Islantilainen kalakeitto (Fiskisupa)

täyteläinen kermainen keitto, jossa on hentoja paloja täydellisesti kypsennetystä kalasta, purjosta ja perunasta. Lämmin lohdullinen ateria, joka on saanut inspiraationsa Islannin-matkoiltani.

tänä menneenä viikonloppuna heräsimme epätavallisen kylmään, sateiseen ja koleaan sunnuntaihin, Jordan kääntyi puoleeni ja sanoi: ”tuntuu ihan Islannilta”. Matkustimme Islantiin lähes vuosi sitten ja paluumme jälkeen sanat ”It feels like Iceland” ovat muuttuneet koodiksi ”I love this day”.

Islanti ei ole auringonpaiste-ja hiekkatyyppinen loma, se on oikukas ja mystinen, sumuinen ja kolea ja kertakaikkisen näyttävä. Se on paikka, joka vaatii lämmintä, lohduttavaa, elämää vahvistavaa ruokaa. Seikkailuun ja uteliaisuuteen.

niinpä tänä sunnuntaina ryhdyin tositoimiin, jotta päivämme tuntuisi mahdollisimman islantilaiselta. Oli tullut aika luoda islantilainen kalakeittomme uudelleen. Kalakeittoa, jota söin lähes joka päivä viikon kestäneellä vierailullamme. Torille, pentu perässään, yksi tehtävä mielessään. Fiskisupa!

kalakeitto on Islannissa sukupolvenvaihdos, jota tehdään kodikkaissa maalaistaloissa eri puolilla maata. Se vaihtelee hieman maku ja tyyppi kala, mutta muutamia ominaisuuksia pysyvät johdonmukaisina; kala on suussa sulavaa mureaa, mietoa ja erikoista, liemessä on runsaasti hienovarainen ripaus currya ja kasvikset ovat tuoreita ja paikallisia.

tuoreet raaka-aineet ovat avainasemassa tässä yksinkertaisessa 5 ainesosan keitossa, joten lähdimme viljelijämarkkinoille. Tähän aikaan vuodesta ainoa tuoretuote on yleensä juureslajiketta, joten se teki siitä kalakeittoni.

paikallisella kalakauppiaallamme oli jäljellä yksi pala upeaa ruijanpallasta. Se oli kallista. Olin ihastunut. Voit käyttää mitä tahansa tuoretta ja paikallista kalaa. Valkoinen kala mieluiten, mutta minulle kerrottiin, että lohi ja nieriä ovat yhtä hyviä tässä reseptissä.

yllätyin tutkimusta tehdessäni saadessani tietää, ettei perinteisen islantilaisen kalakeiton pohja ole aina tehty merenelävistä. Jos teet tästä keitosta äyriäisversion, suosittelen säästämään kuoresi ja kuoresi sekä erilaiset äyriäisruokasi maustavan äyriäisliemen valmistamiseksi. Jos käytät valkoista kalaa, kanaliemi kelpaa mainiosti, samoin äyriäisliemi, jos sinulla olisi sitä, tai jopa kasvisliemi.

tämä keitto, niin herkullinen ja himokas kuin se onkin, on todella vahva aistimuistiruoka, muistutus yhdestä uskomattomasta viikosta, joka vietettiin hyvin maagisessa paikassa.

viime toukokuussa ystävät ja perhe saapuivat Islannin Reykjavikiin juhlimaan pikkusiskoni Beckyn häitä. Miksi hän valitsi Islannin hääkohteekseen (kysymys, jota meiltä kaikilta on kysytty peräti miljardi kertaa), on jokseenkin tuntematon. Se puhui juuri Beckylle ja Mikelle (hänen nykyinen miehensä). Se ilmoitettiin tekstiviestillä 3 kuukautta aiemmin:

”rakas perhe, Mike ja minä olemme päättäneet mennä naimisiin Islannissa toukokuussa. Olisi hienoa, jos voisit liittyä, mutta ei paineita.”

äitini soitti minulle paniikissa ” tämähän on vitsi vai mitä? Eivätkö he oikeasti mene naimisiin Islannissa?!”Kyllä, äiti, kyllä ovat. Arvaa, kuka osti lentoliput ensin? Äitini tuli hädin tuskin tajuihinsa, ennen kuin olin varannut meille kaikille majapaikan ja ostanut lentoliput. Kun katsotte kuvia, ymmärrätte, miksi ne vedettiin tähän paikkaan. Sanon häpeilemättä, että pikkusiskollani on maailmanhistorian upeimmat hääkuvat (hääkuvaaja oli uskomattoman lahjakas tarinankertoja Kristin Maria Stefansdottir).

koko kokemus oli täydellinen alusta loppuun. Islanti on erilainen paikka kuin mikään muu. Toisinaan tuntuu kuin olisi laskeutunut kuuhun eikä pienelle saarelle keskellä Atlanttia. Ihmiset ovat lämpimiä ja ihania, maisema on pois sadusta, ja ruoka oli aivan minun alaani. Lämpimiä kulhoja täyteläistä ja kermaista keittoa, kuohkeaa hapanjuurileipää, jossa on paksu tahra maailman parasta voita, ja tuoreita leivonnaisia, jotka kilpailevat Ranskan croissantien mestaruudesta.

todella täydellisten hääjuhlien jälkeen Jordan ja minä jäimme hieman pidemmäksi aikaa ja lähdimme omille teillemme tutkimaan saaren eri osaa, Snæfellsnesin niemimaata tai Snuffleupagusta, kuten sitä hellästi kutsuin.

Snæfellsnesin niemimaalla on pieni Hellnar-niminen kalastajakylä, jonka ympärivuotinen asukasluku on 10 henkeä (se on laillinen luku). Hellnaria suositeltiin päivän pysähdyspaikaksi yhdestä syystä, pikkuruisesta Fjoruhusid-nimisestä kahvilasta.

ei muuta kuin pieni talo, joka istui niemen näköalakalliolla. Kahvilassa on viisi pöytää, jotka riittävät koko kylän kokoontumiseen. Vuonohusidi tunnetaan kermaisesta, lämpimästä ja lohdullisesta äyriäiskeitostaan, joka pursuaa merestä suoraan niemimaan edustalta poimittuja kaloja ja kampasimpukoita.

oli tyypillinen Islannin kevätpäivä, sateinen ja kylmä ja tuo pieni kahvila oli mukavuuksien keidas. Söimme keittomme ja leipämme ja tilasimme sen, mitä kaikilla muillakin ravintolassa oli pöydissään. Vohvelit tuoreella kermalla ja marjahillolla. (Pro travel Vinkki: Jos jokainen ravintolassa syö jotain, tilaa se. Et tule pettymään).

vatsa täynnä, sydän täynnä, onni tihkuu huokosistani, olin valmis palaamaan Reykjavíkiin ja pakkaamaan kotimatkaa varten.

kun muistelen reissua, siellä oli koko ajan yksi johdonmukaisuuden säie, kalakeitto. Se oli ensimmäinen ja viimeinen ateriani, se tarjoiltiin häissä (poikkeuksellisesti Saanen lisätä). Fiskisupa merkitsi löytämisen, ilon ja lopulta tuttuuden hetkiä.

Fiskisupa on Islanti. Se on pikkusiskoni ja hänen tosirakkautensa liitto, se on sateisia aamuja ja ihmeellisiä auringonpaisteen hetkiä. Vaaleanpunainen taivas keskiyöllä ja vesiputouksia, jotka näyttävät vajoavan maan keskipisteeseen. Kivikkoiset rannikot ja vihreät kukkulat, hevoset, joilla on upeat hiukset, ja viihtyisät Maalaistalot, joissa on langalla päällystettyjä tuoleja.

joten jos haukkoo henkeään raskaan kerman kupista, tämän ravintoterapeutin keittoonsa laittama tietää, että syön vaaleanpunaista taivasta ja vesiputouksia ja ikkunanpeilijöiksi kutsuttuja tonttuja ja altaita, jotka hukuttavat noitia. Muista, että ruoka on muistia ja tietoa ja ravintoa ja koostuu niin paljon muustakin kuin kaloreista.

kun bongaat tämän fiskisupan päällä olevan ylimääräisen kermavaahdon, muista, että islantilaiset uskovat keijuihin ja että voit uida sinisissä laguuneissa ja katsella salaperäisten geysirien sylkevän kuumaa rikkivetyä. Että on lunneja, mustia hiekkarantoja ja skyr-nimistä jogurttia. Ennen kaikkea muistaa suloisessa asunnossa New Yorkin Brooklynissa on vastanainut pariskunta käpertyneenä vihreälle sohvalle käsinmaalatun kultaisen seinämaalauksen alle, halailemassa kissoja nimeltä Puppy ja Nino. Tiedä, että he ovat niin rakastuneita, että se on käsin kosketeltavaa ja tarttuvaa. Muista, että tämä keitto tarjoiltiin sinä päivänä, kun he sanoivat ”tahdon”. Harrastan seikkailua, hartautta ja kalakeittoa kerman kera.

• Islantilainen kalakeitto-Fiskisupa
• ainekset 1x2x3x
• lisukkeet
• ohjeet
• huomautukset
• Voinko Auttaa Ateriasuunnittelussa?

Islantilainen kalakeitto-Fiskisupa

Abra Pappa, MS, CNS, LDN

täyteläinen kermainen keitto, jossa on hentoja paloja täydellisesti kypsennetystä kalasta, purjosta ja perunasta. Niin herkullista! Lämmin lohdullinen ateria, joka on saanut inspiraationsa Islannin-matkoiltani.

4.96 23 äänestä

valmistusaika 10 min

keittoaika 35 min

Kokonaisaika 45 min

kurssi pääruoka

Cuisine Islantilainen

annosta 6

ainekset 1x2x3x

• 1.5 lbs ruijanpallasta tai muuta valkoista kalaa, kuten turskaa tai juovabassia
• 2 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 purjo, noin 1 kuppi viipaloitua
• 3 varsiselleriä, noin 1/2 kuppi kuutioitua
• 1 keskikokoinen sipuli, noin 1.5 kuppia kuutioituna
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl curryjauhetta
• 2 rkl tomaattipastaa
• 32 unssia kanavartaita
• 3/4 lb perunaa, leikattu 1″ palaksi noin 4 pientä Yukonin kultaperunaa
• 1 kupillinen raskasta kermaa
• 1/4 Jalkapallon raskas kerma, kermavaahto (valinnainen)

lisukkeet

• 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
• sellerilehtiä

ohjeet

• suuressa varastossa potin keskilämmöllä sulaa voita ja oliiviöljyä yhdessä. Lisää viipaloidut purjot, selleri ja sipuli. Keitä 7 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
• lisää suola, curryjauhe ja tomaattimurska. Sekoita hyvin ja keitä kunnes tuoksuva, 2 minuuttia.
• lisää kanalohko ja perunat. Keitä kunnes perunat ovat pehmeitä, 15-25 minuuttia.
• kun perunat ovat ruoanlaitto valmistella keitto koristele. Pienessä kulhossa lisää 1/4 kuppi raskasta kermavaahtoa. Käyttämällä sähkövatkain beat kunnes pehmeä huiput muodostavat. Siirrä sivuun.
• lisää ruijanpallas (tai muu kala) ja keitä 2-4 minuuttia, kunnes juuri valmis. Älkää ylikypsentäkö kalojanne, se tekisi minut surulliseksi.
• sammuta lämpö ja pyörittele hitaasti 1 kupillisessa raskasta kermaa.
• tarjoa keitto lusikallisen kotitekoista kermavaahtoa, ruohosipulia ja sellerinlehtiä.

huomautukset

• paksu kalapala toimii tässä reseptissä parhaiten. Jos käytät ohuempaa kalaa kokki vain muutaman minuutin kunnes tarjouksen.
• äyriäiset toimivat yhtä hyvin, katkaravut, kampasimpukat tai hummerit. Islannissa he antoivat kuuman liemen kypsentää hummerin, lisäkeittoa ei tarvittu. Se oli täydellistä.

Nappaa kuva, kun kokeilet tätä reseptiä!Tägää minut! @abrapappa or #abraskitchen so I can feature your photo!