Mistä löytää Rooman paras Pizza

alun perin Napolissa keksitty pizza valmistetaan eri tyyleillä eri puolilla Italiaa: pyöreä, neliö, paksu, ohut, paistettu, gourmet, perinteinen. Ikuinen kaupunki on kuuluisa ohutkuorisista Roomalaispizzoista ja pizza al tagliosta eli pizzasta by the slice. On myös vähemmän tunnettu variantti kotoisin Rooma nimeltään Pissa Romana, joka on pitkänomainen muoto, ja on yhä useammat pizzerioita, jotka palvelevat Napolilaistyylisiä piirakoita korotetulla, doughier kuori. Syötyäni läpi monia margheritoja kaupungissa, olen iloinen voidessani jakaa oppaani Rooman parhaaseen pizzaan.

muutama huomautus siitä, miten pizzaa voi nauttia paikallisella tavalla. Kun se tulee täytettä, vähemmän on enemmän. Pizzat tarjoillaan joko Rossa tomaattikastikkeen kera tai bianca ilman tomaattikastiketta, ja niiden päällä on yleensä yksi tai kaksi raaka-ainetta. Poikkeuksena on capricciosa, jonka lastina on prosciuttoa, artisokkaa, sieniä, mustia oliiveja ja kananmuna. Se on suosittu pizza, mutta et koskaan mene pieleen tilaamalla klassista Margheritaa (suosikkini).

Italiassa syödään perinteisesti pyöreitä pizzoja illallisella, koska puuuunien lämpeneminen kestää tunteja, joten monet historialliset ravintolat ovat auki vain iltaisin (vaikka pizzaa on yhä helpompi löytää myös lounasaikaan). Pizza al taglion taas voi nauttia mihin vuorokaudenaikaan tahansa: se on täydellinen aamupala, nopea lounas tai iltapäiväpala-ja monet pizza al taglion paikat pysyvät auki yli puolenyön.

italialaiset yhdistävät yleensä pizzan olueen, eivät viiniin (vaikka kuohuviineillä alkaa olla hetki pizzan kanssa), ja aloittavat aina lautasellisen frittisekoitusta (friteerattuja ruokia) pöytään jaettavaksi: supplì, fiori di zucca, olive ascolane ja baccalà ovat tavanomaisia epäiltyjä.

Roomassa Pizza on krakkausohutta ja tarjoillaan usein hiiltyneen kuoren kanssa, jolloin se saa tyydyttävän Rouskun, kun puraisee jokaiseen viipaleeseen. Paistettu taikina on myös huomattavan sitkeä, ja se toimii jykevänä pohjana aineksillesi piirakan painosta huolimatta.

Da Remo: luultavasti Rooman rakkain pizza ja naapuruston suosikki Testaccio, Da Remo on monivuotinen suosikki niin näy aikaisin tai olla valmis odottamaan. Tunnelma on kodikas, ruoka on hyvää ja palvelu hyvin roomalaista. Älä missaa supplì jotka ovat erinomaisia.

Nuovo Mondo: jos Da Remo on liian kiireinen päästäkseen sisään, olet onnekas – Nuovo Mondo on toinen loistava pizzeria ja se sijaitsee aivan kulman takana. Useimmat pitävät Da Remosta, mutta itse pidän pizzoista yhtä paljon, vaikka tunnelma täällä on hieman kylmempi ja vähemmän kotoisa.

Ai Marmi: tunnelmaltaan Nuovo mondon kaltainen Ai Marmi on klassinen roomalainen pizzeria loistevalaisimineen ja kylmine marmoripöytineen (se tuntuu vähän ruumishuoneelta, mutta ei välttämättä huonolla tavalla?!). Se sijaitsee Trasteveren pääkadun varrella, joten se on kätevä ja siinä on riehakas tunnelma sekä runsaasti sisä-ja ulkoistuimia.

Ivo a Trastevere: Toinen suuri pizzeria naapurustossa, Ivo a Trastevere tarjoilee ohuita piirakoita sekä joukon alkupaloja ja roomalaisia pasta-annoksia. Istu ulkona pohjimmainen roomalainen ruokakokemus.

Da Francesco: kätevästi aivan Bar del Ficon (yksi Rooman suosituimmista baareista) vieressä sijaitseva Da Francesco on aina kiireinen, koska mikään ei ole parempaa kuin Margherita spritzin jälkeen. Laita nimesi listaan samalla kun siemailet drinkkiäsi ja liity shakkipeliin viikunapuun alla odottaessasi ravintolan soittoa.

Baffetto: Baffetto on yksi Rooman kuuluisimmista roomalaisista pizzerioista ja pitkät jonot ovat osoitus siitä, että se on esillä joka ikisessä opaskirjassa Kaupungista. Pidän Baffettosta ja pizza on hyvä – super ohut, nopea ja halpa – mutta suosittelen pysähtymään myöhäiselle lounaalle illallisen sijaan, koska tunnelma tuntuu kiireiseltä ja hyvin rennolta (jos saavut kello 2.30, kaipaat pahinta väkijoukkoa ja löydät helposti paikan).

L ’Archetto: kun työskentelin Pratissa, l’ Archetto oli pizzeriani. Tämä paikka on vain muutaman korttelin päässä Vatikaanista ja valmistaa ihana pizza, joka on hieman paksumpi kuin perinteinen roomalainen kuori – se ei ole koskaan hiiltynyt, mutta se ei ole sienimäinen kuten napolilainen tyyli. Valitsen yleensä margherita con buffala e funghin enkä koskaan pety. Älä sekoita tätä pizzeriaa Spagetteria l ’ Archettoon, toiseen ravintolaan lähellä Trevin suihkulähdettä.

Giacomelli: Giacomelli on yksi Rooman parhaiten varjelluista salaisuuksista. Tämä pizzeria on erittäin suosittu paikallisten-in-the-know, mutta suurelta osin tuntematon matkailijoille ja expats koska se sijaitsee Vatikaanin pohjoispuolella asuinalueella.

Li Rioni: jos mietit, missä voit nauttia hyvän, paikallisen aterian Colosseumin lähellä, poikkea Enoteca-Viinikonseptin ääreen nauttimaan viiniä ja suuntaa sitten Li Rioniin Santiquattroon herkulliselle roomalaiselle pizzalle (se on avoinna vain päivälliseksi).

Alle Carrette: Minulla on aina vaikeuksia syödä Montin ravintoloissa (en löydä niitä tarjoamaan suurta hintaa/arvoa ja ne ovat yleensä ylihypetettyjä) joten suuntaan usein Alle Caretteen varman tulisen täyttävän aterian. Olen syönyt täällä useammin kuin voin laskea ja rakastan viihtyisää tavernatunnelmaa, erityisesti koleina talvi-iltoina. Älä jätä väliin oliiviaskolaania ja paistettuja artisokkia alkajaisiksi.

Fiammetta: Tämä helmi on yksi suosikkiravintoloistani Roomassa-se on erinomaisella paikalla aivan nurkan takana Piazza Navonalta (ilman että turistit valtaavat sen), sillä on laaja menu ja hillityt ulkoistuimet. Fiammettassa on myös puu-uuni, ja siellä tarjoillaan upeita pizzoja. Vaikka valitsen lähes aina punaiset pizzat, suosikkipizzani täällä on piazza bianca, jonka päällä on mozzarellaa ja verdure ripassatea: valkoinen pizza, jossa on mehevää mozzarellaa, joka on peitetty suolaisella, mausteisella cicorialla.

Er Panonto: Rakastan Garbatellaa ja olen aina iloinen, että minulla on tekosyy suunnata tähän viehättävään eteläiseen naapurustoon. Jos olet alueella, älä missaa ruokailua varjoisa pergola er Panonto, naapuruston pizzeria, joka tekee sinusta tuntuu kuljetetaan pikkukaupunki Italian maaseudulla.

Napoli on pizzan syntypaikka, taidemuoto, jonka jopa UNESCO on tunnustanut – ansaittu kunnia suosikkiruokakaupungilleni Italiassa. Napolilainen pizza on hyvin erilainen kuin roomalainen pizza: kuori on paksumpi, pörröisempi ja koko pizza kosteampi, koska taikinaan on lisätty vettä ja päälle yleensä tarjoiltavaa puhvelinmaitomozzarellaa. Napolissa yleisimmät pizzat ovat margherita tai marinara (yksinkertainen tomaatti & valkosipulipizza, ei juustoa). Roomassa napolilaisessa pizzassa on usein gourmet-variaatioita.

Katso Lisää: Mistä Napolin Paras Pizza Löytyy

Seu Pizza Illuminati: Yksi Rooman suosituimmista viimeaikaisista avauksista, Seu Pizza Illuminati sijaitsee lähellä Porta Portesea Trasteveressa ja tarjoaa modernin, minimalistisen ruokakokemuksen kaupungissa. Fritti tässä on erinomaista (kokeile ”parmigggianinaa”, uppopaistettua munakoisoviipaletta parmesaania) ja pizzat ovat myös ärsyttäviä, laadukkailla aineksilla ja täyttävällä kuorella.

La Gatta Mangiona: tätä Trasteveren kissateemaista napolilaista pizzeriaa on jo pitkään kehuttu yhdeksi kaupungin parhaista, ja sitä kannattaa kokeilla läpi kaupungin. La Gatta Mangionalla on valtava valikoima pizzoja ja laaja juomalista, johon kuuluu kymmeniä italialaisia viinejä ja käsityöläisoluita. Täältä löydät myös pastoja ja liharuokia.

Piccolo Buco: kaupungin päänähtävyyksien läheltä on vaikea löytää hyviä ravintoloita, joten Piccolo Buco on tervetullut poikkeus. Tämä napolilainen pizzeria on yksi harvoista kunnollisista ruokapaikoista lähellä Trevin suihkulähdettä. Kuten sen nimestä voi päätellä, se on pieni paikka ja tekee hyvän aterian yksi matkailullisimmista kaupunginosissa.

Sbanco: Rakastuin Sbancoon lemony pizzani ensimmäisestä suupalasta vuonna 2016. Omistaja Stefano Callegari, yksi mestari pizzaiolos kaupungissa (puhumattakaan omistaja Trapizzino ja Sorpasso, kaksi muuta suosikki paikkoja syödä Roomassa), Sbanco on herkullisia piirakoita luovia ainesosia ja suuri olut lista. Ehdoton suosikkini on Tropeana, jossa on puhvelimozzarellaa, Tropean punasipulia, oliiveja ja sitruunan kuorta.

Sforno: toinen Stefano Callegarin omistama pizzeria, Sforno toi Cacio e pepe pizzan Roomaan ja siitä olen aina kiitollinen. Tämä erityinen pizza tarjoillaan pippurimylly keskellä ja kasoittain pecorino jokaisen siivun. Salaisuus? Leivo taikina jääpalalla ja päällystä juustoraasteella, jotta se pysyy jauhoisena eikä sula pizzan päällä. Sforno sijaitsee lähellä Cinecittà, joten se on hyvä paikka tarkistaa kierroksen jälkeen ikoninen elokuvastudio Etelä-Roomassa.

Pro Loco Pinciano: Pro Loco Pinciano on gourmet deli, ravintola ja pizzeria tyylikkäällä Piazza Fiumen alueella, mikä tarkoittaa, että löydät hyvin sopivat paikalliset kokoontuvat liikelounaille tai päivällisille tässä kutsuvassa laitoksessa. Ruokalistalla on paljon maukkaita vaihtoehtoja ja kymmenkunta mahdottoman kevyttä ja kuohkeaa pizzaa. Se tarjoilee myös hienoja pizzoja hedelmillä (epätavallinen ainesosapari Roomalle), kuten Quattro Formaggi viikunakompotilla ja syksyn Pizza persimonilla.

Sorbillo: Aitoa napolilaista pizzaa voi olla vaikea luoda uudelleen Roomassa, joten olin innoissani huomatessani, että margherita Sorbillo Lievito Maressa Roomassa on aivan yhtä erinomainen kuin pizza, jonka löydät Napolin pizzeriasta. Sijaitsee aivan Ara Pacis, se on myös kätevästi lähellä Via del Corso ja Espanjalaiset portaat. Sorbillo ei ota varauksia, joten tule ajoissa ruuhka-aikaan.

Pizza by the slice on yksi Rooman klassisista katuruoista ja suosittu välipala mihin vuorokauden aikaan tahansa. Täytteet ovat saaneet hyvin kokeellisia viime vuosina ja pizza masters kuten Gabriele Bonci on tullut kotitalouksien nimiä kaupungissa niiden luova parittelut ja laadukkaita ainesosia. Paras vinkki, jonka voin antaa, on tilata useita pieniä viipaleita pizzaa, jotta voit kokeilla erilaisia makuja – etkä voi mennä vikaan tilatessasi mitä tahansa, mikä on juuri tullut uunista.

CasaManco: uusi tulokas, CasaManco tarjoilee nyt virallisesti Rooman parasta pizzaa al tagliota. Ensimmäinen avattiin pieni-stand Testaccio markkinoilla 2018, se äskettäin lisätty toinen sijainti Via di San Cosimato Trastevere. Taikina täällä on valmistettu orgaanisista jauhoista ja sen annetaan nousta 100 tuntia, joten se on kevyt, rapea ja täynnä makua (puhumattakaan, ravitsevaa!). Ja täytteet ja makuyhdistelmät ovat erinomaisia, käyttäen huolellisesti hankittuja kausituotteita. Oma suosikkini on Pizza Regina, jossa on noppatomaatteja, kapriksia, oliiveja ja sipulia.

Antico Forno Roscioli: Roscioli on arvostettu yritys Roomassa, jossa on ravintola, kahvila, viinibaari ja leipomo nimensä mukaisesti – kaikki erinomaisia. Kokeile pizzaa al taglio leipomossa (Antico Forno Roscioli)maistaa Rooman purtavaa. Ammattilaisen vinkki: tilaa pizza Biancan ja pizza Rossan viipaleita ja suuntaa Il Vinaiettoon lasilliselle viiniä-se on täydellinen halpa ja rento aperitivo paikallisten kanssa.

Forno Campo de’ Fiori: toinen perinteinen leipomo, Forno Campo de’ Fiori on kaupungin parhaita pizza biancoja. On kaksi kaupan edessä-tärkein piazza suuri ”FORNO” – kyltti, ja hienompi sijainti vasemmalla Vicolo del Gallo 14. Rakastan piipahtaa tässä toisessa paikassa herkullisille focaccia-voileiville, jotka on täytetty pinaatilla ja mozzarellalla.

la Renella: haistat La Renellan ennen kuin näet sen, koska vastaleivotun pizzan tuoksu lähtee fornosta ja leijailee Trasteveren kaduille houkutellen sinut tilaamaan viipaleen tai kaksi, oli nälkä tai ei. Tämä on suosikki myöhäisillan paikka ja on laaja valikoima pizzoja.

La Boccaccia: La Boccaccia on versonut ympäri kaupunkia ja siitä olen kiitollinen: tässä al taglio-pizzassa on aina paljon upeita makuyhdistelmiä ja taikina on täydellisen koostumukseltaan pehmeää mutta rapeaa. Kokeilin hiljattain pizzaa kurpitsalla ja gorgonzolalla ja se oli erinomaista.

Pizzarium: nyt kun olemme käyneet läpi klassisemmat pizza al taglion paikat, on aika siirtyä Pizzariumiin, joka on saanut kaupungissa eräänlaisen kulttimaineen. Mestari pizzaiolo Gabriele Boncin luoma se tarjoaa hyvin erilaisen pizza-by-the-slice-kokemuksen kuin muut. Tämä gourmet-paikka käyttää ainutlaatuisia ainesosia, kuten artisokat, häränpyllyt, persimmonit ja paljon muuta, ja korkeampi hintalappu heijastaa laatua. Perunapizza täällä on ylivoimainen.

Panificio Bonci: Panificio Bonci on pieni leipomo, joka tarjoilee myös Boncin kuuluisaa pizzaa viipaleella, joskin se tarjoaa vähemmän variaatioita kuin muut paikat. Tämä on myös mukava paikka piipahtaa aamiaisella croissanteja, kakkuja tai sesongin leivonnaisia, kuten Panettone joulun aikaan.

VIP Pizza: Olen halunnut kertoa VIP-pizzasta maailmalle jo pitkään, koska rakastan pizzaa täällä (ja rakastan altavastaajan tonkimista). VIP tarkoittaa ”hyvin italialainen Pizza”, joka on kauhea nimi, ja se pysyy päälle asti 5:00am, eli se houkuttelee myöhäisillan väkeä. Mutta pizza on niin hyvää, etten voi olla piipahtamatta pizzalle, joka on täytetty mausteisilla panfried-lehtivihanneksilla, kuten broccolettilla ja cicorialla.

Rooman ruokakulttuuri on tällä hetkellä erityisen elinvoimainen, mikä tarkoittaa paljon uusia avauksia, fuusioravintoloita ja paljon muuta. Se tarkoittaa, että myös kaupungin pizzerioista tulee entistä kokeilevampia – eikä vain täytteistä. Roomasta löydät erimuotoisia,-kokoisia ja-tyylisiä pizzoja, olipa kyseessä pinsa to-go, pienempi pyöreä piirakka, joka nautitaan katuruokana istumisen sijaan, tai artesaanituotteita, jotka eivät kuulu siististi muihin kategorioihin.

Pinsere: Pissa Romana on roomalainen perinne, jota pidetään terveellisempänä vaihtoehtona perinteiselle pizzalle. Se on soikean muotoinen ja taikina on valmistettu vehnästä, riisistä ja soijasta ja siinä on korkeampi vesisuhde kuin perinteisessä pizzassa. Tämä tarkoittaa ilmeisesti sitä, että lopputuotteessa on vähemmän sokeria, rasvaa ja kolesterolia, vaikka sen maku muistuttaa tavallista pizzaa. Yksi parhaista paikoista kokeilla pinsaa on pinsere, rento ruokapaikka, joka sijaitsee Villa Borghesen ja Terminin rautatieaseman puolivälissä.

La Pratolina: Paikalliset rakastavat tätä viihtyisää, maalaismaista ravintolaa, joten varaa hyvissä ajoin, jos haluat ruokailla täällä. La Pratolina avattiin vuonna 2001 ja se on kaupungin ensimmäinen moderni pinseria. Paikalliset rakastavat tätä viihtyisää, maalaismaista ravintolaa tasty pinsas tomaattikastikkeella tai ilman. Kokeile” Sapore di Boscoa ” tomaattikastikkeella, kuullotetuilla possini-sienillä, rucolalla ja ricotta salatalla.

Trieste Pizza: Trieste Pizza on vuonna 1958 merenrantakaupungissa Pescarassa syntynyt katuruokayritys, jolla on useita franchising-yrityksiä Italiassa ja ulkomailla, muun muassa yksi Montin sydämessä. Trieste Pizza tarjoaa 6″ (16cm) persoonallisia pizzoja tai pizzettejä, joiden päällä on laadukkaita, luonnonmukaisia raaka-aineita. Täytyy myöntää, että pizzapohja maistuu vähän samalta kuin ennen Pizza Hutissa, mutta lohdullisella tavalla – ja varmasti paljon terveellisemmältä vaihtoehdolta.

Berberè: toinen franchising kaupungissa, tämä on kotoisin foodie capital Bolognasta. Berberè tekee herkullisia artesaanipizzoja, joissa on ihana hapanjuurikuori, joka pysyy pehmeänä sisältä ja rapeana ulkopuolelta – ja pizzat tarjoillaan viipaloituna 8 osaan, joten ne sopivat täydellisesti jakamiseen. Menu vaihtuu kausittain ja tämä paikka saa bonuspisteitä siististä retro-sisustuksestaan.

Katso Lisää: Kaikkialla Sinun Täytyy Syödä & Juo Roomassa