kysymys: joka vuosi näen juutalaisyhteisön innostuvan todella Sukkotin aikana käytettävistä etrogeista. Onko tälle oudolle hedelmälle muuta käyttöä? Innostuuko kukaan muu etrogeista yhtä paljon kuin me juutalaiset?
–Daniel, New York
vastaus: Toora kertoo meille kolmannessa Mooseksen kirjassa 23.:40 että me ottaisimme hadar-puiden tuotetta, palmupuiden oksia, lehväpuiden oksia ja puron pajuja ja iloitsisimme sinun Jumalasi Adonain edessä seitsemän päivää.”
Rabbit ymmärsivät hadaripuiden tuotteeksi etrogin, sitruunan näköisen sitrushedelmän, ja lehtevien puiden oksien ymmärrettiin olevan myrtin oksia. Sukkotissa heilutamme palmunoksaa, myrtin oksaa ja pajunoksaa yhdessä etrogin kanssa. Talmud määrittelee, että näiden neljän lajin tulee olla viehättäviä ja hyvälaatuisia, mutta erityisesti etrogin tulee olla kauniita (Mokka 35a). Tämän seurauksena monet ihmiset ovat valmiita käyttämään paljon aikaa ja rahaa hankkia erityisen hyvä näyte etrog.
mutta etrogilla on salainen gourmet-elämä, jota se elää salanimellään, citron. Kun etrog elää citron-elämäänsä, se on kysytty ainesosa, joka on suosittu monien maiden ja alueiden keittiössä.
olet luultavasti kuullut juutalaisten tekevän Etrog-hilloa Sukkotin jälkeen, mutta miten olisi narthangai-nimisen tamiliherkun poimiminen, sen kuivattaminen korealaisen teen valmistamiseksi tai vanhan kreikkalaisen reseptin käyttäminen liköörin valmistamiseen sitruspuun lehdistä? Nopea haku osoitteessa epicurious.com keksii 15 erilaista reseptiä, jotka vaativat citronia.
jos katsot tarkkaan, löydät todennäköisesti syksyllä fancy producen marketeissa varastoituja sitruksia, kun niiden sesonki on alkanut. Olet ehkä jopa kävellyt näiden kirpeän tuoksuisten hedelmien ohi jo vuosia tunnistamatta niitä, koska on olemassa paljon enemmän erilaisia sitruunoita kuin mitä olemme tottuneet näkemään synagogassa. Jotkut ovat vihreitä ja yhtä suuria kuin jalkapallot (Jemeniläinen lajike) ja jotkut muistuttavat silmiinpistävästi merivuokoa (Buddhan käden lajike). Nämä sukkotit eivät kelpaa uskonnolliseen käyttöön, sillä puhtaasti kulutukseen kasvatetut Sukkot oksastetaan usein ulkomaiseen juurakkoon, mikä tekee kasvista kovemman–mutta heiluttamattoman–kasvin.
Sitronit ovat myös jo pitkään olleet tunnettuja lääkinnällisistä käyttötarkoituksistaan. Kreikkalainen ajattelija Theofrastos määräsi 300-luvulla eaa.sitruunaa myrkyn vastalääkkeeksi ja vatsavaivojen rauhoittamiseksi. Hän uskoi myös, että citron voisi pitää Koit poissa vaatteista ja parantaa pahanhajuista hengitystä.
kaikissa citron-scoutauksissani tälle palstalle en kuitenkaan törmännyt yhteenkään ei-juutalaiseen, joka olisi vaikuttanut fanaattisesti innostuneelta citron-kaudesta. Se taitaa olla nimenomaan Juutalainen ilmiö. Toisaalta yllätyin siitä, miten suosittuja sitronit ovat keittiöissä ympäri maailmaa. Kun elämä antaa sitruunoita, on muitakin vaihtoehtoja kuin heiluttaa niitä palmunoksalla.
