Kuumenna uuni 400 asteeseen. Nakata yhteen 2 kiloa vihreitä tomaatteja, 2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Levitä tomaatit tasaiseksi kerrokseksi uunipellille ja paahda 30 minuuttia.
lisää kahdeksan litran varastossa keskilämmöllä sipulit ja valkosipulit voin kanssa ja loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Keitä, kunnes sipulit ovat hieman karamellisoituneet, noin 8 minuuttia. Ripottele joukkoon rouhitut paprikahiutaleet ja sekoita yhteen, noin 1 minuutti. Lisää uunipaahdetut tomaatit ja stock pataan ja kiehauta. Kun keitto on täydessä kiehumispisteessä, heitä joukkoon tuoreet basilikanlehdet ja lakastu keskilämmöllä ja hauduta noin 8 minuuttia. Soseuta keitto erissä tehosekoittimessa tasaiseksi varmistaen, että basilikanlehdet soseutuvat kokonaan keitoksi. Säädä mausteet suolalla ja pippurilla.
tarjoiluun, lämmitä leipä uunissa ja keitto lautasella lieden päällä. Kun leipä lämmitetään läpikotaisin, kaiverra jokaiseen leipään matala reikä ja vedä keskeltä muutama pala. Kauho keitto leipiin ja tarjoile heti. Koristele halutessasi tuoreilla basilikanlehdillä ja viipaloiduilla kirsikkatomaateilla.
