ohjeet
pistaasipähkinärouheelle: lisää monitoimikoneen kulhoon pistaasipähkinät ja tomusokeri. Prosessoi, kunnes pistaasipähkinät ovat hyvin hienoksi jauhettuja ja raaputa kulhon sivuja kerran tai kaksi prosessin aikana.
laita voi melalla varustetun sauvasekoittimen kulhoon tai suureen sekoituskulhoon, jos käytät käsisekoitinta, ja vatkaa minuutin ajan pehmenemiseksi. Lisää jauhettu pistaasi / sokeriseos ja sekoita kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää pistaasipähkinäuute ja sekoita hyvin. Jos voinokare tuntuu hieman jäykältä, lisää tuhtia kermaa tai maitoa teelusikallisen verran, kunnes saavutat oikean koostumuksen. Siirrä leivonnaispussiin, jossa on pieni pyöreä kärki ja laita sivuun, kunnes makaronit ovat valmiita kasaamaan. (Voinokareen voi tehdä eteenpäin; säilytä jääkaapissa, mutta muista palauttaa huoneenlämpöön vähintään tunti ennen käyttöä.)
pistaasipähkinöiden kuorille:
* Palauta valkuaiset huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen makaroninkuorien valmistusta.*
lisää tomusokeri, mantelijauho ja pistaasipähkinät monitoimikoneen kulhoon ja prosessoi, kunnes seos on täysin sekoittunut 30 sekunnista minuuttiin. Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi varmistaaksesi, ettei siihen jää kokkareita tai isompia pähkinäpaloja.
vispilällä varustetun sauvasekoittimen kulhossa tai suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa sekoitusastiassa, jos käytät käsisekoitinta, Vatkaa valkuaiset keskivahvalla / suurella nopeudella vaahdoksi. Lisää ruokalusikallinen rakeistettua sokeria, jatka vatkaamista keskivahvalla nopeudella ja lisää sitten loput sokeri hitaasti. Lisää nopeutta keskivahva ja vatkaa, kunnes valkuaiset ovat kirkkaan valkoisia ja luovat jäykkiä piikkejä. Alhaisella nopeudella sekoita vihreä ja keltainen geeli elintarvikeväriä: vaaleanvihreä, kokeile suhde 6 tippaa keltainen 1 tippa vihreä, lisäämällä niin paljon kuin tarvitaan päästä sävy haluat.
lisää manteli-ja tomusokeriseos valkuaisten joukkoon ja taita lastalla kuivat aineet varovasti: liu ’ uta lastasi kulhon pohjalle asti ja tule takaisin ylös. Tee tämä noin 6 kertaa sisällyttääksesi kuivat aineet, pidä sitten taitto yhteensä noin 14 lyöntiä, kunnes mitään kuivien ainesosien taskuja ei ole jäljellä ja seos putoaa lastan puolelta hitaassa, laiskassa nauhassa. Aloita nauhavaiheen testaaminen aikaisin, jotta vältyt ylisuojaukselta.
valmista 2 leivinpaperia vuoraamalla ne pergamenttipaperilla. Leikkaa pergamenttipaperi pois niin, että se sopii täsmälleen levyn pohjan päälle, jotta makaronit asettuvat tasaiseksi. Liu ’ uta makaronipohjat pergamenttipaperin alle, jos käytät.
siirrä makaronitaikina leivospussiin, jossa on 1,25-senttinen Pyöreä kärki. Putki 1,5 tuuman (3,8 cm) kierrosta taikina, tasaisesti mutta silti lähellä toisiaan, koska ne eivät laajene paljon.
liu ’ uta makaronipohjat varovasti pois uunipelleiltä, jos käytit niitä. Anna kuorien levätä leivinpapereilla 20-30 minuuttia.
Kuumenna uuni 275°F (135°C): een keskiasennossa olevalla telineellä. Paista makaroneja 13-16 minuuttia, pyörittele pannua 10 minuutin jälkeen.
anna kuorien jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi ennen niiden kokoamista, noin tunti.
pistaasipähkinöiden kokoamiseksi: Parita samankokoiset kuoret yhteen ja aseta ne vierekkäin työtasolle. Piippaa pistaasipähkinävoita yli puolet kuorista. Sulje makaronit ja painele toiset kuoret varovasti täytteen päälle.
säilytä kootut makaronit ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa yksi yö ennen antautumista.
nosta pistaasipähkinämakaronit aina huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
