jo vuonna 782 alueella alettiin myydä kalaa, koska paikalla oli kylmää pohjavettä, joka mahdollisti kalan ja muun lihan pitämisen tuoreena lähellä Kioton keisarillista palatsia.
vuonna 1615 paikka sai ensimmäistä kertaa virallisesti bakufun hallitukselta virallisen luvan harjoittaa kalanmyyntiä, mikä on ensimmäinen askel sille, että siitä tulee nykyään tunnettu markkina.
vuonna 1883 Meiji-restauraation jälkeen laitosten välisen voimakkaan kilpailun vuoksi lukumäärä tai kaupat supistuivat vain 7: ään.
vuonna 1911 markkinoille perustettiin uusi yhdistys, joka toimi kalan ja äyriäisten myyntipaikkana.
vuonna 1927 avattiin Kioton keskeinen Tukkutori ja monet kaupat muuttivat sinne Nishikin torilta.
vuonna 1928 Uusi yhdistys edisti hedelmiä, vihanneksia, lihaa ja muita elintarvikkeita tarjoavien kauppojen avaamista. Tämä osoittaa pisteen, jossa markkinat alettiin tuntea ”Kioton keittiö”.
vuonna 1984 asennettiin nykyinen mukulakivilattia ja vuonna 1993 nykyinen kaarihallin katos.
vuonna 2005″ Nishiki Market ” rekisteröitiin tavaramerkiksi.
