Pacific Dining Carin loppu tuli muutamalla hiiren klikkauksella tällä viikolla, kun lopulliset tarjoukset tulivat landmark Restaurantin sisällä olevista nahkakopeista, hienoista posliinipikareista ja kristallipikareista. Yhdeksänkymmentä yhdeksän vuotta sitten Fred ja Grace ”Lovey” Cook alkoivat tarjoilla aterioita aivan keskustan ulkopuolella replica-junavaunussa. Neljän sukupolven aikana ruoka parani, viinit muuttuivat hienommiksi ja ravintolavaunu laajeni hämäräksi ja rönsyileväksi, tyylikkääksi keitaaksi, joka ei koskaan sulkeutunut. Se oli turvapaikka elokuvatähdille ja poliitikoille, jotka etsivät mukavaa illanviettoa paikassa, jossa vanhanaikaiset säädyllisyyssäännöt vielä pätivät. Los Angeles-lehti kehui ravintolaa vuosikymmenten ajan ja nimesi sen kerran yhdeksi 101: stä L. A: n mahtavimmasta asiasta.entinen ruokakriitikkomme Jonathan Gold kirjoitti, että ravintolavaunussa hän ”herkutteli erinomaisella kuiva-ikäistetyllä New Yorkin strippipihvillä, jossa oli ranskalaisen St. Nectairen upea hapan kypsyys.”
vaikka suuri osa keittiövälineistä ja muhkeasta sisustuksesta (mukaan lukien sisarravintolan sisältö Santa Monicassa) on myyty huutokaupassa, Cookin pojanpoika Wes Idol III tekee hyvää työtä vakuuttaen meille, että ravintola vain ottaa nokoset pandemian aikana ja palaa jonain päivänä. ”Minulla ei ole mitään kiinnostusta saada perheeni perintö katoamaan”, Idol kertoi kotoaan Calabasasista tällä viikolla. ”Tauolla on jotain hyvin tuottavaa.”
https://www.instagram.com/p/B6JWVasBybr/
viimeinen laatikollinen Ravintolavaunuherkkuja ja hilloa myytiin 535 dollarilla, puinen muistolaatta ”Klubiautoa” varten myytiin 5 025 dollarilla, ja ravintolan reunakyltti, kaksi elämänkokoista aroa, jotka seisoivat 6th Streetin ja Witmer Avenuen yllä vuosikymmeniä, sai 7 250 dollaria. ”Koko fyysinen tila on jäissä”, hän sanoo. ”Siellä tulee olemaan suuri remontin ja remontin joka tapauksessa, se ei todellakaan ole niin dramaattinen kuin miltä se näyttää.”Idol poisti ennen myyntiä valokuvia ja esineitä, joilla oli henkilökohtaista tai historiallista merkitystä, ja vaatii, että kaikki huutokaupassa oli joka tapauksessa vaihdettava.
miltä tahansa sisustus näyttää, se saattaa tuoda lisää tilaa ikääntyvälle naudanlihalle. Idol aikoo käyttää perheensä omistamaa ravintolarakennusta uuteen yritykseen alkuperäisellä paikalla. Kiitospäivän ja joulun välisenä aikana Pacific Dining Car myy pakastepihvejä netissä. Idol spekuloi tulevaisuuden ruokatuotteilla. Jos kaikki menee hyvin, myös makaroni-juusto, kermapinaatti ja perunakohokas voivat tulla takaisin, to go-muodossa. ”Tämä ei ole minkään loppu”, hän sanoo. ”Tämä on jonkin alku.”Ravintolan on keksittävä uusia toimitusketjuja ja vanhennettava prime beefiä jopa kaksi kuukautta (Idol väittää isoisänsä tuoneen dry aged Beefin Los Angelesiin) ennen kuin se tarjoaa pakkausta, jossa on helposti noudatettavat keittoohjeet, joita Idol sanoo ”opiskelija keittolevyllä” voisi noudattaa.
https://www.instagram.com/p/B0eWFkiph5J/
neljännen polven omistaja muistaa viime vuonna menehtyneen isänsä kanssa tehdyn museokäynnin, jossa hän bongasi Remingtonin logon antiikkisesta polkupyörästä. Kuraattori selitti, miten kuuluisa kivääriyritys sai alkunsa pyörien valmistuksesta. ”Mitäs tuosta sanot?”hänen isänsä sanoi tuolloin. ”Tämä on henkilökohtaista. Tämä on minun perheeni, Idols sanoo. ”Yksi tärkeimmistä ajureistani on pitää Pacific Dining Car elossa ja mennä tulevaisuuteen. Tämä on pivot, jonka teemme.”
Idol on työskennellyt ravintolan jokaisessa työpaikassa, bussipojasta siihen, hovimestariin. Hän on vuosikymmeniä istuttanut sotivia poliitikkoja etäälle toisistaan. hän ei ota kantaa, mutta hän ei pidä säännöistä, jotka sulkivat hänen bisneksensä. ”Suuri osa valtiosta on perattu”, hän sanoo. ”Monet tovereistani haluaisivat nähdä pormestarimme ja kuvernöörimme kuivilla. He molemmat tuntevat sympatiani, mutta ala tuntuu paljon kankeammalta.”
https://www.instagram.com/p/CFFfFzlAkfT/
vaikka en voikaan kuvitella ravintolavaunun hemmoteltujen asiakkaiden löytävän samaa mielihyvää grillatessaan omia pihvejään ja sekoittaessaan omia martinejaan, ehkä jotkut asuvat omassa kodikkaassa labyrintissaan, jossa on ylipitkiä tuoleja ja smokkihenkilökuntaa joka kulman takana. Toki ruoka ravintolavaunussa oli hienoa, mutta kokemus oli kaikki palvelusta ja ympäristöstä kiinni. Idol muisti ” Isäni sanoneen, että ihmiset eivät ehkä muista, mitä teet tai sanot, mutta he eivät koskaan unohda, miltä sinusta tuntuu.””
liittyvät: L. A. ravintolat jotka ovat sulkeneet ovensa pandemian keskellä: Dominique Ansel Bakery, Preux & Proper, ja enemmän
Pysy ajan tasalla kaikesta mitä sinun tarvitsee tietää L. A: sta seuraamalla meitä Facebookista ja Instagram-sivuilta.
