Stevia Overview
Stevia on suosittu sokerinkorvike, joka on peräisin Etelä-Amerikasta kotoisin olevasta erittäin makeasta stevia-kasvista. Stevialla voi olla liian makea maku, joka ei ole liian katkera, mutta onko stevia vegaaniystävällinen? Kun tätä määritystä tehdään, on tärkeää tarkistaa stevian ainesosat, koska monet merkit lisäävät täyteaineita. Jotkut stevian tuotteet ovat myös sekoituksia ja sisältävät muita sokerivaihtoehtoja, kuten erytritolia. Hyvä uutinen on, että useimmat stevia-merkit markkinoilla ovat vegaaniystävällisiä, mutta se ei ole koko tarina. Tässä mitä sinun pitäisi tietää terveellisen, vegaanisen stevia-tuotteen valinnasta.
Stevia Ingredients List
- Stevia extract (stevia rebaudiana Bertoni)
- maltodekstriini (maissiin, riisiin tai perunaan perustuva täyteaine)
- dekstroosi (maissisokerista tai hunajasta valmistettu täyteaine)
- inuliini (kasvipohjainen prebioottinen kuitutäyte)
- erytritoli (maissista valmistettu sokerialkoholi ja Sokerinkorvike)
- ksylitoli (koivuista valmistettu sokerialkoholi)
- glyseriini (vihanneksista ja hedelmistä valmistettu; usein löytyy alkoholiton neste stevia)
huomaa, että voit ostaa steviaa sen puhtaassa muodossa, jolloin ainesosaksi mainitaan vain stevia. Täyteaineet ja lisäaineet vaihtelevat tuotemerkeittäin.
mitä Stevia on?
joten, onko stevia vegaani? Ensin on tärkeää ymmärtää, mikä stevia on. Stevia on lehti, mikä tekee siitä yhden harvoista sokerinkorvikkeista, joka on peräisin kasvista. Stevia on itse asiassa sukua tuoksukasveille ja päivänkakkaralle Asteraceae-heimossa, ja Brasilian alkuperäiskansat ovat käyttäneet sitä ainakin 1 500 vuotta luonnollisena makeutusaineena. Stevia on 100-200 kertaa makeampaa kuin sokeri, mutta se ei nosta verensokeria sokerin ja keinotekoisten makeutusaineiden tavoin. Tämä tekee siitä sopivan henkilöille, joilla on hypoglykemia tai diabetes.
Onko Stevia Vegaani?
markkinoilla on lähes kymmenkunta stevia-merkkiä, eivätkä ne kaikki ole samanarvoisia. Useimmat merkit sisältävät täyteaineita ja lisäaineita. Saatat myös huomata ovela ainesosia sertifioitu orgaaninen stevia. Esimerkiksi stevian terveelliset makeutusaineet-merkki sisältää enemmän orgaanista agave-inuliinia kuin stevia-uutetta. Vaikka agave-inuliini on luonnollinen kasviainesosa, se on pitkälle prosessoitu. Tämä merkki sisältää jopa orgaanista piidioksidiuutetta, jota käytetään myös betonissa ja lasissa.
Truvia on tunnetuin brändi ja sen omistaa Coca-Cola. Truvia käy läpi patentoidun 40-vaiheisen prosessin uuttaakseen makeutusaineen lehdestä, joka perustuu metanolin, asetonin, isopropanolin ja muiden kemikaalien käyttöön.
yksi yleisimmistä steviaan lisätyistä täyteaineista on dekstroosi, jota on Steviassa Pepsi Co: n omistamassa raakana ja puhtaana Via: ssa. Dekstroosi on makeutusaine ja täyteaineena, joka on peräisin geenimuunnellusta maissista ennen pitkää valmistusprosessia.
jos olet huolissasi terveellisistä, turvallisista raaka-aineista sen lisäksi, onko stevia vegaaninen, etsi valmistusaineista tuotteita, jotka sisältävät ”kokolehtistä steviaa”, kun tuote on jo makeutettu. Jauhemaisessa muodossa ainesosaluettelossa ei saa olla muuta kuin ”stevia”, jotta vältetään mahdollisesti ikävät ainesosat. Kaksi jauhemaista merkkiä, jotka sisältävät vain steviaa, ovat Nustevia nunaturalsista ja Better Stevia Now Foodsista. Stevian parhaita muotoja ovat lehti, jauhemainen lehti ja nesteuute. Muista, että vähällä pääsee pitkälle. Jos valitset valkoisen jauhemaisen muodon, muista, että se on puhdistettu (stevia ei ole luonnostaan valkoinen!).
täyteaineista ja lisäaineista turvallisimpia valintoja ovat:
- glyseriini, joka auttaa vähentämään stevian kitkerää makua
- ksylitoli, joka on osoittautunut suun terveyshyödyiksi
- inuliini
tässä opas yleisten stevia-täyteaineiden ymmärtämiseen.
vegaaniset vaihtoehdot Stevialle
Stevia on vegaaniystävällinen, mutta muitakin vegaanisia makeutusainevaihtoehtoja on, jos huomaat, ettet pidä stevian jälkimausta. Tässä muutamia parhaita maku-ja terveyshyötyjä.
erytritoli
erytritoli on vegaaniystävällinen sokerialkoholi ja luonnollinen makeutusaine, josta on tullut viime vuosina hyvin suosittu. Erytritoli valmistetaan yleensä vehnä-tai maissitärkkelyksestä, eikä tämä gluteeniton makeutusaine edistä hampaiden reikiintymistä kuten jotkut sokerivaihtoehdot. Erytritoli tarjoaa muiden sokerialkoholien tapaan makeutta aiheuttamatta piikkiä verensokerissa. Jauheena erytritolia voidaan käyttää kaikessa leivonnassa juomiin.
juurikassokeri
juurikassokeri on valmistettu sokerijuurikkaista ja se tarjoaa vegaaniystävällisen vaihtoehdon ruokosokerille allergisille. Juurikassokerissa ei ole makueroa kuin ruokosokerissa, joten sitä voi käyttää leivonnassa, mutta siinä on kaloreita. Monet vegaanit suosivat juurikassokeria, koska he voivat olla varmoja, että he käyttävät 100% vegaanista tuotetta, kunhan se on sertifioitua luomua eikä tule geenimuunnelluista tai pitkälle jalostetuista punajuurista.
Kookospalmusokeri
Kookospalmusokeri korvaa stevian ja sokerin mainiosti tummanruskealla värillä ja pähkinäisellä mutta miedolla maulla. Kookossokeri on vähemmän makeaa kuin ruokosokeri, jonka glykeeminen indeksi on paljon pienempi.
fruktoosi
Frukoosi on hedelmien pääsokeri ja se on makeampaa kuin ruokosokerin sakkaroosi. Vaikka siinä onkin kaloreita, voit käyttää leivonnassa ja resepteissä noin puolet vähemmän fruktoosia kuin tavallisessa sokerissa.
Stevia on hyvä valinta vegaaniseksi makeutusaineeksi, kunhan valitsee merkin ilman mahdollisesti ongelmallisia täyteaineita, jotka voivat aiheuttaa terveysvaikutuksia tai käydä läpi pitkän jalostusprosessin. Pidä kiinni alkoholittomasta nestemäisestä steviasta tai puhtaasta käyttövoimalla toimivasta steviasta tai valitse GMO: ita sisältämätön vaihtoehto, kuten fruktoosi, kookospalmusokeri tai erytritoli.
