X
Yksityisyys & evästeet
tämä sivusto käyttää evästeitä. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Lue lisää, mukaan lukien evästeiden hallinta.
Got It!
Mainokset
San Sebastian. Yksinkertaisesti, lempikaupunkini koko maailmassa. Vierailin tässä Espanjan pohjoisrannikon helmessä ensimmäisen kerran vuonna 2011. 7 vuotta ja 6 käyntiä myöhemmin, olen ollut takaisin lähes joka vuosi sen jälkeen. San Sebastian on täydellinen paratiisi ruokaa rakastaville & keittiömestareille, sillä siellä on enemmän Michelin-tähden ravintoloita neliötä kohden kuin missään muualla maailmassa. Vanhan kaupungin (Parte Vieja) viehättävillä, kapeilla kaduilla on lukemattomia baareja, joissa tarjoillaan Pintxos (lausutaan ’pinchos’) – Baskimaan versio tapaksista. Jos kaipaat lounasaikaan&R: ää & päivällisen välissä, San Sebastianin kynnykseltä löytyy upeita rantoja. Tai jos haluat työskennellä kaloreiden kanssa, patikoi lähellä Monte Urgullia saadaksesi upeat näkymät alueen kumpuileville jadenvihreille kukkuloille taustalla.
Michelin-tähtiä jahtaaville löydät ajatukseni kaikista San Sebastianin 3 tähden fine dining-temppeleistä tästä teoksesta täältä. Tämä viesti on kuitenkin kyse Pintxos. Astu mihin tahansa Pintxos-baariin ja ensimmäinen asia, joka tervehtii sinua, on näyttävin ruoan levitys, joka on asetettu laskurien päälle. Kokit täällä ovat korottaneet nämä pienet 2-puraiset välipalat taidemuotoon. Löydät sekä perinteisiä baareja, joissa tarjoillaan yksinkertaisempia klassikoita, että uudenaikaisempia, huipputason paikkoja, jotka koettelevat fuusio-ja molekyyligastronomian rajoja.
etiketti vaihtelee hieman baarista toiseen. Joillakin kyse on rehellisyydestä-valitse vain tiskiltä, mitä haluat, ja pidä kirjaa siitä, mitä olet syönyt, jotta lasku selviää myöhemmin. Toisissa, erityisesti niissä, joissa annokset on juuri keitetty tilauksesta, baaritarjoilijat pitävät muodollisesti välilehden tilauksistasi. Karkea opas, useimmat Pintxot ovat tyypillisesti hinnoiteltu noin €2 – €5 ja jokainen baari on muutamia ’claim to fame’ ruokia. Sen tapana on bar-hop läpi lounas tai illallinen istunto eri paikoissa, ottaa pari välipaloja per baari. Pese kaikki hyvyys alas pienellä oluella (zurrito), lasillisella lähialueen Rioja tai paikallisella, kevyesti kuohuvalla valkoviinillä (Txakoli), jota baaritarjoilijat kaatavat korkealta ilmastukseen.
joten tässä se on – minun hitlist Parte Vieja paras Pintxos baareja ja niiden erikoisruokia. On kartta lopussa tämän viestin viitteeksi ja aion edelleen pitää tämän luettelon ajan tasalla (viimeisin päivitys: toukokuu 2019!) as I revisit this city that ’ s fast becoming my 3rd home after KL & London. Olen sisällyttänyt kuvatekstejä käännökset jos haluat tilata samat asiat meillä oli. Osoittamalla mitä tahansa haluat tai katsomalla, mitä kaikki muut nauttivat, toimii hyvin myös – kokit, baarimikot ja henkilökunta ovat yleensä erittäin ystävällisiä tässä kaupungissa!
Bar Zeruko (Calle Pescaderia, 10)
ensimmäisenä, suosikkini Pintxos bar niistä kaikista. Yksi San Sebastianin moderneimmista baareista, Zeruko ’ s counter-top on näky. Niiden kuumien erikoisuuksien joukossa on savustettava suolaturska (Hoguera de Bacalao) ja grillattu Ulkofilee Hanhenmaksalla (Solomillo con Foie). Baarissa on myös paljon mielenkiintoisia valintoja, joita voit osoittaa. Tähystää merisiilin vaniljakastiketta ja ankeriaspoikasia (Anguloja) myös sesongissa – molemmat ovat fantastisia! He ovat hiljattain avanneet toisen sit down-ravintolan muutaman oven päähän, josta löysin hieman hitin ja kaipaan-alkuperäinen baari on missä toiminta on!
Bar Txepetxa (Calle Pescaderia, 5)
se kaikki heidän marinaded anjovis (Antxoas) täällä. Bar Txepetxa ylpeilee 14 eri pintxos-lajikkeella, jotka kaikki käyttävät tuoreimpia, pulleimpia anjoviksia, joita olen koskaan maistanut. Suosikkiyhdistelmäni ovat papaijan kanssa (luota minuun, se toimii!) & heidän jardinieransa maustettuna pikkelöidyillä paprikoilla. Suosikkini San Sebastianin perinteisistä paikoista.
Bar Nestor (Calle Pescaderia, 11)
tässä vanhan koulun Pintxos-baarissa ei ole ruokalistaa. Tarjolla on vain 4 ruokalajia-tortillaa, tomaattisalaattia, grillattua Padron-paprikaa & grillattua naudan Kylkipalaa (Txuleton). Yksinkertaisia, perinteisiä suosikkeja, mutta Herra Nestor on kehittänyt taitonsa. Nestorin Tortilla on parasta, mitä olen koskaan nähnyt Espanjassa ja muualla maailmassa. Hän tekee vain 2 pyörän kokoinen tortillat päivässä – yksi lounaalle klo 1pm, toinen päivälliselle klo 8pm-jokainen paljastetaan täsmälleen tunti. Kun se on mennyt, se on mennyt niin varmista pop hieman aikaisemmin ja laita nimesi alas hänen €2 siivu täydellistä täydellisyyttä. Txuleton täällä – valtava kyljykset leikattu vanha Galician Blondi lypsylehmät-on yksi hienoimmista kaupungissa liian. Minimikoko on kuitenkin usein yli 800g, joten joko mennä, kun olet nälkää, tai varmista, että sinulla on ryhmä ottaa se alas!
La Cuchara de San Telmo (Calle 31 de Agosto, 23)
huomioiden la Cucharassa seuraavat ihmisjoukot ja vahvat turistit, mutta tämä pieni, piilossa oleva baari aivan pääkadun varrella saa aikaan modernin pyörityksen klassisille Pintxoille ja muille baskien suosikeille. Kaikki on keitetty tuore tilauksesta ja kuulet toistuvia huutoja baarinpitäjä lisää talon erikoisuus, haudutettua vasikan posket punaviiniä (Carrilera) keitetään. Hitaasti kypsennettyä, lihaisaa hyvyyttä, joka vain sulaa pois suussa. Erinomaisia ovat myös Leizan olut paahdettu Emopossu Kvittenillä (Cochinillo de Leiza) ja paahdettu hanhenmaksa Omenakompotilla (Foie Gras con Compota de Manzana).
La Vina (Calle 31 de Agosto, 3)
kunnon suolaisia vaihtoehtoja riittää, mutta La Vina on piece de resistance on heidän Tarte de Queso – paras Baskimaan-tyylinen juustokakku kaupungissa! Paistettu kunnes karamellisoitu ulkopuolelta, silti pehmeä ja kermainen sisältä, dee-licious.
La Cepa (Calle 31 de Agosto, 7)
La Cepa tarjoilee erilaisia perinteisiä Pintxos – sekä kuuma erikoisuuksia keitetyt tilata sekä kylmiä vaihtoehtoja levinnyt yli heidän bar-top laskuri. Minulle kaikki on kuitenkin kiinni tammenterholla ruokitusta kinkusta (Jamon Iberico de Bellota). Kun 50 + kinkun jalat roikkuvat tangon yllä, ei pitäisi tulla yllätyksenä, että tämä on tässä piece de resistance. Suussa sulaneessa lihassa oli mitä upein makusyvyys. Tähystävät myös grillattuja Cepsejä (Hongos a la Plancha). Näiden grillattujen sienten lihaisa abalone-tyyppinen rakenne ja maanläheinen maku ovat aivan loistavia. Skippaa niiden kuumat Pintxot ja rasittavuus – löydät parempaa muualta.
A Fuego Negro (Calle 31 de Agosto, 31)
ruoka täällä Fuego Negrossa on modernia ja innovatiivista. Odottaa leikkisä ruokia yllin kyllin heidän Mini Kobe Beef Burgers banaanilastut (Makobe) niiden suola turska ”hiilihapotettu” kalmari muste jauhe (Bakalao enkarbonao). Mutta jos sinulla on täällä yksi ruokalaji, tee siitä heidän Txitxarro – tämä makrilli sashimi & oneja-juuston luominen suussa sulavalle Kirsikkamarenkipohjalle on aivan mahtavaa. Jätä isommat annokset väliin, olen löytänyt niistä vuosien varrella hieman kikkailua ja hitti ja huti.
Baari Goiz Argi (Calle Fermin Calbeton, 4)
vilkas pieni yläreunassa Calle Fermin Calbeton, talon erikoisuus tässä on, Katkarapu vartaat (Brocheta de Gambas). Keitetyt tuoreet tilata lämpölevyllä ja kruunasi makea, punainen paprika kastike, se on yksinkertainen, mutta ah niin täydellinen. Näköalapaikka myös savustettu lohi & sardelli Pintxo (Mari Juli), nimetty baarin omistaja olen kertonut.
Bar Haizea (Calle Aldamar, 8)
esiintyi Anthony Boudainin No Reservations show ’ ssa vuonna 2008, tämä oli Pintxos-baari, johon legendaarinen Juan Mari Arzak vie Bourdainin. Tämä oli monella tapaa ensimmäinen tutustumiseni San Sebastianin ja Pintxosin kulttuuriin. Ja kun olen käynyt tämän baarin uudelleen vuosien varrella, on hyvä nähdä, että se on edelleen vahva. Nautin todella heidän Brick de Bacalaostaan täällä-rapeasta, herkullisesta suolaisesta turskakastikkeesta. Herkullinen on myös Langostino con crema de mariscos-juuri grillattuja langustineja, jotka on tukehdutettu täyteläisessä, kermaisessa äyriäiskastikkeessa.
Ganbara (Calle San Jeronimo Kalea, 19)
kävele ganbaraan ja se, mikä tervehtii sinua, on kaupungin ilmiömäisimpiä tuotteita. Villisieniä yllin kyllin … langustines vielä elossa ja potkiva … jopa arvostettu hanhi Barnacles (Percebes) ja punainen Scarlet katkarapuja (Carabineros) ovat saatavilla täällä. Ruoanvalmistustyyli täällä on perinteinen, ja arvostettuja raaka-aineita on kunnioitettu suuresti. Hanki sylkirauhaset toimimaan yksi heidän Mini hämähäkki rapu Txangurro Tartlets. Sitten siirrytään niiden merenelävien erikoisuuksiin tai Surtidos de Setas – sienilajikkeeseen, johon kuuluvat Ceps (Hongos), kantarellit (Zizahori), & Mustat trompetit. On joitakin erinomaisia viinejä saatavilla lasin ja pullon täälläkin knock-alas hinnat.
