Pin
en koskaan vihjannut blogissa, että HD: llä on pieni ravintola, jossa tarjoillaan pakistanilaista ruokaa. Se on lähellä taloamme. Mutta ei, en saa sieltä ruokaa koko ajan. Hän ei käskeä minua tilata, jos tunnen laiska, mutta yritän maksimini pitää sen minimiin kuin mahdollista. En myöskään halua, että hänen alaisensa tuntevat minut. Selvennän myös, että minulla ei ole mitään tekemistä hänen asioidensa kanssa. 😀 Ensimmäisen kerran söin Lahori Charghaa, kun hän osti testaajaksi kokonaisen paistetun kanan palkatessaan uuden Kokin. Mies oli aika vanha, mutta hän oli todella vaikuttunut ruuanlaitostaan. Hänen ostamansa kana oli mahtavaa. Rapea ulkoa, pehmeä sisältä, runsas Chaat Masalan ripottelu sen päälle, oli mahtavaa dipata se sen mukana tulleeseen kuminaraitaan. Valitettavasti miestä ei voitu palkata, koska hänen viisuminsa hylättiin terveysongelmien takia. Mutta hänen Charghansa maku viipyi suussani.
Chargha tarkoittaa vain ”kanaa”. Kana on marinoitu on joitakin mausteita plus chaat masala niin kauan kuin voit. Perinteisesti se höyrytetään kunnes lähes valmis ja sitten uppopaistettu, joten ulkonäkö olisi erilainen, että mitä näet kuvassa. Siinä olisi tummanruskea rapea yläosa ja pehmeä sisus. Valitsen tehdä sen suoraan minun air rasvakeitin, jotta se on grillattu ulkonäkö. Kuten kaikki muutkin täyspaahtimot, tämäkään ei vie aikaa kadota pöydältä. Perheeni rakastaa kanapaistia. Jotenkin, HD ja lapset rakastavat taistella sitä pois hyviä osia kana! 😉 Ennen reseptiin siirtymistä toinen kokonainen broileri paistuu jo blogissa, jota voisi kokeilla …
Keralan tyyliin paistettu kana – vaikka kuvat ovat paloiteltua kanaa, teen tämän usein myös kokonaiselle kanalle!
Tandoorikana
pippurinen kokonainen Broileripaisti
Kozhi Nirachathu ~ Malabarityylinen kokonainen kana
Pin
Pin 5 3 äänestä
Lahori Chargha ~ Lahorityylinen Kanapaisti
Course Chicken
Cuisine Pakistanilainen
valmistusaika 8 tuntia
keittoaika 40 minuuttia
Kokonaisaika 8 tuntia 40 minuuttia
annoksia 4
Tekijä Rafeeda
Ingredients
- 1 kg kanaa
- 3 rkl jogurttia
- 1 rkl etikkaa
- 2 tl inkivääri-valkosipulipastaa
- 1 tl korianterijauhetta
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1/2 tl punaista chilijauhetta
- 3/4 tl Kashmirinpunaista chilijauhetta
- 1/2 tl garam masala-jauhetta
- 1/2 tl kuminajauhetta
- 1 tl chaat masala-jauhetta
- suolaa maun mukaan
ohjeet
-
poista kanan nahka ja pese hyvin. Taputtele kuivaksi. Piirrä jemmoja kanan paksujen osien päälle.
-
Vatkaa kulhossa ainekset jogurtista chaat masala-jauheeksi.
-
laita kana sisään ja takki hyvin. Peitä kelmulla ja marinoi mahdollisimman pitkään, mieluiten yön yli.
-
höyrytä kanaa höyrystimessä 15 minuuttia ennen uppopaistamista, mikä on perinteinen tapa. Käytin rasvakeitintä 200 asteessa 40 minuuttia.
-
tarjoa kuumana runsaalla Chaat Masalan ripotuksella.
