bhofack2 / iStock / GettyImages
suolainen ja mausteinen Suolaliha on saanut nimensä suurista suolajyväsistä, joita ennen käytettiin kovettamiseen. Kovettumisen ja hitaan, kostean keittämisen yhdistelmä muuttaa sitkeän lihaskimpun mureaksi ja meheväksi herkuksi. Kypsennettyä tai kypsentämätöntä suolalihaa säilyy pakastimessa yhdestä kolmeen kuukautta.
Pakastettu Suolaliha
Pakastettu ruoka säilyy loputtomiin, mutta elintarvikkeen laatu alkaa heikentyä suositellun ajan kuluttua. Sulata pakastettu suolaliha jääkaappiin, ei työtasolle.
- kokonainen, kypsentämätön: suolaliha poistetaan pakkauksesta ja suolavesi valutetaan. Jos se on jäätynyt suolaliemessä, rakenne voi muuttua, ja suolaliemessä oleva suola edistää härskiyttä. Kääri liha pakastepaperiin, alumiinifolioon tai vetoketjulliseen pakastepussiin ja pakasta kuukausi. Säilytä pakastamatonta suolalihaa jääkaapissa viidestä seitsemään päivää.
- kokonaisena, kypsennettynä: kylmässä tai pakastetaan suolalihaa kahden tunnin kuluessa kypsennyksestä. Kääri tukevasti pakastepaperiin, folioon tai pakastepussiin, merkitse pussiin päiväys ja pakasta jopa kolme kuukautta. Säilytä kypsennettyä suolalihaa jääkaapissa kolme tai neljä päivää.
- viipaloitu herkkuliha: kääri tukevasti ja pakasta enintään kolme kuukautta.
Suolalihan säilyvyys pitenee pakastamisen myötä.
paras Suolaliharesepti
yksi suolalihan paistamisen ihanuuksista on, kuinka yksinkertainen se on. Se ei vaadi paljon valmistelua, mutta se vie aikaa.
Kuumenna uuni 300-asteiseksi. Poista suolaliha pakkauksesta ja laita se valurautaiseen hollantilaiseen uuniin, jossa on tiivis kansi. Sitä ei tarvitse huuhdella tai käyttää pakettiin yleensä kuuluvaa maustepakkausta sen kanssa. Kaada sekaan sen verran vettä, olutta tai naudanlihavarastoa, että liha peittyy lähes kokonaan.
peitä, laita uuniin ja kypsennä kolme tuntia. Kolmen tunnin kuluttua tarkista sisälämpötila anturin lämpömittarilla. Lämpötilan tulee olla 145 F, ja lihan tulee olla haarukan mureaa. Palauta naudanliha uuniin vielä tunniksi ja tarkista lämpötila uudelleen, jos se kaipaa lisää paistamista.
ota suolaliha uunista ja anna sen levätä vähintään 10 minuuttia. Kun se on levännyt, viipaloi se jyvää vasten.
Slow Cooker Corned Beef
tee perinteinen Pyhän Patrickin päivän suolalihaillallinen levittämällä kuoritut ja paloitellut perunat sekä kuoritut ja viipaloidut porkkanat hitaan keittimen pohjalle. Asettele naudanliha kasvisten päälle ja lisää vettä, naudanlihaa tai olutta sen verran, että liha peittyy lähes kokonaan.
laita hitaamman keittimen kansi päälle ja keitä korkealla 5-6 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 145 F. suolalihaa ja kaalia varten lisätään neljänneskaalia kolmen viimeisen kypsennystunnin ajan.
anna lihan levätä 10 minuuttia; viipaloi sitten jyvät vasten.
kotitekoista suolalihaa
murskaa maustemyllyssä saman verran maustemarjoja, sinapinsiemeniä, neilikkaa, pippuria, korianterinsiemeniä ja rouhittua laakerinlehteä. Älä prosessoi sitä jauheeksi.
kärki
ellei ole maustenarkomaani, on helpompi ostaa torilta vain purkki tai kaksi pikkelöivää maustetta kuin yksittäisiä maustepurkkeja.
kiehauta gallona vettä, lisää 2 kuppia suolaa ja 1/2 kupillista ruskeaa sokeria. Lisää peittaus mausteet, ja noin 2 ruokalusikallista vaaleanpunainen kovettuva suola (valinnainen). Poista suolavesi lämmöstä ja jäähdytä nopeasti lisäämällä jäitä. Pink kovettuva suola sisältää nitraatteja, jotka antavat suolalihalle sen vaaleanpunaisen värin.
laita maustamaton naudanrinta painavaan muovipussiin; kaada jäähtynyt suolavesi sen päälle ja jäähdytä noin viikko. Käännä pussi kerran tai kaksi päivässä.
