mikä on Gruit?
Gruit on voimakkaasti maustettu yrttisekoitus, jossa käytetään kasvitieteellisiä aineita, kuten makeaa Galea, mugwortia, siankärsämöä, murattia, horehoundia, Calluna Heatheria ja muita oluen valmistamiseen humalan vaihtoehtona. Termi tulee Euroopasta, ja se on suosittu Alankomaiden, Belgian ja Saksan alueilla.
keskiajalla gruit oli pakollinen ainesosa oluessa, ja monista aleista humala puuttui kokonaan.
Miksi Panimot Lopettivat Gruitin Käytön?
1500-luvun alussa, jolloin gruit oli suosituimmillaan, Pyhässä saksalais-saksalais-roomalaisessa keisarikunnassa, muun muassa Saksassa ja Baijerissa, hyväksyttiin joukko asetuksia nimeltä Reinheitsgebot, joka käännettiin kirjaimellisesti ”puhtausjärjestykseksi”.
nämä säännökset rajoittivat valmistusaineita, joita panimot saivat käyttää oluen valmistukseen, ja määräsivät, että olut saa sisältää vain vettä, ohraa ja humalaa (hiivaa lisättiin myöhemmin, kun käyminen huomattiin.)
humala vs. Gruit-olut
Gruit-olut on paljon vahvempaa kuin humalasta valmistettu olut, mikä aiheuttaa narkoottisia, afrodisiakaalisia ja psykotrooppisia vaikutuksia. Vaikka tämä johti sen virkistyskäytön suosioon, se johti myös sen kaatumiseen.
humala on anafradesiakaalinen yrtti-eli se alentaa sukupuoliviettiä. Tätä kompensoi oluen sisältämä alkoholi. Gruit ei kuitenkaan reagoi tällä tavalla, vaan sisältää alkaloideina tunnettuja kemikaaleja.
alkaloidien tiedetään aiheuttavan aivojen reseptoreilla samanlaisen kemiallisen reaktion kuin marihuanassa ja Absintissa esiintyvä THC. Monta kertaa gruit ja absintti jakavat yhteisiä ainesosia, kuten koiruohoa, ja niillä on samanlaisia vaikutuksia.
ilman humalaa tehdyn oluen elpyminen
craft Beerin suosion noustessa 2000-luvulla humalaton olut ja erityisesti gruit-olut alkoivat tehdä paluuta.
monet itsenäiset käsityöläispanimot etsivät olutkokoonpanollaan uusia ja innovatiivisia makuja ja ovat siirtymässä humalattomiin olutaineksiin tuoden olutfaneja.
on jopa kansainvälinen Gruit-päivä, jonka tarkoituksena on levittää gruit-oluen suosiota takaisin yhteiskuntaan.
Suositut Gruit-oluet
vaikka gruit-oluita ei ole valikoimassa ovat humalasta valmistetut oluet, käsityöoluiden ystäville on vielä tarjolla laaja valikoima:
Williams Brothers Brewing Co.
The Williams Brothers Brewery Co. on yksi johtavista käsityöläispanimoalan hypätä gruit revival kelkkaan. He ovat julkaisseet kokonaisen 5 eri gruit-oluen kokoonpanon, joka tunnetaan heidän History Ale-sarjanaan.
Dogfish Head
suosituista Ipoistaan tunnettu Dogfish Head on julkaissut myös suositun gruit-olutsarjan. Se on nimeltään heidän Ancient Ale-sarjansa ja sisältää erityisesti gruit-olutta nimeltä Kvasir. Tällä hetkellä ei ole saatavilla, Dogfish on historia pyörivät vanhemmat oluet takaisin niiden kokoonpanoon, joten pitää silmällä sen elpyminen.
New Belgium
toinen tunnettu tuotemerkki, New Belgium on aiemmin julkaissut suositun gruit-oluen nimeltä New Belgium Gruit. Myöskään tällä hetkellä ei ole saatavilla, se on kulttimaineeseen seuraavat ihmiset ostavat olutta irtotavarana, kun se oli viimeksi saatavilla 2015, ja ihmiset raportoivat edelleen juominen (ja nauttia) sitä.
Tee oma oluesi ilman humalaa
vaikka monet käsityöläisoluenharrastajat saattaisivat toppuutella ajatusta oluesta ilman humalaa, gruit-olut on oluen ystäville täysin uusi kokemus kokea.
Homebrewereille All About Beer ja Honest Food ovat molemmat yksinkertaisia homebrewing-reseptejä aloittelijoille, jotka haluavat tehdä oman gruit-oluen.
