¿Haluatko oppia tekemään hyvän sofriton? Olennaista on onnistua keittiössä.
noudata näitä yksinkertaisia ohjeita.
mitä sofrito on?
valmiste, joka perustuu kasviksiin, jotka on keitetty miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat käytännössä tuhoutuneet soseen tavoin. Hyvä sofrito on tumma ja siinä on syvä maku.
useimmat Välimeren ruokalajit on rakennettu siitä.
perustomaatti ja sipuli sofrito
yksinkertainen. Ei salaisuuksia. Vain aikaa ja kärsivällisyyttä.
ainesosat
- 1 sipuli
- 1 tomaatti
- 1 valkosipulinkynsi (valinnainen)
- öljy
- suola
valmistelu
leikkaa kasvikset mahdollisimman ohuiksi. Mitä hienommat leikkaukset, sitä parempi lopputulos ja sitä nopeampi se on.
lisää isoon kattilaan runsas öljyvirta. Keitä valkosipulia miedolla lämmöllä pari minuuttia, lisää sitten sipuli ja muutama Strösseli suolaa. Pidä keskilämmöllä vähintään 35-40 minuuttia, kunnes tulee pimeä.
kaada tarvittaessa öljyä prosessin aikana. Sofrito ei saa olla kuiva, eikä uida öljyssä, katso kuvat.
lisää hyvin pieniksi kuutioiksi leikattu tomaatti. Keitä vielä 15 minuuttia.
kasvis-sofrito
edellä mainittuun yhdistelmään lisätään muita kasviksia monimutkaisempien makujen saavuttamiseksi.
ainesosat
- 1 sipuli
- 1 tomaatti
- 1 porkkana
- 1/2 Punainen paprika
- 1/2 purjo
- 1/2 selleri
- öljy
- suola
valmistelu
leikkaa kasvikset mahdollisimman ohueksi.
Lisää kaikki, paitsi tomaatti, ja muutama ripaus suolaa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on sulanut ja väriltään tumma. Se vie noin 40 minuuttia.
lisää luontainen tomaatti. Keitä vielä 15 minuuttia.
¿Voiko sofriton pakastaa?
voi ja pitäisi.
hyvän määrän sofritoa jäädyttäminen on yksi parhaista päätöksistä, mitä keittiössä voi tehdä. Säästät aikaa tinkimättä laadusta astioissasi.
sofrito säilyy pakastimessa useita kuukausia. Tykkään valmistaa sen murskattuna, jotta sen monipuolisuus lisääntyy ja pakastaminen helpottuu.
ainesosat
- 3 sipulit
- 3 tomaattia
- 3 valkosipulinkynttä
- 100 ml öljyä
- öljyä
- öljyä
- suolaa
valmistelu
murskaa sipulit ja valkosipulit, kunnes saat soseen laukaisematta.
kaada öljyn mukana kahteen tai kolmeen suureen kattilaan. Seos on tarpeen jakaa niin, että ruoanlaitto on nopeampaa ja homogeenista. Pidä keskilämmöllä pimeään asti.
lisää tomaatti ja keitä vielä 15 minuuttia.
anna jäähtyä. Laita se jääämpäriin (tutustu top 5 jääämpäreihin) ja jäädytä pari tuntia. Poista sofrito-kuutiot ja säilytä ne kannellisessa tupeerissa, jotta ne eivät ota outoja makuja pakastimeen.
sitä käyttääksesi sinun tarvitsee vain ottaa yksi tai kaksi kuutiota ja lisätä ne suoraan pataan.
ja muista, että parhaan sofriton valmistamiseen tarvitaan kärsivällisyyttä.
älä nopeuta prosessia.
älä pelkää jäädyttää sitä.
hyvin tehty sofrito vaikuttaa kaikkiin ruokiisi.
