tuoreet ja elävät katkaravut ovat Filippiineillä runsaita ja tämä filippiiniläinen halabos na hipon-ruokalaji on tapa käyttää tätä ainesosaa. Halabos, joka tarkoittaa kokki suolatussa vedessä, on tapa kokki tuoreita katkarapuja. Perinteisesti halabos na hipon käyttää katkarapujen keittämiseen vain suolavettä. Ajan myötä tämä ruokalaji on kuitenkin kehittynyt, sillä toiset saattavat korvata veden 7-upilla tai spritellä, jotta kastike olisi makeampaa. Yhdistettynä pääkatkarapuun kastikkeessa on niin paljon makua, jossa on juuri sopiva määrä makeutta.
tässä vadissa valkosipuli ensin kuullotetaan ja sen jälkeen lisätään katkaravut ja keitetään lyhyesti. Sitten pannulle lisätään 7-up ja katkaravut höyrytetään. On erittäin tärkeää, ettei katkarapuja ylikypsennetä. Oikein kypsennettynä katkarapu on mureaa ja mehukasta. Makean ja maukkaan kastikkeen ohella tämä ruokalaji on voittaja. Nauttia.
lisää filippiiniläisiä reseptejä löytyy uudesta keittokirjastani:
keittokirja nyt julki!
Halabos na Hipon
Valmistusaika 5 min
valmistusaika 10 min
Kokonaisaika 15 min
kurssi: pääruoka
keittiö: Filippiiniläinen
annosta: 4 annosta
tekijä: Liza Agbanlog
Ingredients
- 2 lbs: n suurkatkaravut
- 2 rkl oliiviöljyä
- 5 neilikkaa valkosipuli, kuorittu ja jauhettu
- ½ dl 7-up
- kosher suolaa maun mukaan
ohjeet
-
Trim lonkerot pois katkarapu saksilla huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä. Valuta, taputtele talouspaperilla kuivaksi ja mausta sitten suolalla. Siirrä sivuun.
-
Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskitason korkean lämmön aikana. Lisää valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva, noin 40 sekuntia.
-
lisää hipon ja kokki, sekoittaen, 2 minuuttia tai kunnes katkarapu alkaa muuttua vaaleanpunainen.
-
lisää 7-up, kansi ja anna katkarapu höyryä 2-3 minuuttia tai kunnes se muuttuu vaaleanpunaiseksi, sekoittaen satunnaisesti. Älä ylikypsennä katkarapuja.
-
mausta suolalla.
