Mietitkö, mitä jälkiruoalle tapahtui? Pidän tänään pienen tauon makeisista tarjotakseni vaihteeksi jotain hieman suolaista. Mutta-siihen liittyy leivonta ja pannukakut, joten se punkkaa kaikki laatikot: lohturuokaa, leivontahoitoa ja epätavallista ruoan etsintää. My kind of recipe;)
noin vuosi sitten joku kertoi minulle näistä asioista nimeltä Irish Potato Farls — perinteinen aamiaispuoli, joka on jotain leivän ja pannukakun risteytystä. Kun kuulin, että on olemassa tapa peruna, leipä ja pannukakku kaikki kerralla, olin tietenkin hyvin kiinnostunut. Vegaanista ja gluteenitonta perunaleipää? Olen mukana!
ajattelin myös, että mieheni rakastaisi näitä, joten oli lisäkannustinta tehdä jotain, mikä ei ollut kakkua, koska hän ei oikeastaan pidä makeisista (? Tiedän!) mutta kaikki perunat ja leipä saavat hänen huomionsa melko nopeasti. Menin leikkimään keittiöön ja tein farleja. Ja me rakastimme heitä.
meillä ei ole niitä perinteisen aamiaisen puolella vaikka (en luopuisi minun makea aamiaiset asia!), mutta osana illallista nämä ovat hämmästyttäviä ja erittäin täyttäviä, viihtyisiä ja täyttäviä.
on hieman hämmentävää ymmärtää, miten nämä ovat sekä pannukakku että leipä. Olemme syöneet näitä paljon, enkä silti osannut sanoa suoraan:). Jos haluat hämmentyä vielä enemmän, heitän tähän sanan peruna-latkas, ja ehkä jopa bourekas, koska saat tavallaan vihjeen kaikesta yhdellä kertaa.
kokeilin näitä kuitenkin eri tavoin ajan mittaan. Kuvista näkee, että ne näyttävät hieman erilaisilta. Suurin ero on siinä, että osa paistetaan ja osa paistetaan. Pannulla paistettu versio on nähtävissä yllä olevassa kuvassa, paistettu versio alla olevassa kuvassa. Yllättäen se on kuin täysin eri resepti, riippuen siitä, miten sen tekee, vaikka ainekset ovat samat.
Pannupaisti muistuttaa enemmän perunapihviä tai vähän lättiä. Pannukakkumainen.
uunissa paistetut reunat rapeutuvat kevyesti, mutta sisältä ne ovat pehmeämmät ja perunaiset.
uunissa paistetut reunat osoittautuvat hieman hapokkaammiksi-vielä pehmeämmiksi sisältä, mutta raikkaan ilmavalla reunalaadulla (varsinkin hieman jäähtyneenä). Sisus on silti pehmeä ja perunamainen — ei lainkaan kuin viipaloitu leipä. Vähän kuin perunatäytteinen naan.
En osaa sanoa, kummasta pidän enemmän. Taidan haluta sitä enemmän. Molemmat ovat herkullisia. Teen yleensä puolet satsista uunissa ja puolet pannulla vain vaihtelua varten, ja säästän sitten osan myöhempää ateriaa varten (ne säilyvät ja lämmittävät hyvin, vaikka ovat maukkaimmillaan kuumana ja vastavalmistettuna).
tykkään laittaa päälle tulisia pippurihiutaleita ja mustia seesaminsiemeniä. Ne ovat hyviä hieman vegaanista voita liian (vaikka minulla on yleensä omani ilman). Kelpaako myös makeshift-paahtoleipäpohja muussatulle avolle ?. Ja voit täysin pelata noin heittää lisää mausteita, jättäen pois suola, jne. Improvisoin yleensä sillä, mitä minulla on käsillä.
olen putting nämä ulos massiivinen vastuuvapauslauseke vaikka (toiveissa Ei irlantilaiset miehet ja naiset talikot tulevat perässäni niin outoa ja epäsovinnainen farls resepti;)). Menetelmä täällä on hieman epätavallinen, mutta se toimii minulle parhaiten gluteenittomana versiona perunafarlsista.
on olemassa erilaisia tapoja valmistaa perinteisiä farleja. Useimmiten taikina on vaivattavaa (eli kiinteämpää ja sitä voidaan käsitellä). Olen tehnyt sen niin, mutta huomasin gluteenittomien jauhojen maun hukkuneen siihen (tavallisella vehnäjauholla on erilainen maku ja koostumus, joten se on hieman anteeksiantavampi ja sitä voidaan käyttää suuremmassa määrässä + gluteeni tekee vaivaamisesta parasta).
taikinani on ohuempaa ja tahmeampaa (ja heitin sinne muutaman mausteen, koska pidin sen mausta — henkilökohtainen mieltymys). Olen kunnossa vähemmän jauhoja, enemmän perunoita, ja joitakin yksinkertaisia taikina-scooping toimintaa henkilökohtaisesti (plus käteni pysyvät puhtaampia prosessissa!)- se toimii ja on herkullinen.
P. S. jos haluat tehdä tämän tavallisilla jauhoilla, voit korvata riisijauhon + tärkkelyksen vehnäjauholla, ja voit myös lisätä jauhoja niin, että voit muokata ”leipiä” käsin, jos haluat. Yleensä teet ison pannukakun, leikkaat sen neljänneksiksi ja paistat kummaltakin puolelta.
tulosta
kuvaus
lämmin, kotoisa gluteeniton Irlantilaisperuna farl-resepti, joka maistuu pannukakun ja leivän risteytykseltä.
ainekset
- 650gr perunaa, pestyä ja neljännestä
- 1/4 kupillista vettä keitetyistä perunoista (KS. Vaihe 1)
- 1 tl vaahterasiirappia
- mausteet: ¾ tl sipulijauhetta, ¼ tl valkosipulijauhetta, 1 tl jauhettua korianteria, ⅛ tl suolaa
- 1 kuppi + 2 rkl valkoista riisijauhoa
ohjeet
- peitä perunat vedellä pienessä kattilassa ja keitä, kunnes pystyt helposti haarukalla irrottamaan yhden (kestää noin 15-20 minuuttia). Siivilöi, varaa 1/4 kuppi vettä perunat keitetty ja hävitä loput vedestä. Anna perunoiden jäähtyä noin 10 minuuttia (älä jätä liian pitkäksi*).
- laita perunat, säästetty vesi ja kaikki jäljellä olevat ainekset jauhoja lukuun ottamatta sekoitusastiaan. Soseuta perunat upposekoittimella karkeaksi muussiksi kulhossa (voit tehdä tämän monitoimikoneessa, jos sinulla ei ole upotussekoitinta).
- lisää joukkoon jauhot ja sekoita ne käsin perunaseokseen, jotta ne sekoittuvat perusteellisesti. Sinun pitäisi olla tahmea taikina tässä vaiheessa.
- uunissa valmistamiseen (siirry seuraavaan vaiheeseen, jos valmistat pannulla): Esikuumenna uuni arvoon 350F. vuoraa vuoka pergamenttipaperilla ja laita sivuun. Muotoile taikinasta käsin suuria soikeita (naan-leivän muotoisia) ja aseta pergamenttivuoratulle uunipellille (niiden tulisi olla karkeasti noin ¾ ” korkuisia). Paista esilämmitetyssä uunissa noin 40 min (pidä silmällä ja nosta uunista, kun latvat ovat kauniin kultaiset). Jäähdytä tarjottinta telineessä muutama minuutti ja nauti!
- PANNULLA VALMISTETTAVAKSI: Jos aiot tehdä näistä öljyttömiä, käytä todella hyvää tarttumatonta paistinpannua ja keitä letut hieman vedessä tai liemessä (käytän vettä). Tai jos se ei ole öljytöntä, kuumenna tilkka öljyä pannulla kypsentämistä varten. Kauho osa taikinasta esilämmitetylle pannulle (voi tehdä useita lettuja kerrallaan pannun koosta riippuen) ja paina tasaisella lastalla hieman tasaiseksi. Keitä lettuja keskilämmöllä muutama minuutti kummaltakin puolelta kääntäen edestakaisin aina silloin tällöin, kunnes ne näyttävät hyvältä ja kultaisilta. Siirrä lautaselle ja toista jäljellä olevalla taikinalla. Nauti!
huomautuksia
*älä anna perunoiden jäähtyä liian kauan, kuten kokemukseni mukaan, kun niiden on annettu jäähtyä jonkin aikaa, leipä tulee ulos pehmeänä / märkänä sisältä.
nauti!
Audrey
~~
tämä resepti sisältää affiliate-linkin sauvasekoittimeen, jolla teen näitä.
