Golgappa-resepti step by step-kuvilla. Golgappa on suosittu välipala ympäri Intiaa. Sitä, mitä Maharashtrassa kutsutaan nimellä Pani Puri, kutsutaan Golgappaksi Pohjois-Intiassa, Puchkaksi Länsi-Bengalissa ja Gupchupiksi Biharissa & Jharkandissa.
tämä resepti jakaa pohjoisintialaisen tyylin tehdä golgappa Pania täytteen ohella – erityisesti Delhissä ja ncr-vyöllä saatavan golgappan.
olen asunut gurugramissa (gurgaon) jo jonkin aikaa ja silloin tällöin meillä olisi Golgappa ulkona. Täällä on erilaista täytettä kuin Mumbaissa. Siinä on valkoisia kikherneitä tai mustia kikherneitä keitettyjen perunoiden kanssa.
golgappa pani eli maustevesi valmistetaan paikoin mintun lehdistä ja paikoin sen jaljeera pani Tai hing pani tai amchur (kuivattu mango) pani. Meetha pani on tavallista makeaa tamarind chutneya.
tässä postauksessa olen jakanut mintun lehdistä ja mausteista valmistettua jaljeeraa. Olin jakanut tämän jaljeeran reseptin joitakin vuosia sitten ja teen samalla reseptillä mausteista ja hapanta vettä.
golgappa-puri voidaan valmistaa attasta (täysjyväjauho) tai soojista (rava). Voit käyttää kumpaa tahansa. Atta golgappet ovat kooltaan suurempia kuin soojilla tehdyt.
aina kun käyn Delhissä tai Gurgaonissa, yritän saada sieltä golgappea suosikkini chana bhaturan ja Aloo tikin ohella.
jaljeera panin voi tehdä muutamaa tuntia ennen ja sen jälkeen jäähdyttää. Postauksessa olen näyttänyt jaljeera Panin ja golgappan täytteen valmistusta.
- soojilla tehdystä golgappesta voi tarkistaa tämän golgappan jälkeisen Purin.
- meetha panin tai imli chutneyn kohdalla voi viitata näihin kahteen reseptiin-Sweet chutneyyn tai Imli chutneyyn.
tarjoile golgappe heti valmistettuasi niitä.
miten tehdään golgappa
a) miten tehdään golgappa pani (jaljeera):
1. Liota 1 rkl tiiviisti pakattua tamarindia ¼ kupin kuumassa vedessä noin 20 minuuttia.
2. Ota muki löyhästi pakattuna tuoreista mintunlehdistä pieneen jauhatuspurkkiin. Käytä vain mintunlehtiä. Älä lisää varsia, sillä silloin Panista voi tulla kitkerää. Huuhtele mintunlehdet hyvin vedellä ennen kuin lisäät ne jauhatuspurkkiin.
3. Lisää liotettu tamarindi ja sen vesi. Varmista, ettei tamarindissa ole siemeniä.
4. Lisää seuraavat mausteet-1,5 tl kuminansiemeniä, 1 tl fenkolia, ½ tl mustapippuria ja siemenet poistettu 1 musta kardemumma. hävitä ulompi kardemummapeite. Saat siemenet murskaamalla kardemumman kevyesti huhmareessa. Poista sitten siemenet.
5. Lisää nyt 1 tl amchuria (kuivaa mangojauhetta), 1 tl chaat masalaa, 1 ripaus asafoetidaa (hing) ja mustaa suolaa tarpeen mukaan. Jos sinulla ei ole kuivaa mangojauhetta, voit lisätä hieman sitruunamehua. Kuivan mangojauheen sijaan voidaan käyttää myös kachri-jauhetta tai bel-jauhetta. Mustan suolan sijaan voit käyttää vuorisuolaa tai merisuolaa.
6. Jauha tasaiseksi chutneyksi.
7. Ota jaljeera-chutney kulhossa. Lisää myös 1,5 kuppia vettä.
8. Sekoita hyvin. Tarkista golgappa panin maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja kuivaa mangojauhetta. Halutessasi voit myös lisätä hieman sitruunamehua. Jos pani maistuu karvaalta (mintunlehtien tyypistä ja laadusta johtuen), lisää hieman sitruunamehua tasapainottamaan katkeruutta. Jos haluat, voit pitää tätä Golgappa Pania jääkaapissa.
Golgappan täyte
9. Huuhtele ja liota sitten ⅓ kuppi valkoisia kikherneitä ja ⅓ kuppi mustia kikherneitä tarpeeksi vedessä yön yli tai 8-9 tuntia. Valuta myöhemmin kaikki vesi ja huuhtele kikherneet hyvin juoksevassa vedessä.
10. lisää kikherneet keittimeen. Lisää myös 2,5 kuppia vettä. Voit myös käyttää vain yhden tyyppinen kikherne.
11. Lisää ½ tl suolaa.
12. Paine keitä keskipitkällä liekillä 18-19 minuuttia. kun paine laskee itsekseen keittimessä, avaa kansi ja tarkista, ovatko kikherneet kypsyneet hyvin vai eivät. Jos ei, niin painele kypsymään vielä jonkin aikaa, kunnes kikherneet ovat kypsyneet hyvin.
13. Valuta kaikki vesi ja ota kikherneet kulhoon.
14. Ota toisessa painekattilassa 2-3 keskikokoista huuhdeltua perunaa. Lisää vettä sen verran, että perunat peittyvät. Lisää myös ½ tl suolaa. Paine keitä niitä 5-6 pilliä tai 9-11 minuuttia keskipitkällä liekillä. Alla olevassa kuvassa on enemmän perunoita, kun lisäsin ne toiseen chaat-reseptiin.
15. Kun paine laskee itsestään keittimessä, poista perunat. Anna niiden jäähtyä hieman. Kuori ja pilko ne. Lisää paloitellut perunat keitettyjen kikherneiden joukkoon.
16. Ripottele päälle ½ tl Kashmirinpunaista chilijauhetta, ½ tl chaat masalaa ja ¼ tl mustasuolaa tai lisää tarpeen mukaan.
17. Sekoita kaikki hyvin. Pysykää sivussa.
kokoaminen golgappa
18. Säilytä kaikki golgappan elementit ennen niiden kokoamista-jaljeera panin, tamarind chutneyn, Chanan ja perunoiden täytteet. Ota golgappa puri pienessä lautasessa. Halkaise yläosa auki lusikalla tai puhtain sormin.
19. Aseta kikherneet ja perunatäyte golgappa-Purin sisään.
20. Lusikka makea tamarind chutney vähemmän tai enemmän kohti mieltymykset.
21. Lusikoi nyt jaljeera Pania tai golgappa Pania vähemmän tai enemmän tarpeen mukaan.
22. Ota ne heti.
23. Voit myös järjestää kaikki golgappa-elementit ruokapöydälle ja antaa ihmisten tehdä golgappa itse.
muutamia suosittuja välipaloja, joista saatat pitää, ovat:
- Bhel puri
- kevätkääryleet
- Veg cutlet
- Momos-resepti
- Hakka-nuudelit
jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan sähköpostiisi, tilaa sähköpostini uutiskirje. Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest tai Twitter enemmän kasvissyöjä inspiraatiota.
Golgappa-resepti (Delhin Tyyli)
4.89 9 äänestä
By Dassana Amit
Golgappa on suosittu välipala ympäri Intiaa. tämä resepti jakaa pohjoisintialaisen tavan tehdä golgappa Pania täytteen kanssa-erityisesti sen golgappan, jonka saat Delhissä.
Valmistusaika 5 min
keittoaika 20 min
Kokonaisaika 25 min
Cuisine Indian Street Food, Pohjoisintialainen
kurssi: välipalat, alkuruoat
4
yksikköä
ainesosat
jaljeeralle tai golgappa Panille
- ▢ ¼ kuppia kuumaa vettä
- ▢ 1 rkl tiiviisti pakattua tamarindia
- ▢ ⅓ kuppi mintunlehtiä – löyhästi pakattu
- ▢ 1.5 teelusikallista kumina
- ▢ 1 tl fenkolin siemeniä (saunf)
- ▢ 1 musta kardemumma – siemenet poistaa ja pidetään
- ▢ ½ tl mustapippuria
- ▢ 1 tl amchur (kuiva mango jauhe) – voidaan myös käyttää sitruunamehua tai kachri jauhe tai bel jauhe
- ▢ 1 tl chaat masala
- ▢ 1 ripaus hajupihka (hing)
- ▢ 1.5 kuppia myöhemmin lisättyä vettä
- ▢ mustaa suolaa tarpeen mukaan-voi käyttää myös vuorisuolaa tai tavallista suolaa
golgappan täytteeksi
- ▢ ⅓ kuppi valkoisia kikherneitä
- ▢ ⅓ kuppi mustia kikherneitä
- ▢ 2.5 kuppia vettä, ruoanlaittoon kikherneet
- ▢ ½ tl suolaa ruoanlaittoon kikherneet
- ▢ 2 3 perunaa
- ▢ vettä tarvitaan ruoanlaittoon perunoita
- ▢ ½ tl suolaa ruoanlaittoon perunoita
- ▢ ½ tl kashmiri punainen chili jauhe tai lisätä tarpeen
- ▢ ½ tl chaat masala tai lisätä tarpeen
- ▢ ¼ Tl mustaa suolaa tai lisätä tarvittaessa
muut aineet
- ▢ 1 keskipitkällä kulhoon tamarind chutney
- ▢ 25 30 golgappe
ohjeet
Golgappa panin tai jaljeeran tekeminen
-
liota 1 rkl tiiviisti pakattua tamarindia ¼ kupin kuumassa vedessä noin 20 minuuttia.
-
ota ⅓ kuppi löyhästi pakattuja mintunlehtiä pieneen jauhatuspurkkiin. Käytä vain mintunlehtiä. Älä lisää varsia.
-
lisää liotettu tamarindi ja sen vesi. Varmista, ettei tamarindissa ole siemeniä.
-
lisää seuraavat mausteet-1.5 tl kuminansiemeniä, 1 tl fenkolia, ½ tl mustapippuria ja siemeniä poistettu 1 mustasta kardemummasta.
-
lisää nyt 1 tl amchuria (kuivaa mangojauhetta), 1 tl chaat masalaa, 1 ripaus asafoetidaa (hing) ja mustaa suolaa tarpeen mukaan.
-
jos sinulla ei ole kuivaa mangojauhetta, voit lisätä hieman sitruunamehua. Kuivan mangojauheen sijaan voidaan käyttää myös kachri-jauhetta tai bel-jauhetta. Mustan suolan sijaan voit käyttää vuorisuolaa tai merisuolaa.
-
jauha tasaiseksi chutneyksi.
-
ota jaljeera-chutney kulhossa. Lisää myös 1,5 kuppia vettä.
-
sekoita hyvin. Tarkista golgappa panin maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja kuivaa mangojauhetta. Halutessasi voit myös lisätä hieman sitruunamehua.
-
jos haluat, voit pitää tätä Golgappa Pania jääkaapissa.
golgappan täytteen tekeminen
-
huuhtele ja liota sitten ⅓ kuppi valkoisia kikherneitä ja ⅓ kuppi mustia kikherneitä tarpeeksi vedessä yön yli tai 8-9 tuntia. Valuta myöhemmin kaikki vesi ja huuhtele kikherneet hyvin juoksevassa vedessä.
-
lisää kikherneet keittimeen. Lisää myös 2,5 kuppia vettä. Voit myös lisätä vain yhden tyyppinen kikherne.
-
lisää ½ tl suolaa.
-
paine keitä keskipitkällä liekillä 18-19 minuuttia. Kun paine laskee itsekseen keittimessä, avaa kansi ja tarkista, ovatko kikherneet kypsyneet hyvin vai eivät. Jos ei niin paina kypsennä vielä jonkin aikaa, kunnes kikherneet ovat kypsiä hyvin.
-
valuta kaikki vesi ja ota kikherneet kulhoon.
-
ota toisessa painekattilassa 2-3 keskikokoista huuhdeltua perunaa. Lisää vettä sen verran, että perunat peittyvät.
-
lisää myös ½ tl suolaa. Paine keitä niitä 5-6 pilliä tai 9-11 minuuttia keskipitkällä liekillä.
-
kun paine laskee itsestään keittimessä, poista perunat. Anna niiden jäähtyä hieman. Kuori ja pilko ne. Lisää paloitellut perunat keitettyjen kikherneiden joukkoon.
-
ripottele päälle ½ tl kashmirinpunaista chilijauhetta, ½ tl chaat masalaa ja ¼ tl mustasuolaa tai lisää tarpeen mukaan.
-
sekoita kaikki hyvin. Pysykää sivussa.
golgappan kokoaminen
-
Säilytä kaikki golgappan elementit ennen niiden kokoamista-jaljeera panin, tamarind chutneyn, Chanan ja perunoiden täytteet. Ota golgappa puri pienessä lautasessa. Halkaise yläosa auki lusikalla tai puhtain sormin.
-
Aseta kikherneet ja perunatäyte golgappa-Purin sisään.
-
lusikka makea tamarind chutney vähemmän tai enemmän kohti mieltymykset.
-
lusikoi jaljeera Pania tai golgappa Pania.
-
ota ne heti.
-
voit myös järjestää kaikki golgappa-elementit ruokapöydälle ja antaa ihmisten tehdä golgappa itse.
Nutrition Info Approximate values
Nutrition Facts
Golgappa Recipe (Delhi Style)
Amount Per Serving
Calories 200Calories from Fat 18
% Daily Value*
Fat 2g3%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 914mg40%
Potassium 762mg22%
Carbohydrates 38g13%
Fiber 7g29%
Sugar 4g4%
Protein 9g18%
Vitamin A 280IU6%
Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%
Vitamin B2 (Riboflaviini) 1mg59%
B3-vitamiini (Niasiini) 2mg10%
B6-vitamiini 1mg50%
C-vitamiini 14mg17%
E-vitamiini 1mg7%
K-vitamiini 2µg2%
kalsium 111 mg11%
B9-vitamiini (folaatti) 142µg36%
rauta 6 mg33%
magnesium 78 MG20%
fosfori 158 mg16%
sinkki 2 mg13%
* päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 kaloriseen ruokavalioon.
pidätkö videoistamme? Sitten seuraa ja tilaa meille YouTubessa saada uusimmat resepti Video päivitykset.
Maistoitko tätä reseptiä?Jos olet tehnyt reseptin ja tykännyt siitä, Jaa resepti linkistä Facebookiin, Twitteriin & Pinterestiin. Mainitse instagram @ dassanasvegrecipes ja tägää #dassanasvegrecipes!
kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna linkki takaisin reseptiin tästä url-osoitteesta.
