tätini kurpitsaleipäresepti voisella, kanelimurun täytteellä tekee mainion syysaamiaisen, jälkiruoan tai välipalan.
edesmennyt Ellen-tätini (”El-Täti”, kuten häntä kutsuin) teki parhaan kurpitsaleivän. Koostumus on klassisen kurpitsaleivän ja NY crumb-kakun risteytys, jossa on täydellinen määrä maustetta ja voinen streusel-täyte. Se on ”syö tämä kahvikupin kanssa” – tyyppinen herkku.
ennen kuolemaansa Ellen-täti antoi minulle reseptin. Olin silloin Collegessa ja panin hänen reseptikorttinsa kansioon. Jonkin ajan kuluttua päätin tehdä leivän perheellemme.
hylkäsin täysin tavallisen mise en place-leivontarutiinini sinä päivänä (ja hyvä muistutus siitä, miksi raaka-aineiden mittaaminen etukäteen on hyvä idea), joten ryhdyin tekemään kurpitsaleipää reseptin yläosasta alaspäin.
”lisää jauhot 3 lisäyksessä”, Ellen-Täti kirjoitti. Pysäytin sauvasekoittimeni ja käänsin kortin etupuolelle ja skannasin ainesosaluettelon nähdäkseni, kuinka paljon jauhoja tarvitsin.
jauhot. Jauhoja? Tässä vaiheessa sanoin sanaa ääneen toistuvasti. Taikinaan ei ollut merkitty jauhoja. Hän oli unohtanut kirjoittaa sen ylös.
nähdessäni itseni kurpitsasta, voista, kananmunista ja sokerista valmistetun sekoittimen kanssa arvasin, kuinka paljon jauhoja näytti tuona päivänä oikealta. Sanotaan näin: arvasin väärin.
äskettäin päätin palata reseptiin, ja voin ilokseni sanoa, että aika (ja paljon enemmän leivontakokemusta) johti siihen, että keksin juuri oikean jauhomäärän. Olemme sen jälkeen nauttineet enemmän kuin yhden erän El-tädin kurpitsaleipää.
tehden kosteaa Kurpitsaleipää
Kyllä, käytin sanaa, että kaikki rakastavat vihata. Kostea. Mutta, se todella on tarkka kuvaaja, kun teet parasta kurpitsaleipää!
ei ole mitään pahempaa kuin kuiva kurpitsaleipä (tai mikä tahansa kakku tai pikaleipä itse asiassa). Monissa kurpitsaleipäresepteissä pyydetään öljyä kurpitsasoseen rinnalle, jotta leivät saavat kostean, viipaloitavan murunsa.
Ellen-Täti käytti mielellään voita. Totta kai. Hei, yhdennäköisyys!
sen sijaan, että hän olisi sulattanut voita, hän pehmensi sitä ja kermasi sen reseptissään olevilla sokereilla. Kermavoi on yleensä enemmän kakkutekniikka kuin nopeisiin leipiin, mutta se toimii tässä ja tekee herkullisen leivän.
hän käytti myös tummanruskean sokerin ja rakeistetun sokerin sekoitusta. Tummanruskea sokeri tosin mykistää leipien kurpitsamaisen värin hieman, mutta pidän sen hienovaraisesta mausta. Olen tehnyt sen myös vaaleanruskealla sokerilla menestyksellä, kun olen halunnut värikkäämmän taikinan.
murustele Kurpitsaleivän täytteeksi
tätini kruunasi kurpitsaleipänsä aina voisella kanelisuikaleella. Se on hieman epätavallinen lisä kurpitsaleipään. Ennen kuin maistoin Ellen-tädin reseptiä, olin aina syönyt kurpitsaleipää pelkällä vaahteravoilla tai tuorejuustolla höystettynä.
It ’s something a little different, and everyone I’ ve served this to has absolutely loved it!
täytteen tekeminen ei voisi olla helpompaa. Koska siinä käytetään sulatettua voita, jauhojen ja sokerin sekaan ei tarvitse leikata kylmiä voikuutioita. (Se on samanlainen kuin murukuorrutus, jota käytän Miniatyyriomena-Vadelmapiirakoissa, joihin on lisätty kanelia ja ruskeaa sokeria.)
streusel leipoo kultaista, voista ja täysin vastustamatonta. Yksi noista muruista kerjää tulla poimituksi leivän päältä, kun kukaan ei katso. Ei sillä, että tietäisin siitä omakohtaisesti.
Kurpitsaleivän tarjoileminen ja säilytys
tämä kurpitsaleipä on hyvää ensimmäisenä päivänä ja vielä parempaa 2.päivänä, jolloin maut ovat ehtineet sulautua. Tykkään säilyttää sitä tiskillä tiukasti muovikelmuun käärittynä.
kaksi päivää on minun rajani tämän leivän suhteen huoneenlämmössä säilytykseen. Pitempään, ja kosteuspitoisuus uhkaa homehtua, leipä tulee hieman raskaaksi ja mureneva täyte menettää osan rakenteestaan.
koska reseptissä kurpitsaleivästä tehdään kaksi leipää, käärin melkein aina yhden ja Popsin pakastimeen, kun se on täysin jäähtynyt. Tykkään myös pakastaa sen yksittäisinä viipaleina mukavuussyistä.
leipä jäätyy hyvin jopa 2-3 kuukautta, täydellinen siihen, kun kurpitsaleivän himo tulee lyhyellä varoitusajalla. Vain sulata ja kevyesti-lämmin paras rakenne ja maku.
Kurpitsaleipä, jossa on muruja
tämä kostea kurpitsaleipä lämpimine mausteineen, pekaanipähkinöineen ja voisine muruseoksineen on mainio syysherkku kahvin tai teen kera.
Tulosta Pin Tallenna Tallennettu!
kurssi: aamiainen, jälkiruoka, välipala
Keittiö: amerikkalainen
valmistusaika: 20 minuuttia
keittoaika: 1 tunti 10 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti 30 minuuttia
annokset: 18 viipaletta (2 leipää)
arvioidut kalorit annosta kohti: 414kcal
tekijä: Amanda Biddle
ainekset
Murukuorrutus
- ▢ 1 yleisjauho
- ▢ 1 tl jauhettua kanelia
- ▢ 1/2 Jalkapallon raesokeria
- ▢ 1/4 Jalkapallon vaaleanruskeaa sokeria , kevyesti pakattu*
- ▢ 1/4 tl kosher-suolaa
- ▢ 1/2 Jalkapallon suolatonta voita (1 tikku), sulatettu ja jäähdytetty
Kurpitsaleipä
- ▢ 1 kuppi suolatonta voita, pehmennetty
- ▢ 1 kuppi rakeistettua sokeria
- ▢ 1 kuppi tummanruskeaa sokeria , kevyesti pakattu
- ▢ 4 isoa munaa
- ▢ 1 tl puhdas vanilja uutetta
- ▢ 15 grammaa kurpitsan sose (ei kurpitsapiirakasta täyttö)
- ▢ 2-1/2 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja
- ▢ 2 tl leivinjauhetta
- ▢ 1 tl ruokasoodaa
- ▢ 1/2 tl kosher suolaa
- ▢ 2 tl jauhettua kanelia
- ▢ 1/2 tl jauhettua muskottia
- ▢ 1/4 tl jauhettua inkivääriä
- ▢ 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- ▢ 1 kuppi hienonnettu pähkinöitä (valinnainen, mutta suositeltava)
- ▢ jauhettu sokeri pölyjen pyyhkimiseen (valinnainen)
Ohje
tee Murusta kuorrutus
-
vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen jauhot, kaneli, rakesokeri, vaaleanruskea sokeri ja suola. Sekoita joukkoon sulatettua voita, kunnes muodostuu pieniä muruja. Siirrä sivuun.
tee Kurpitsaleipä
-
Kuumenna uuni 350 astetta F teline keskellä asennossa. Voita kaksi, 1-1, 5-kiloiset leivinpannut. Siirrä sivuun.
-
vuonna stand mikseri varustettu mela kiinnitys, kerma yhdessä voita, rakeistettu sokeri, ja ruskea sokeri kunnes kevyt ja pörröinen, noin 3 minuuttia. Lisää munat, yksi kerrallaan, vatkaa yhdistää jokaisen lisäyksen jälkeen.
-
Kaavi kulhoon ja vatkaa joukkoon vaniljauute ja kurpitsasose. Seos saattaa näyttää juoksettuneelta; tämä on ok.
-
vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen jauhot, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, neilikka, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää kurpitsaseos 3 lisäykset, sekoittamalla kunnes juuri yhdistetty. Sekoita hienonnetut pekaanipähkinät, jos käytät.
-
Jaa taikina kahden valmiin vuoan väliin. Laita päälle puolet täytteestä ja paina se varovasti taikinaan.
-
paista 60-70 minuuttia, kunnes leipien keskelle työnnetty kakkutesteri tulee puhtaaksi tai vain muutamalla murulla.
-
Anna leipien jäähtyä pannuissa 20 minuuttia, siirrä sitten lankahyllylle jäähtymään kokonaan. Pyyhi pölyt tomusokerilla, viipaloi ja tarjoile.
muistiinpanot
voit käyttää kurpitsaleipätaikinaan vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria ja murustella. Tummanruskea sokeri antaa taikinalle hienovaraisesti syvemmän maun, mutta myös vaimentaa leivän väriä hieman enemmän. Nautimme reseptin kanssa joko. Tämä kurpitsaleipä säilyy hyvin, tiiviisti käärittynä huoneenlämmössä, jopa 2 päivää; jääkaapissa jopa 5 päivää; ja pakastimessa 2-3 kuukautta. Lisätietoja on yllä olevan blogikirjoituksen säilytys-osiossa.
Ravintoarvio
Kalorit: 414kcal | hiilihydraatit: 53g | proteiini: 4g | rasva: 21g | tyydyttynyt rasva: 10g | kolesteroli: 82mg | natrium: 182mg | kalium: 183mg | kuitu: 2g | sokeri: 32G | A-vitamiini: 4215IU | C-vitamiini: 1.1 mg | Kalsium: 60mg | rauta: 2mg
tietoja resepteistämme:huomaa, että reseptejämme on kehitetty Yhdysvaltojen tavanomaista mittausjärjestelmää käyttäen ja ne ovat ei ole testattu korkealla/korkealla kypsentämistä ja paistamista varten.
Asiasanat: kurpitsaleivän valmistus, kurpitsaleipäresepti, kurpitsareseptit
oletko tehnyt tämän reseptin?Älä unohda jättää kommenttia ja arvioi resepti alla! Ota kuva ja tägää Instagram @stripedspatula ja #stripedspatula, jotta pääset esiintymään Insta-Tarinoissamme ja uutiskirjeessämme!
