kanansiipiä on monenmakuisia. Jotkut ravintolat ja pubit jopa ylpeilevät laajalla makuvalikoimallaan. Mutta on yksi kanansiipityyppi, jota et luultavasti ole nähnyt, ja se on tämä kiinalainen haudutettu Kanansiipiresepti.
mitä on Braising?
Braising on ruoanlaittotyyli, jossa ruoka tyypillisesti ensin kuullotetaan tai poltetaan korkeassa lämpötilassa, jonka jälkeen se viimeistellään peitettyyn kattilaan nesteellä alhaisessa lämpötilassa. Kiinalaisessa ruoanlaitossa braisingia kutsutaan ”punaiseksi keittämiseksi”. Se on saanut nimensä punaruskeasta väristä, jonka se jättää ruokaan keittämisen jälkeen.
yleisin punaruokien valmistuksessa käytetty ainesosa on soijakastike, joka antaa ruoalle tunnusvärin. Lihat ja vihannekset kypsyvät hitaasti soijakastikeseoksessa, jonka avulla ruoka imee makua itseensä. Se on pohjimmiltaan marinointi ja ruoanlaitto yhdessä!
soijakastike ei kuitenkaan ole ainoa kiinalaisessa haudutuksessa käytetty ainesosa. Muita suosittuja ruoka-aineita ovat fermentoitu paputahna, rock-sokeri, mausteiden yhdistelmä ja Shaoxing-keittoviini.
tämä tarkoittaa, että kiinalaisia haudutettuja kanansiipiä on lähes loputon kirjo. Maku muuttuu alueesta ja ihmisten mieltymyksistä riippuen.
tästä kiinalaisesta haudutetusta Kanansiipireseptistä
tässä kiinalaisessa haudutetussa kanansiipireseptissä käytämme soijakastiketta, Shaoxing-keittoviiniä, rock-sokeria ja kokonaisia mausteita. Näiden ainesosien yhdistelmästä syntyy hieman makea, mutta suolainen maku, joka muistuttaa hunaja-valkosipulisiiviä. Mausteet ovat mitä antaa tämän reseptin ainutlaatuinen maku.
jotain tärkeää huomata ennen kuin aloitat tämän kiinalaisen haudutetun kanansiipireseptin, on käyttää kokonaisia mausteita jauhetun sijaan. Jauhemaisilla mausteilla on yleensä voimakkaampi maku, joka voi päihittää muut ainekset. Hidas kypsentäminen vetää luontevasti myös aromit esiin kokonaisista mausteista.
tässä reseptissä vaaditaan myös kahdenlaista soijakastiketta. Tummaa soijakastiketta käytetään ruoanlaitossa usein värin eikä maun vuoksi. Liian tumman soijakastikkeen käyttäminen voi pilata kauniin punaisen värin. Siksi suositellaan vaalean ja tumman soijakastikkeen yhdistelmää.
kiinalaiset haudutetut kanansiivet sopivat mainiosti sormiruokana tai höyrytetyn riisin lisukkeena. Voit jopa säästää osan kastikkeesta käytettäväksi sekoitusranskalaisiin tai muuhun haudutusreseptiin.
jos pidät tästä kiinalaisesta haudutetusta kanansiipireseptistä, voit nauttia myös taiwanilaisesta Three Chicken-reseptistämme tai Bang Bang Chicken-Reseptistämme.
Kiinalainen haudutettu kanan siivet resepti
soijakastikkeen, Shaoxing-keittoviinin, rocksokerin ja kokonaisten mausteiden sekoitus luo hieman makean, mutta suolaisen maun, joka muistuttaa hunaja-valkosipulin siipiä. Mausteet ovat mitä antaa tämän kiinalaisen haudutettua kanansiipiä resepti on ainutlaatuinen maku.
valmistusaika 10 min
keittoaika 30 min
kurssi: alkuruoka, pääruoka
keittiö: Kiinalainen
Avainsana: alkupala, haudutettu, kanansiivet, main, soijakastike
annosta: 2
ainekset
- 8-10 kanansiivet
- 1 tl suolaa
- ½ rkl Shaoxing-keittoviiniä
- 1 tuuman nuppi inkivääri
- ½ rkl kasviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 kokonaista tähtianista
- yksi pieni osa kanelia
- ½ tl sichuania pippuri
- 3 tl vaaleaa soijakastiketta
- 1 tl tummaa soijakastiketta
- 1 tl kivisokeria
ohjeet
-
kuori ja viipaloi sekä valkosipulinkynnet että inkivääri. Puolet inkivääristä menee marinointiin ja toinen puoli uppopaistamiseen.
-
sekoita kulhossa suola, Shaoxing-keittoviini ja puolet inkiväärisiivuista yhteen marinadiksi. Laita kanansiivet sisään ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Anna marinoitua 10 minuuttia.
-
kun siivet ovat marinoituneet, kuumenna kasviöljy wokissa ja kuullota siipiä, kunnes molemmat puolet muuttuvat kullanruskeiksi.
-
Poista wokista siivet ja aseta sivuun. Jätä öljy ja loput nesteet wokkiin ja lisää inkivääri-ja valkosipuliviipaleet. Paista niitä 1-2 minuuttia ennen kuin lisäät joukkoon tähtianista, kanelia ja Sichuanin pippuria. Jatka sekoittelua 2 minuuttia.
-
lisää kanansiivet takaisin sekä vaalea ja tumma soijakastike. Sekoita tasaiseksi.
-
lisää sen jälkeen sen verran vettä, että siivet uppoavat hieman ja hauduta välillä sekoittaen.
-
jos kivisokeri on isoina palasina, riko ne ennen wokin lisäämistä. Käännä lämpö keskitasolle ja keitä vielä 5 minuuttia. Kastikkeen pitäisi alkaa paksuuntua.
-
vähennä lämpö alhaiseksi ja jatka kypsentämistä 5-10 minuuttia. Lisää vettä, jos kastike sakenee liikaa.
-
sammuta lämpö ja kauho kanansiivet pois. Yritä välttää kauhomasta mausteita. Nosta kanansiivet lautaselle ja ne ovat valmiita tarjoiltaviksi. Päälle voi tihkua myös kastiketta. Nauti!
