haku

aina kun saan meksikolaista ruokaa (suosikkia, mutta kasvaessani Etelä-Kaliforniassa, joka on lähes sanomattakin selvää), tilaan aina, epäonnistumatta, joka ikinen kerta horchatan. Jos et tunne horchataa, se on taianomainen makueliksiiri — ajattele sitä riisipuurona, mutta juomana ja kevyempänä. Se on virkistävää. Tietäen, että se oli vain ajan kysymys minulle puuttua tämän kaikkein hämmästyttävä juomia viinan muodossa, Let ’ s get down the Horchata Cocktail!

horchatasta tietää ensimmäisenä, että se on riisijuomaa — periaatteessa liotetaan riisiä vedessä yön yli, siihen lisätään hieman kanelia, sitten sekoitetaan kunnolla, siivilöidään ja saadaan karkea likiarvo. On muunnelmia manteleita, muita mausteita jne. Suosin mantelimakua, joten aloitin siitä.

kokeiluni alkoi mantelimaidolla. En halunnut sen olevan liian raskas, joten välttelin maitoa, kermaa tai muuta vastaavaa. Horchata-cocktailin kanssa etsin virkistävää, mutta hieman ryyppäävää tulkintaa. Jos haluat puhdasta jälkiruokaa, tutustu Tres Leches Martiniin — joka tyydyttää sisäisen makeanhimosi.

siitä eteenpäin piti iskeä horchatan toinen iso maku: kaneli. Tiesin, että vain heittää hieman kanelia päälle näyttäisi hyvältä (ja hei katso, teimme!), mutta se ei valaisi cocktailiin tarpeeksi makua. Aika yksi suosikki temppuja: infusoida yksinkertainen siirappi.

jotta kanelin infusoima siirappi olisi yksinkertaista, ota vain yksi osa sokeria yhteen osaan vettä, kiehauta kanelitangolla tai kolmella ja anna sitten roikkua viileässä. Mitä kauemmin se viipyy, sitä enemmän siitä tulee infusoitua.

kun olin lukinnut perusmaun (mantelimaito) ja korostusmaun (kanelinen yksinkertainen siirappi), oli pakko valita alkoholi. Kyseessä on Meksikolaissuosikki, vaihtoehtoja ei todellakaan ollut. Päivää, Herra Tequila. Taustanäytelmäksi otetaan mukaan myös mantelilikööriä.

nyt kokkaillaan maukkaalla, virkistävällä, jumalten eliksiirillä!

Horchatan cocktailiin!