enkelit ottavat osansa jokaisesta tislatusta väkevästä tynnyristä. Se voi olla vähän tai se voi olla paljon, mutta niitä ei jätetä huomiotta. Yksinkertaisimmillaan enkelin osuus on se määrä tislattua väkevää alkoholia, joka haihtuu tynnyristä tai tynnyristä ilmaan viskin vanhetessa. Tämä on usein ajateltu, kun puhutaan viskistä tai bourbonista, mutta sama pätee viskiin, brandyyn, konjakkiin, viiniin ja viskiin ilman e: tä (enkelien ei väliä miten sen kirjoittaa, he saavat osansa joka tapauksessa.)
puu on huokoinen materiaali, joka laajenee ja supistuu vuodenaikojen mukaan. Mieti, missä talossa tai asunnossa asut. Onko sinulla ovi, joka joskus jumittuu? Kun sitä pysähtyy miettimään, se ei tartu koko ajan, se tarttuu vain kesällä, kun kosteus on yleensä korkeampi. Talvella sama ovi toimii ihan hyvin. Tai ehkä sinulla on puulattia, joka turpoaa niin paljon kesällä se joskus soljet, mutta talvella näet pieniä rakoja levyt. Tämä sama laajeneminen ja supistuminen tapahtuu puutynnyreissä, kun niiden arvokas lasti taianomaisesti kypsyy sisällä.
enkelin vuosittain ottama määrä vaihtelee suuresti tynnyrin koon, ajan, ympäristöolosuhteiden ja jopa varaston sijainnin perusteella.
Pysy ajan tasalla: Tilaa täältä Distillery Trailin ilmainen uutiskirje ja saat ensimmäisenä sähköpostiisi kaikki uusimmat uutiset, trendit, työpaikkalistaukset ja tapahtumat.
koko: suosiiko enkeli 5, 10, 15 vai 53 gallonan tynnyriä?
itse asiassa koolla on väliä. Aluksi voisi olettaa, että mitä suurempi tynnyri, sitä nopeampi Haihtumisnopeus. Itse asiassa se on päinvastoin, mitä pienempi tynnyri, sitä nopeampi Haihtumisnopeus, koska siellä on enemmän nestettä tilavuudeltaan kosketuksissa puun kanssa, joka on kosketuksissa ilman kanssa, joka vetää enkelin osuuden tynnyristä.
ilmasto: ovatko enkelit yhtä ahneita Kentuckyssa kuin Skotlannissa?
yhden vuoden kypsyys Kentuckyn kaltaisessa lämpimässä ja kosteassa ilmastossa on täysin erilainen kuin yhden vuoden leudommassa ilmastossa kuten Islay-saarella. Skotlantilaiset tislaajat saavat vähentää vuosittain 2 prosenttia Tuotantomäärästään enkelin osuuteen. Kun se tulee Kentucky Bourbon tai Rye tai Tennessee viski niiden Angel osuus voi keskimäärin lähempänä 4% ja voi olla jopa 10% ensimmäisenä vuonna. Hyvä osa tuosta 10% määrästä imeytyy itse asiassa tynnyrin seipäisiin vuonna yksi. Kentucky tallennus keskimääräinen kesän ennätykset noin 89°F verrattuna 66°F Skotlannissa, sekä taso haihtuminen ja kypsymisnopeus ovat suuresti kiihtynyt. Uskotaan, että jos kaksi tarkkaa tynnyriä nestettä laitettaisiin Skotlantiin ja Kentuckyyn yhtä aikaa, tynnyri Skotlannissa täytyisi pysyä siellä noin kolme vuotta, jotta se vastaisi vain yhtä vuotta Kentuckyssa. Tämä on hyvä esimerkki siitä, ettei viskiä arvostella pelkästään sen etiketissä olevan iän perusteella. Kypsyys ei välttämättä vastaa ikää.
sijainti:vaikuttaako varaston lattia?
varaston tyyli ja sijainti varastossa vaikuttavat suuresti myös enkelin osuuteen ja moniin muihin lopputuotteen ominaisuuksiin. Kentuckyn heritage bourbon-tislaamot käyttävät yleensä 9-kerroksisia, 27-tynnyrisiä korkeita varastoja. Rackhousen huipulla oleva atmosfääri on hyvin kuuma ja kuiva, jolloin vesimolekyylit pääsevät karkaamaan paljon nopeammin kuin alkoholimolekyylit, mikä ajaa todisteet ylös noissa tynnyreissä ja keskittää aromit tynnyrin sisään. Tunnelma telinetalon pohjalla on kostea ja viileä. Koska vesimolekyyli on hyvin pieni, vesi voi tunkeutua piippuun ympäröivästä kosteudesta ja se ajaa todisteet alas noin 110: een noissa tynnyreissä. Voit lukea lisää siitä, miten sijainti varastossa vaikutukset todiste täällä.
viskitynnyri voi menettää 30-40% tilavuudestaan alkuperäisen tynnyrin ja sen ajan välillä, jolloin neste on valmis pullotettavaksi. Jotkut tislaamot kertovat yksityiskohtaisesti, kuinka suuri osa heidän kallisarvoisesta lastistaan menee enkelille, kun taas toiset haluavat pitää sen salaisuutena aivan kuten hiivareseptinsä. Katso tätä yksityiskohtaista raporttia Buffalo Trace Distilleryn Antiikkikokoelmasta. Sellaisia yksityiskohtia viskin ystävät eivät saa tarpeekseen.
ei ole yhtä vastausta siihen, kuinka paljon vuosittain menetetään. Muita muuttujia ovat merkintä todiste Oman henkiä tynnyriin. Väkevillä alkoholeilla, joiden alkoholipitoisuus on 125 todistetta, on suurempi alkoholin suhde veteen kuin alkoholeilla, joiden alkoholipitoisuus on 103 todistetta. Alhainen kosteus ja korkeammat lämpötilat vetävät enemmän vettä seipäiden läpi, mikä johtaa korkeampaan alkoholipitoisuuteen. Ja suurempi kosteus johtaa siihen, että alkoholi haihtuu enemmän kuin vesi.
muuttujien muuttuessa myös tuloksesi muuttuvat. Tärkeintä on pitää hyvää kirjanpitoa ja jatkaa yhdenmukaisten tislattujen alkoholijuomien tuotantoa. Sama koskee kokeiluja, aina pitää hyvää kirjaa, jotta nämä tulokset voidaan toistaa.
et koskaan oikeasti tule tietämään enkelin osuutta vs. oma osuutesi, ennen kuin sinä loistavana päivänä poksautat bungit tynnyristä ja alat täyttää pullojasi!
Related Stories
Buffalo Trace Distillery 2015 Antique Collection Whiskeys by the Numbers – näiden julkaisujen Haihtumishäviö vaihtelee 6-vuotiaan Bourbonin 30% alhaisesta 15-vuotiaan 84%: iin.
Osa 1: Tammitynnyrin Kypsymisen Ymmärtäminen-Tunne Tynnyrisi
Osa 2: Ymmärtäminen Oak Barrel kypsyminen-maturiteetti ei ole Ikä
Osa 3: ymmärtäminen Oak Barrel kypsyminen-Sijainti, Sijainti, Sijainti
Jameson Whiskey Barrels – New Fill, 3 Years, 4 Years, 12 Years and 18 Years
please help to support to Distillery Trail. Tilaa uutiskirjeemme, Tykkää meistä Facebookissa ja seuraa meitä Twitterissä.
