kuinka huono Ranch Dressing sinulle oikeasti on?

oli kyse sitten Ranchista, hunajasinapista, balsamicosta tai mistä tahansa siltä väliltä, on todennäköistä, että lisäät salaattisi ja syöt vihanneksesi jonkinlaisella kastikkeella. Mutta niin monia lajikkeita, olet luultavasti jäänyt miettimään, onko suosikki vaihtoehto on kieltävät hyödyt terveellisen aterian tai välipala.
asian selvittämiseksi käännyimme urheiludietistin Lori nedescun, M. S., R. D. N.: N, Cadence Kitchenin perustajan ja 30-Day Whole Foods-keittokirjan ja Ateriasuunnitelman kirjoittajan puoleen.

väite:

Täyteläisissä, kermaisissa salaatinkastikkeissa on paljon rasvaa ja kaloreita, joten niiden käyttöä salaattien päälle tai vihannesten kasteluun kannattaa välttää. Sen sijaan sinun pitäisi valita vinaigrettes, jotka ovat vähemmän rasvaisia ja kaloreita.

Todisteet:

yksi annos—tai 2 ruokalusikallista—Hidden Valleyn alkuperäistä ranch-kastiketta sisältää 140 kaloria ja 14 grammaa rasvaa, kun taas yksi annos Wish-Bonen balsamic vinaigretteä sisältää 60 kaloria ja 5 grammaa rasvaa.

tämä johtuu siitä, että Toivomusluuvinaigretten pääraaka-aineet ovat vesi, balsamiviinietikka, soijaöljy ja ekstra-neitsytoliiviöljy. Hidden Valley ranch puolestaan lisää pääraaka-ainelistalleen munankeltuaiset ja piimän.

Tuomio:

vaikka voikin näyttää siltä, että voidemaisia kastikkeita kannattaa välttää vinaigrettien hyväksi, niin nedescun mukaan asia ei välttämättä ole niin.

”salaatinkastikkeessa haetaan lähinnä makua kasviksiin”, hän sanoo. ”Joten jos auttaa sinua syömään niitä vihanneksia, sitten mennä sitä.”

entä vähärasvaisuus? Onko se hyvä tapa säilyttää rakastamasi kermainen maku, mutta vähentää rasvaa—ja sitä kautta kaloreitakin?

ei aivan. Toki vähärasvaisessa tai kevyessä kastikkeessa on vähemmän kaloreita kuin alkuperäisessä. Esimerkiksi Hidden Valley-rasvaton Ranch sisältää 0 grammaa rasvaa ja 30 kaloria kahden ruokalusikallisen annoskokoa kohden.

ongelma on, että jos kasvisten kanssa ei syö rasvoja, ei ime itseensä rasvaliukoisia vitamiineja (esimerkiksi D, E ja K), nedescu sanoo. Kaikki pukeutuminen, joka on rasvaa komponentti on todella auttaa sinua saamaan suorituskykyä parantavia etuja Oman tuotteita, kuten lisäämällä luun terveyttä ja vähentää loukkaantumisriskiä.

edellinen tutkimus tukee tätä: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että kertatyydyttymättömän rasvan lisääminen ateriaan auttaa elimistöäsi absorboimaan D-vitamiinia.Lisäksi American Journal of Clinical Nutrition-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että lisätty soijaöljy (jota on monissa sidostyypeissä) auttaa D-vitamiinin lisäksi beetakaroteenia, luteiinia, lykopeenia sekä E-ja K-vitamiineja.

rasva myös auttaa sinua tuntemaan itsesi kylläisemmäksi pidempään, joten olet vähemmän todennäköisesti ylensyönyt koko päivän ajan—tärkeä osa pitää painosi terveellä tasolla.

Nedescu kuitenkin varoittaa, että on tärkeää varoa makua lisääviä lisäaineita, kuten korkeafruktoosista maissisiirappia, joka ei ole itselle paras mahdollinen. (Tämä pätee erityisesti vähäkalorisiin tai rasvattomiin kastikkeisiin.) Varmuuden vuoksi hän suosittelee tekemään omat kastikkeet, jotka voidaan räätälöidä oman maun mukaan.
”ala vain kokeilla”, nedescu sanoo. ”On niin monia erilaisia öljyjä ja etikoita—jotka kaikki auttavat vakauttamaan glukoosipitoisuutta ja hillitsemään näläntunnetta—ja voit sekoittaa ne yrtteihin ja mausteisiin, kuten chipotleen tai jalapeñoon.”

jos haluat jotain kermaisempaa, hän suosittelee lisäämään joukkoon pastöroidun kananmunan-joka myös lisää saamasi proteiinin määrää.
pohjanoteeraus? Jos pidät kermaisemmista kastikkeista, älä huolehdi niiden karsimisesta ruokavaliostasi. Vaikka ne ovat kaloripitoisempia, niiden kohtuukäyttö—ei, sinun ei pitäisi kastella salaattiasi Ranchissa, mutta kahden ruokalusikallisen annoskoossa pitäytymisestä ei ole haittaa-on loistava tapa tehdä Salaateista ja vihanneksista maukkaampia.