ByErich Boenzli 4 m read paahdetut kastanjat olivat iso juttu, kun kasvoin Sveitsissä. Lapsena, joka vuosi joulukuussa, vanhempani veivät minut ja siskoni isovanhempieni kotiin Berniin pariksi päiväksi. Isoisäni vei meidät kaupunkiin raitiovaunulla ja ennen kuin sai mennä kolmikerroksinen lelukauppa (se oli todellinen liukumäki mennä alas kellarikerrokseen!), pysähdyimme Kindlifresserbrunneniin ja ostimme ½ – lb paahdettuja kastanjoita. Katukauppias avasi jättimäisen paahtopannunsa kannen, kauhoi paahtuneet kastanjat esiin ja laittoi ne tötteröksi rullattuun paperinpalaseen.
tässä tulee hankala osa: oletuksena, meidän pienet kädet olivat piilossa Söpö lapaset pysyä lämpimänä. Mutta se ei toimi, kun yrittää kuoria ja syödä kastanjoita. Pikkusormemme joutuivat siis uhmaamaan kylmää, mutta sitten ne paloivat, kun koskimme paahtavan kuumiin kastanjoihin. Kun olet kuorinut yhden periaatteessa pomppimalla sen kädessäsi ja yrittänyt päästä eroon ihosta ja siitä oudosta karvaisesta osasta alla, pystyin lopulta popsimaan yhden suuhuni (Auts, se on edelleen kuuma!). Alkulämpöiskun jälkeen aloin nauttia kastanjan kermaisesta, savuisesta, pähkinäisestä ja niin täyttävästä mausta.
pikakelaus Yhdysvaltoihin. Ikävä kyllä, kun muutin tänne, sain tietää, että kastanja oli tuhonnut Amerikan kastanjan 1900-luvun alkupuoliskolla. Kastanjapuiden kasvattamiseksi on käynnissä elvytysohjelmia, – mutta kestää jonkin aikaa, ennen kuin voimme kerätä kastanjoita kaupallisesti.
sillä välin joudumme tyytymään siihen, että ostamme Euroopasta tuotuja makeita kastanjoita. Se on luksusta, jonka sallin itselleni ainakin kerran vuodessa joulukuussa tuoda mieleen herkullisia lapsuusmuistoja.
kun valitset kastanjoita kaupassa, yritä valita isoja, jotka ovat kooltaan ja muodoltaan tasalaatuisia. Niiden valmistaminen kotona on helppoa – kunhan käytät terävää veistä-leikkaamalla risti kastanjan pyöreälle puolelle. Ei haittaa, jos leikkaa ihon alle. Tämä estää kastanjoita räjähtämästä paahtamisen aikana antamalla niiden vapauttaa höyryä. Se myös auttaa erottamaan ihon lihasta ja helpottaa kuorimista.
seuraavaksi paistat ne. Tämä voidaan tehdä uunissa, avotulen ääressä tai minun tapauksessani suoraan puulämmitteisessä liedessä.
kun Loosipannu oli suoraan tulessa pari minuuttia, asetin sen lieden päälle vielä 15 minuutiksi, jotta ne ehtivät paahtua loppuun. Hyvin siisti temppu, jonka opin äidiltäni, on laittaa kostea keittiöpyyhe suoraan pannun päälle viimeisiksi minuuteiksi. Näin syntyy hieman höyryä ja kastanjoiden liha pehmenee.
koska kaikilla ei ole puulämmitteistä liettä, otin mukaan klassisen reseptin kastanjoiden paahtamiseen perinteisessä uunissa:
Kuumenna uuni 425℉
laita valmiit kastanjat tasaisesti pellille
paahda noin 15-20 minuuttia tai kunnes kastanjan liha on pehmeää
kuori ja syö (tai kuori, dippaa sulatettuun voihin ja syö)
ja tässä soundtrack, jonka voit kuunnella pähkinöiden paahtamisen aikana:
hassua tietoa kastanjoista
- kaikista pähkinöistä kastanjat ovat ainoita, jotka sisältävät C-vitamiinia.
- kastanja kuuluu samaan tammikasvien heimoon, ja samoin sen puu sisältää paljon tanniineja. Tämä tekee puusta erittäin kestävää, antaa sille erinomaisen luonnollisen ulkokestävyyden ja välttää lisäsuojan tarpeen.
- paahdettuja kastanjoita myytiin Rooman kaduilla 1500-luvulla, ja niitä myydään edelleen Euroopan kaupunkien kaduilla talvisin.
- roomalaisille sotilaille annettiin kastanjapuuroa ennen taisteluun ryhtymistä.
- kastanja (japaniksi Kuri) on Japanin vanhin hedelmä. Kuria viljeltiin jo ennen riisin viljelyä.
- George Orwellin teoksessa 1984 kastanjapuuta käytetään kauttaaltaan lausutuissa runoissa, jotka viittaavat luontoon, moderniin elämään ja valheisiin, kuten sanonnassa ”that old chestnut”.
- unkarilaisessa keittiössä keitetyt kastanjat puréutetaan, sekoitetaan sokeriin (ja yleensä rommiin), pakotetaan ricerin läpi ja täytetään kermavaahdolla gesztenyepüré – kastanjasoseeksi kutsutun jälkiruoan valmistamiseksi.
- kastanjat voidaan nauttia raakana, paistettuna, keitettynä tai paahdettuna. Ne voidaan myös kuivata ja jauhaa jauhoiksi, joista voidaan sitten valmistaa leipiä, kakkuja, piirakoita, pannukakkuja, pastoja, polentaa tai käyttää muhennosten, keittojen ja kastikkeiden sakeuttamisaineena.
Teitkö tämän paahdetun kastanjan reseptin? Kerro meille kommenteissa alla!
nauttivatko sinunkin ystäväsi herkullisista resepteistä? Jaa tämä artikkeli heidän kanssaan ja kerro meille, mitä te kaikki ajattelette kommentoimalla alla!
tägää kuvasi #maplewoodroadilla sosiaaliseen mediaan ja jaa ne Facebook-sivullamme! Onko sinulla kysyttävää tästä reseptistä? Kysy Maplewood Road-yhteisön Facebook-sivuilta, niin autan mielelläni. 😊
tilaa viikkotiedotteemme lisää upeita reseptejä!
