223.reseptini, ”Paneer Biryani”, superherkullinen intialaisen riisin pääruoka. Täydellinen tehdä lounaalle tahansa viikonpäivänä, mutta enemmän pyhinä ja viikonloppuisin.
Sanomattakin on selvää, että Biryani on sekä itseni että RKP: n suosikki. Tämä on syy, miksi yritän tehdä biryani usein kotonani. Chennain Hotel Samcon Kana biryani oli lapsuuden suosikkini. Siitä lähtien, kun lopetin ei-vegin syömisen, olin jumissa vain Vege biryani-vaihtoehdon kanssa useimpina aikoina.
vaikka en kanna mitään henkilökohtaista kaunaa Vege Biryania kohtaan, minulle se on aina kaivannut ei-Vege biryanin eksoottista makua. Juuri tästä syystä, siitä lähtien, kun aloitin ruoanlaitto kotona, olen yrittänyt tehdä erilaisia kasvis biryani kuten Vege Dum Biryani, Soya Chunk Biryani, jne. Vaikka olin maistanut paneer biryania kerran tai pari aiemmin, todellinen rakkauteni Paneer Biryaniin alkoi maistettuani sitä täällä Saravana Bhavan-ravintolassa.
toisin kuin muilla kasvissyöjillä biryaneilla, tässä oli paljon maustetta ja se sopi todella yhteen ei-kasvis-biryanin karisman kanssa. Kauniisti grillattuja Paneer-kuutioita, jotka on keitetty aromaattisessa Masalassa tuoksuvan basmati-riisin kanssa. Tässä ei ole mitään, mitä en rakastaisi 😉
olin jo pitkään halunnut luoda keittiössäni samaa paneer biryani-reseptiä. Ja kun ihmiset Mahatma Rice lähestyi minua tehdä resepti käyttäen heidän Basmati riisi, tiesin heti, että ei voisi olla parempaa vaihtoehtoa kuin tämä paneer biryani.
tämä biryani tarvitsee vain lyhyen valmistusajan ja tarvitsee vain yhden pannun, jolloin puhdistus on yhtä helppoa kuin keittäminen. Sen lisäksi, että, se on ton maku, joten se on minun valintani tahansa juhla tulevina vapaapäivinä. Ei loma ateria minun olisi täydellinen ilman riisiä lautasen ja erityisesti tämä paneer biryani olisi enemmän kuin tervetullut lisä.
eteläintialaisena riisi on ollut katkottua siitä asti, kun olen tuntenut. Se on syy, miksi innostun, kun teen reseptejä riisistä. Maailmalla viljellään monia riisilajikkeita; ponnista, Sona Masoorista arborioon, jasmiiniin, ruskeaan riisiin, mustaan riisiin jne. Basmati-riisi on kuitenkin ollut kaikkien aikojen suosikkini.
Basmati-riisi on pitkäjyväisen, hoikkajyväisen aromaattisen riisin lajike, jota viljellään perinteisesti Intian ja Pakistanin alueilla. Sana ” Basmati ”on johdettu sanskritin sanasta”vasmati”, joka tarkoittaa ”tuoksuvaa”. Basmati-riisi tunnetaan maailmanlaajuisesti tuoksuvana / aromaattisena riisinä, koska se tuottaa ihanaa aromia keitettäessä ja sen herkullinen maku kypsennettäessä. Täydellinen riisi kokki biryani ja muita intialaisia ruokia, kuten Pulav. Käytän sitä myös arkiriisinä maistelemaan herkullisia intialaisia graaveja. Se on helppo kypsentää ja kypsentää pitkäksi, ohueksi ja pehmeäksi riisinjyväksi.
muutettuani Yhdysvaltoihin sain onnekseni pari intialaista ruokaostosta lähelle kotiani. Kuitenkin minulla oli tapana ihmetellä, miten ihmiset muualta olisi kalliisti puuttuu aromaattisia ja herkullisia intialaisia ruokia, varsinkin ilman aitoja ainesosia, kuten Basmati-riisi. Mutta kun kuulin Mahatma-riisin asukkailta ja katsoin heidän tarjoamiaan tuotteita, olin enemmän kuin iloinen.
niiden lukuisten muiden riisilajikkeiden lisäksi, joita he myyvät täällä supermarketeissa, heillä oli suosikkini aito Basmati-riisi. Heidän korkealuokkaista basmati-riisiään kasvatetaan Himalajan juurella, missä se huuhtoutuu lumihuippuisilla vuorilla ja vanhenee sitten täydellisyyteen asti. Ostin Paketin Mahatma basmati-riisiä läheisestä Targetin superkaupasta. Ja jopa kätevä vaihtoehto olisi tilata se suoraan niiden verkkosivuilla, parhaiten kiireinen ihmiset kuten minä (olen itse laiska 😉 eikä kiireinen). Ja lisäksi tämä riisi on saatavilla 2 lb. kätevä E-Z Avaa ja kaada paketti. Helppo säilöä ja käyttää 🙂
Paneer Biryani
5 2 äänestä
Print
Paneer Biryani
valmistusaika
30 min
keittoaika
20 min
Kokonaisaika
50 min
kurssi: pääruoka
Cuisine: Intialainen
tekijä: Revathi Palani
tarjoilut / tuotokset: 4
Paneer Biryani on superherkullinen ja aromaattinen Intialainen riisimakkara, joka on valmistettu tuoksuvasta basmati-riisistä, paneer-kuutioista (Intialaisesta tuorejuustosta) ja mausteista.
ainekset
- Basmati – riisi – 1 1/2cup(käytin Mahatma – basmati – riisiä)
- öljy – 1TSP
- Paneer – 400gms(kuutioitu)
- sipuli – 1medium(ohueksi viipaloitu)
- inkivääri – 1/4inch
- valkosipuli – 4kello
- vihreä chili – 1
- mintunlehdet – 2tbsp+ koristeeksi
- korianterin lehdet – 1tbsp+ koristeeksi
- tomaatti – 1small
- suola-2tsp
- kurkuma-1/4tsp
- punainen chilijauhe-3/4tsp
Masalan puolesta jauhe
- kaneli – 1/2stikku
- Kardemummapallot – 2
- neilikka – 3
- korianterinsiemenet – 2tsp
- Pippurikorennot – 1TSP
- Jeera – 1/2tsp
- fenkoli siemenet – 1/2tsp
to temper
- Oil – 3Tbsp
- laakerinlehdet – 2small
- kaneli – 1/2stick
- neilikka – 2
- kardemumma – 1
- cashew – 10
- Pippurisirkku – 1TSP
- jeera – 1/2tsp
ohjeet
-
pese riisi ensin ja liota sitä vähintään 30 min.
-
Kuumenna pannulla tl öljyä ja ruskista paneer-kuutiot keskisuurella liekillä, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. Sammuta liekki ja pidä sivussa käyttöä varten.
-
lisää samalla pannulla (käytetään paistopaneeliin) kohdassa ”masalajauheelle” luetellut ainekset ja paahda, kunnes korianterin siemenet alkavat vaihtaa väriä ja syntyy mukava aromi. Sammuta liekki ja siirrä ainekset lautaselle ja anna niiden tulla huoneenlämpöön. Jauha ne karkeaksi jauheeksi sauvasekoittimella. Säilytä suojattuna käyttöön asti.
-
murskaa valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili kuolevaisen ja survin avulla. Säilytä sivussa käyttöä varten.
-
Kuumenna painekattila pannulla öljyä, lisää ainesosat lueteltu ”temper” annetussa järjestyksessä. Kun cashewt muuttuvat kultaisiksi, lisää sipuli ja murskattu inkivääri, valkosipuli, chili. Saute kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
-
lisää nyt mintun ja korianterin lehdet ja aloita kuullotus, kunnes sipulit muuttuvat kullankeltaisiksi. Lisää tomaatti, suola ja saute, kunnes tomaatti muuttuu kuohkeaksi. Seuraa sitä kurkumalla, chilijauheella ja sautella miedolla liekillä, kunnes öljy alkaa tihkua tai noin minuutin ajan.
-
lisää nyt 1 3/4 kuppi vettä ja riisi siihen (ennen riisin lisäämistä vain valuta pois vesi, jota käytetään liottamiseen kokonaan niistä) ja anna lempeä sekoitus. Seuraa sitä valmistetulla masala-jauheella ja sekoita kevyesti uudelleen.
-
lisää nyt paistetut paneerikuutiot ja sekoita kevyesti. Keitä yksi pilli tai kunnes se on tehty keskivahvalla liekillä. Odota, kunnes paine laskee. Poista kansi, koristele ylimääräisillä mintun – ja korianterinlehdillä ja sekoita kevyesti rikkomatta riisisäikeitä.
-
tarjoile kuumana raitan ja sipsien kanssa.
huomautukset
– Säädä mausteisuus (Pippurikuorrutteet, vihreä chili, punainen chilijauhe) mielesi mukaan.
– älä saute paneer-kuutioita yli 2.vaiheessa. Ne muuttuvat koviksi ja kumimaisiksi.
– pidä valmis masala-jauhe suljettuna, kunnes sitä käytetään sen maun säilyttämiseksi.
– jos sinulla ei ole painekattilaa, voit käyttää isoa pannua ja keittää peitettynä. Kuitenkin paistoaika on enemmän. Tässä menetelmässä lisää myös paneeri pannulle, kun riisi on puoliksi valmis.
– painele biryani aina keskivahvalla liekillä, jotta pohja ei palaisi. Keittoaika riippuisi painekattilan koosta ja lieden asetuksista.
– muiden biryanien tapaan se maistuu parhaiten kuumana tarjottuna.
tätä viestiä sponsoroi Mahatma Rice. eli sain ilmaisen näytteen ja olen maksanut tämän postitse. Kuitenkin kaikki näkemykset ja mielipiteet tässä viestissä ovat omiani.
