä enemmän on mahdollisuuksia sairauteen ja ennenaikaiseen ikääntymiseen.
muodostuttuaan reaktiiviset radikaalit voivat aloittaa ketjureaktion vahingoittaen terveitä soluja, mikä puolestaan voi edistää useiden sairauksien kehittymistä, mukaan lukien syöpä, sydän-ja verisuonitaudit ja sellaiset ikään liittyvät sairaudet kuin Alzheimerin tauti. antioksidantit lopettavat ketjureaktiot hapettumalla itse ja estävät siten vapaiden radikaalien vaurioita.
C-ja E-vitamiinit ovat tunnettuja antioksidantteja, joita juomiin lisätään usein, kuten myös kasvitiivisteet ja-uutteet, joissa on runsaasti tunnettuja antioksidantteja, kuten karotenoideja ja polyfenoleja (esim. antosyaani, flavonoidit ja resveratroli). Monilla jälkimmäisillä on lisäetuja antioksidanttina toimimisen lisäksi, mikä entisestään hämärtää funktionaalisten ja väkevöityjen elintarvikkeiden välistä rajaa.
esimerkiksi vihreä tee on väkevä antioksidantti epigallokatekiinigallaatin lähde (esim.epigallokatekiinigallaatti), jolla on osoitettu olevan positiivinen vaikutus immuniteettiin ja krooniseen tulehdussairauteen. Vihreä tee on myös hyvä aminohappo L-teaniinin lähde, joka auttaa T-solujen ituja torjuvien yhdisteiden tuotannossa.
haudutettu vihreä tee tekee mainion juomapohjan samoin kuin matcha, joka on hienoksi hiottu jauhe, joka on valmistettu varjossa kasvatetuista vihreistä teelehdistä. Sitä käytetään usein smoothieissa ja” super ” – juomissa, koska sen lisäksi, että matcha on keskittynyt antioksidanttien lähteeksi, sen on osoitettu tarjoavan luonnollista energiapotkua.
mauton vihreän teen uute mahdollistaa monien näiden terveyshyötyjen tarjoamisen muissakin kuin teejuomissa. Tällaiset uutteet ilmaistaan yleensä Kvantifioidulla pitoisuudella, ja niiden sisällyttäminen mahdollistaa polyfenolin pitoisuuden väitteen.
toimittajat tarjoavat myös antioksidanttisia ainesosia, jotka on uutettu erittäin pigmentoiduista rypäleistä. Esimerkiksi resveratrolilla on osoitettu olevan tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, joiden uskotaan mahdollisesti vähentävän sydänsairauksien ja tiettyjen
syöpien riskiä. Resveratrol on myös tunnustettu tuki nuorten huolto, edistää ihon pitkäikäisyys.
rypäleen siemenuute on toinen. Rypäleen siemenuutteessa olevien proantosyanidiinien on osoitettu olevan 20-50 kertaa suurempia kuin C-ja E-vitamiinit vapaiden radikaalien etsimisessä. Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että rypäleen siemenuute auttaa edistämään verisuonten rakenteellista lujuutta, mikä puolestaan auttaa edistämään tervettä verenpainetta, sydämen terveyttä ja asianmukaista tulehdusreaktiota.
Kahvihedelmä, joka tunnetaan myös nimellä kahvimarja, on kahvipapua ympäröivä hedelmä. Aiemmin hylätään sivutuotteena kahvintuotannon, kahvihedelmä on tieteellisesti tunnustettu antioksidantti vankka wellness ominaisuuksia. Tähän kuuluvat terve energia, immuunijärjestelmän tuki, Painonhallinta, nivelten tuki ja kognitiiviset toiminnot.
vitamiinin tavoin koentsyymi Q10 toimii antioksidanttina. Solut käyttävät sitä tuottamaan energiaa, jota keho tarvitsee solujen kasvuun ja ylläpitoon, ja se auttaa ylläpitämään sydämen terveyttä ja verenpainetta.
karotenoidit luteiini ja zeaksantiini ovat yhteydessä silmien terveyteen ja näkökykyyn. Niiden on osoitettu ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa parantavan kontrastitarkkuutta, vähentävän häikäisyn vammaisuutta ja suojaavan lyhytaaltoisen valon haitallisilta vaikutuksilta.
vitamiinit ja kivennäisaineet
vaikka antioksidanttien linnoittaminen on yhä yleisempää, vitamiinien ja kivennäisaineiden linnoittaminen on vakiintuneempaa. Huomattavinta on, että kalsium ja D-vitamiini ovat yhteydessä terveisiin, vahvoihin luihin. Molemmat todettiin huolestuttaviksi ravintoaineiksi vuoden 2010 ravitsemussuosituksissa amerikkalaisille, ja niiden odotetaan pääsevän listalle uudelleen vuoden 2015 painoksessa.
listalla on myös kalium, sydänterveyteen liittyvä mineraali, sillä se suojaa verisuonia oksidatiivisilta vaurioilta. Se liittyy myös munuaisten asianmukaiseen toimintaan.
kahdeksan vitamiinia muodostavat niin sanotun B-vitamiinikompleksin. Nämä ovat välttämättömiä ravintoaineita kasvun ja kehityksen ja viime vuosina on liittynyt hidastaa ikääntymistä. Erityisesti B1-vitamiini (tiamiini) ja B2 (Riboflaviini) auttavat kehoa tuottamaan energiaa ja vaikuttavat entsyymeihin, jotka vaikuttavat lihaksiin, hermoihin ja sydämeen. B3-vitamiinilla (niasiini) on rooli solujen energiantuotannossa ja ihon, hermoston ja ruoansulatuskanavan terveyden ylläpitämisessä. B5-vitamiini (pantoteenihappo) vaikuttaa normaaliin kasvuun ja kehitykseen. B6-vitamiini (pyridoksiini) auttaa kehoa hajottamaan proteiinia ja auttaa ylläpitämään punasolujen, hermoston ja immuunijärjestelmän osien terveyttä, kun taas B7-vitamiini (biotiini) auttaa hajottamaan proteiinia ja hiilihydraatteja ja auttaa kehoa tekemään hormoneja. B9-vitamiini (foolihappo) auttaa elimistön soluja tekemään ja ylläpitämään DNA: ta ja on tärkeä punasolujen tuotannossa. Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, B12-vitamiinilla (kobalamiini) on rooli kehon kasvussa ja kehityksessä. Sillä on myös osansa verisolujen tuottamisessa, hermoston toiminnassa ja siinä, miten keho käyttää foolihappoa ja hiilihydraatteja.
foolihappo on mielenkiintoinen vitamiini, sillä ennen vuosituhannen vaihdetta se tunnistettiin huolestuttavaksi ravintoaineeksi, sillä sen puute raskaana olevilla naisilla on yhteydessä keskenmenoon ja hermostoputken vikaantumiseen vauvoilla. Atlantassa toimivan tartuntatautien valvonta-ja ehkäisykeskuksen mukaan Yhdysvalloissa syntyy joka vuosi arviolta 1000 lasta lisää terveenä sen jälkeen, kun rikastettujen viljatuotteiden pakollinen foolihappolinnoitus tuli voimaan tammikuussa 1998.
samana vuonna, kun foolihapon linnoittaminen tuli pakolliseksi Yhdysvalloissa, washingtonilainen Institute of Medicine määritteli koliinin välttämättömäksi ravintoaineeksi. Sekin on ratkaisevan tärkeää sikiön ja lapsen oikean kehityksen kannalta. Valitettavasti monet amerikkalaiset ovat tietämättömiä koliini, joka ei ole virallinen vitamiini, mutta on usein ryhmitelty vitamiini B monimutkainen, koska se on samanlaisia toimintoja kehossa.
kehitykseen vaikuttamisen lisäksi koliini on kriittinen kognitiivisille toiminnoille koko elämän ajan. Se edistää sydämen ja maksan terveyttä ja on osoitettu auttavan optimoimaan urheilullinen suorituskyky parantamalla kestävyyttä, edistää lihasten elpymistä ja enemmän.
vuoden 2013 Gallup-tutkimuksen mukaan vain 15% amerikkalaisista tuntee koliinin. Lisäksi, tiedot 2007-2008 National Health and Nutrition Examination Survey määritetty, että 90% Yhdysvaltain väestöstä tällä hetkellä ei käytä riittävästi.
”koliini saattaa hyvinkin olla yksi viime aikojen suurimmista hyödyntämättömistä ravitsemusmahdollisuuksista”, sanoi Elizabeth Sloan, Choline Information Councilin edustaja Escondidosta Kaliforniasta. ”Harvoin on I. O. M.: n tunnustama ravintoaine välttämätön, ja näin laajalle levinnyt puute Yhdysvaltain väestössä, mennyt nutraceutical and functional food industries-yhtiön käsittelemättä.”
toinen usein ylenkatsottu ravintoaine on sinkki. Luokitellaan hivenaineeksi, mikä tarkoittaa, että ihmiset tarvitsevat alle 20 mg päivässä, tutkimukset osoittavat, että lähes 65% väestöstä on sinkkivajetta.
sinkki toimii yli 300 entsyymin yhteistekijänä elimistössä, joten se on välttämätön monille elintoiminnoille. Tämä sisältää asianmukaisen kasvun ja kehityksen, neurologisen toiminnan ja immuunivasteen.
Omega-3s ja kuitu
kalsiumin, D-vitamiinin ja kaliumin lisäksi kuitu on todettu yhdysvaltalaisten vuoden 2010 ravitsemussuosituksissa huolestuttavaksi ravintoaineeksi ja sen odotetaan säilyvän vuoden 2015 painoksessa. Kuidun on osoitettu suojaavan sydänsairauksilta sekä ylläpitävän ruoansulatuskanavan perusterveyttä toimimalla laksatiivina. Tieteellinen näyttö osoittaa yhteyden kuluttaa runsaskuituinen ruokavalio ja joukko muita terveys-ja hyvinvointihyötyjä, mukaan lukien immuunijärjestelmän tuki, sääntely normaalin verensokerin ja veren rasva-arvot, Painonhallinta, kylläisyys, luun terveyttä, mineraalien imeytymistä ja syövän ehkäisyä.
linnoittamisen ja täydentämisen ansiosta amerikkalaiset ovat edistyneet omega-3-rasvahappojen, erityisesti eikosapentaeenihapon (E. P. A.) ja dokosaheksaeenihapon (D. H. A.), saannin lisäämisessä. D. H. A. edistää aivojen ja hermoston kehitystä ja toimintaa. Erityisesti, se on välttämätöntä aivojen kehitystä imeväisille ja pikkulapsille, sekä visuaalinen toiminta ja kognitiivinen terveys koko elämän. EPA: lla on keskeinen rooli sydän-ja verisuoniterveyden edistämisessä sekä elimistön solujen ja nivelten turvaamisessa.
vaikka sekä kuitu-että omega-3-rasvahappoja voidaan lisätä eristettyinä elintarvikkeiden ainesosina juomavalmisteisiin, jotkin ainesosat ovat näiden välttämättömien ravintoaineiden lähde ja toiset. Esimerkiksi stabiloitu riisilese on luontainen lähde välttämättömille vitamiineille ja kivennäisaineille sekä kuidulle ja omega-3-rasvahapolle alfalinoleenihapolle tai yksinkertaisesti A. L. A: lle, joka muuttuu elimistössä D. H. A: ksi ja EPA: ksi
”leseet ovat noin 10% painosta riisin ytimestä”, sanoi Mark McKnight, senior vice-president of market and sales, RiceBran Technologies, Scottsdale, Ariz. ”Täällä on myös 80% ravinnosta. Olemme patentoineet prosessin leseiden vakauttamiseksi, jotta ne eivät hapetu, ja siten pystymme tarjoamaan ainesosan, joka on täynnä monia ravintoaineita, joita nykypäivän ruokavaliosta puuttuu.”Se liukenee helposti veteen tai muuhun nesteeseen, ja jotkin versiot liuottavat kirkkaasti ja toiset tarjoavat haluttua sameutta viskositeetilla tai ilman.
McKnight uskoo, että juomamarkkinoijat ovat tuskin käsitelleet olemassa olevia mahdollisuuksia vahvistaa ja auttaa kuluttajia kuromaan umpeen ravinnekuilua.
