tämä Poulet En kastike tai Haitilainen kanapata resepti on rikas ja täynnä uskomattomia makuja. Jaan teille Nopein tapa tehdä poule En kastike hieman yli 30 minuuttia.
suolaisia ajatuksia: aluksi kysytään, miksi teet sen. Myöhemmin he kysyvät, miten teit sen. – Tuntematon
tämä Haitilainen kana on paneroitu, sitten haudutettu täyteläisessä, tummassa muhennoskastikkeessa. Nopea versio, joka maistuu siltä kuin se olisi haudutellut koko päivän!
Haitilaisesta Kanapadasta (Poulet En Sauce)
tässä on se todellinen juttu, mitä tulee haitilaisten ruokien tekemiseen. Kuten missä tahansa muussa keittiössä, on niin monia versioita poulet en-kastikkeesta tai kanasta Kreolikastikkeessa.
on tavallista, että haitilaiset sisällyttävät lihakastikkeen riisivuokaan tai mais moulin-annokseen (maismeal). Joskus lihapataa tarjoillaan jopa paistettujen jauhobanaanien kanssa.
ennen kaikkea varoitan, että Haitin muhennokset tarvitsevat paljon kärsivällisyyttä. Esimerkiksi useimmat lihat tai Kalat marinoidaan yön yli. Sitten keitetty, ja pannulla paistettua ruskistamista, ja myöhemmin viimeistelty täyteläinen kastike.
tämä menetelmä voi kestää lihasta riippuen yli kaksi tuntia. Ruskistusprosessi on erittäin tärkeä muhennosten luomisessa. Makuja lisätään sitä mukaa, kun kastiketta syntyy. Melkein kuin kerrospukeutuminen.
Puhdistus liha-Haitilainen Tyyli!
siipikarjan tai kalan puhdistaminen haitilaista liharuokaa valmistettaessa vaatii kärsivällisyyttä ja tiettyjä ”sääntöjä” on noudatettava. Voin rehellisesti sanoa, että riippuen mielialastani ja siitä, kenelle kokkaan, jätän joskus joitakin vaiheita väliin. Sori! 🙁 🙂
kun me puhdistamme lihaa, me käytämme usein etikkaa; jota käytän eniten lihan, limetin ja tai happamien appelsiinien puhdistamiseen ja mureuttamiseen sekä keitettyyn veteen; tässä syy:
liha: Haiti on hyvin kuuma ja kostea maa. Valtaosalla väestöstä ei ole käytössään jääkaappia tai pakastettuja ainesosia. Suurin osa raaka-aineista ostetaan sinä päivänä, kun ruoka valmistuu. Suurin osa raaka-aineista löytyy ulkotorilta; osa on katettu ja osa ei.
kotiin päästyäsi liha puhdistetaan täydellisesti ja se on prosessi! Esimerkiksi kaikki rasvat, verisuonet ja ”mönjä” on poistettava. Ihokin poistetaan joskus.
kaikki lihaksen tai luun alla olevat pienet osat on poistettava. Muuten se luo ruuanlaitossa ”raa ’ an” eli kutsumattoman järjestyksen. Tiedän, että se voi kuulostaa hullulta, mutta voisimme melkein aina kertoa, jos liha ei ole käynyt läpi kunnollisia puhdistusvaiheita. Uskokaa tai älkää, olemalla poistamatta rasvoja ja” mönjää ” (kuten kutsun sitä), se todella tekee eron. Liha ei ole niin” kevyttä”, kun sitä maistaa.
pähkinänkuoressa lihanpuhdistuksen jälkeen ei pitäisi olla juurikaan tai ei lainkaan rasvaa näkyvissä.
jos iho jää päälle, on suositeltavaa mennä ihon alle, jotta voit poistaa kaiken liukkaan aineen mahdollisimman paljon.
lihaan tehdään yleensä viiltoja, jotka mahdollistavat kunnollisen puhdistuksen (unohdan tehdä tämän joskus), ja myös sen, että mausteet pääsevät ilmenemään lihan läpi.
Tislattu Etikka: Jotkut kokit käyttävät etikkaa puhdistusmenetelmänä, koska yleinen uskomus on, että happo tappaa kaikki lihan bakteerit. Käytän tätä menetelmää eniten kahdesta syystä: kasvoin tehden sitä tällä tavalla, joten se on upotettu minuun, enkä tunne oloani mukavaksi valmistaessani liharuokiani ilman tätä menetelmää. Toiseksi, se myös mureuttaa lihaa.
limetit / Hapanappelsiinit: limetit ovat hyvin yleisiä Haitilaisessa keittiössä kypsennettäessä, valmistettaessa tai puhdistettaessa lihaa. Esimerkiksi limettimehua käytetään lihan/kalan marinointiin, minkä jälkeen se kaadetaan pataan maustamaan kastiketta. Marinointikastiketta ei koskaan heitetä pois. Ja itse kalkki, kun mehu on puristettu pois, hierotaan lihaan mahdollisten bakteerien tai bakteerien poistamiseksi aiemmasta käsittelystä.
kun liha on puhdistettu edellä mainitulla tavalla, sen jälkeen hierotaan kalkilla ja tai puhdistetaan etikalla, liha huuhdellaan muutaman kerran lämpimässä vedessä. Viimeinen vaihe on soveltaa keitettyä vettä.
keitetty vesi tai Kuumavesikylpy: tämä on lihan puhdistusprosessin viimeinen ja tärkein vaihe. Vaikka jättäisit osan edellä mainituista vaiheista väliin, liha on pestävä kuumalla tai keitetyllä vedellä.
viimeisenä puhdistusmenetelmänä käytetään usein keitettyä vettä. Miksi? Haitilaiset uskovat vahvasti nopeaan höyryttelyyn ennen kuin maustamista voi soveltaa lihaan marinoitavaksi.
myös haitilaiset uskovat kuuman veden auttavan poistamaan alkusiivouksesta mahdollisesti jääneet bakteerit. Ei, vesi ei ”keitä lihaa”. Muista, ettei lihaa jätetä veteen niin pitkäksi aikaa, että se ehtii kypsentää lihan. Aika kestää yleensä välillä 20 sekunnista 2 minuuttiin, jos se ja se riippuu määrästä.
keitän yleensä veden ja kaadan sen sitten lihan päälle. Siirrä sitten pihdeillä liha kuumasta vesihauteesta isoon kulhoon maustettavaksi.
kerrataan puhdistusprosessi.:
- me puhdistamme lihan poistamalla kaikki rasvat, mönjän ja kalvot tai astiat mahdollisimman paljon.
- tee lihaan pieni viilto.
- hiero liha hapolla: limetti, hapan appelsiini, jos saatavilla, tai pese tislatulla etikalla.
- huuhtele liha muutaman kerran.
- laita sitten liha ”kuumaan kylpyyn” muutamaksi sekunniksi.
- mausta liha. Marinoi.
tiedän! Kuulostaa paljolta. Mutta uskokaa minua, sillä on valtava merkitys! Lisäksi se poistaa sairastumisen mahdollisuuden huonosti käsitellystä lihasta tai lihasta, jota ei ollut valmistettu oikein. Ja se tuntuu kevyemmältä suussa syödessä.
miten tehdään Poulet En-kastike?
nyt kun siivoaminen on selvitetty, tehdään tämä herkullinen muhennos. Keitä ensin vesi. Veden kiehuessa purista limettimehu pois ja laita sivuun (kuva 1). Poista sitten kaikki gunk ja rasvat. Hiero sen jälkeen lihat limetillä. Huuhtele lämpimällä vedellä (kuva 2).
tein muhennoksen nahkaisilla kanankoipikorteilla. Tämä kanamuhennosresepti on vankka suosikki mihin aikaan vuodesta tahansa!
broileri kannattaa laittaa siivilään tai suureen kattilaan (kuva 4) ja kaataa kuuma vesi lihan päälle. Huomaat, että liha muuttuu valkoiseksi (kuva 5).
puhdistin lihan edellä mainitulla menetelmällä ja marinoin lihaa 30 minuuttia. Mutta mitä kauemmin, sen parempi. Yö olisi täydellinen.
mausta liha vain Haitin Epiksellä ja limettimehulla ja laita sivuun. Lisää liha seuraavaksi kuumennettuun öljyyn ja ruskista molemmin puolin (kuva 7). Kastikkeen valmistukseen kannattaa käyttää samaa pataa, jossa liha on kärventynyt.
tähän muhennokseen tarvitaan syvä tai painava pohjapannu. Käytin itse asiassa hollantilaista uunia muhennoksen valmistamiseen, vaikka se ei ole välttämätöntä.
siinä on super rapea iho, joka on tukehdutettu suolaiseen tomaattikastikkeeseen sipulin, tuoreiden yrttien, valkosipulin ja tietenkin haitilaisen Epikseni kanssa.
paistoin lihat syvässä pannussa, painavassa pohjapannussa tai hollantilaisessa uunissa (kuvia 7-8). Älä heitä marinadia pois, sillä lisäämme sen kastikkeeseen.
aseta sitten poltettu liha kullatulle talouspaperille. Älä poista pannulle jääneitä palasia ja muruja – vaikka ne olisivat hieman tummia. Luota minuun. Sillä on merkitystä. Älä vain polta ihoa niin kuin tein kuvatessani jäljellä olevia kuvia jaettavaksi kanssasi 🙂
lisää tomaattimurska, hienonnettu sipuli valkosipuli. Huomaat kuvasta 10, etten leikannut valkosipulia. Syy on se, että haluat täyden valkosipulin maun annokseen. Puhumattakaan siitä, että hienonnettu tai kuutioitu valkosipuli ei tarjoa samaa makua. Valkosipulin kevyt murskaaminen antaa jykevämmän maun.
keitä valkosipuli, tomaattimurska ja sipulit noin 1 minuutin ajan keskilämmöllä. Lisää sitten marinointipohja tomaattimurskaseokseen. Lisää seuraavaksi broileri ja peitä broileri tomaattiseoksella mahdollisimman paljon. Anna sen kypsyä ja tummua (keitä noin 2 minuuttia).
kuvassa 11 näkyy vettä kulhossa. Siinä kulhossa pidettiin lihaa marinoinnin aikana. Kun olet kaatanut kastikkeen tomaattimurskaseoksen päälle, lisää kulhoon hieman vettä ja kaada se lihan päälle.
tosissaan, haju, kun kastike valmistetaan kanan kanssa, täyttää talon, ja kun sen parittaa riisin kanssa, se on yksinkertaisesti ihanaa!
lisää yrtit (Kuva 12), peitä ja hauduta. Lisää sitten paprikat ja jatka keittämistä vielä muutama minuutti. Nosta liedeltä ja tarjoile lämpimänä. Nauti riisin kanssa tai mieluummin:).
toivon, että tämä auttaa selventämään menetelmäämme siitä, miksi me puhdistamme lihaa niin kuin teemme. Antamani tiedot perustuvat kulttuuriseen kasvatukseen, ja sitä menetelmää käytän nykyään valmistaessani perheelleni liharuokia. Toivottavasti tämä viesti on hyödyllinen.
haluaisin tietää, miten lautasestasi tuli. Tägää minut Instagram – tai Facebook – sivuille, jotta näen Poulet En-Kastikeannoksesi. Myös, anna sille tähtiluokitus alla!
PINNAAN AINA MAUKKAITA RESEPTEJÄ, LET ’ S CONNECT PINTERESTISSÄ!
Poulet En Sauce (Aito Haitilainen kanapata)
suolaisia ajatuksia
Opettele tekemään Poulet Et-kastiketta Haitilaiseen tyyliin. Tämä poule en kastike on rikas ja on täynnä uskomattomia flaovors. Runsas ja vankka Aito Haitilainen kanapata, joka valmistuu hieman yli 30 minuutissa.
5 16 äänestä
valmistusaika 30 min
keittoaika 36 min
Kokonaisaika 1 h 6 min
Kurssipäivällinen, Lounas, pääruoka
amerikkalainen, Haitilainen keittiö
annoksia 4 annosta
kaloreita 375 kcal
ainekset 1x2x3x
- 2 jalka neljännekset iho
- 4 kuppia vettä kiehuva
- 2 limeä mehu puristettu sitten varaa limetit
- 1/2 kupillista Haitin Epistä
- 2 rkl öljyä oliiviöljy, kasviöljy tai maapähkinäöljy toimii.
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna tai murskattuna
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 keskikokoinen keltasipuli viipaloituna
- 1 rkl tuoretta persiljaa
- 1 rkl timjamia
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1/2 tl kosher-suolaa
- 1 rkl kosher-suolaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1/2 tl kosher-suolaa
- puolet appelsiinista ja punaisesta paprikasta viipaloituna ja siemenet poistettuna
ohjeet
-
keitä 4 kupillista vettä keskilämmöllä. Purista limeteistä mehu ja laita sivuun. Älä hävitä limettiä.
-
Puhdista ja pese kana limeteillä ja huuhtele 3-4 kertaa. Laita kana isoon kulhoon tai colandariin ja kaada kuuma vesi kanan päälle. Siirrä liha pihdeillä kuumasta vesihauteesta suureen kulhoon. Mausta liha vain limettimehulla ja Haitin Epiksellä. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia; paras yön yli.
-
lisää painavaan pohjapannuun tai hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä kaksi rkl. öljy ja ruskista liha molemmilta puolilta tumman kullanruskeaksi; älä heitä pois marinointikastiketta, koska käytämme sitä. Poista liha lämmöltä ja aseta talouspaperilautaselle.
-
kuullota samalla pannulla puolet sipulista ja valkosipulista, kunnes ne tuoksuvat (noin 45 sekuntia) ja lisää sitten tomaattimurska. Sekoitetaan. Lisää sitten nopeasti 1 kuppi vettä, sekoita ja lisää kana. Lisää kastike kanan päälle, jotta se saa punertavan värinsä.
-
kaada marinointikastike kanan päälle, lisää sitten 2 kuppia vettä marinointikulhoon, jotta voit siirtää jäljellä olevat mausteet ja kaada se kanan ympärille omenaviinietikan, persiljan, kosher-suolan ja timjamin kanssa. Peitä ja anna hautua 15 minuuttia.
-
kun olet hauduttanut 10 minuuttia, paljasta ja lisää paprikat ja toinen puoli viipaloitua sipulia. Sekoita, peitä ja hauduta loput 5 minuuttia.
-
tarjoa lämpimänä riisin tai parempana lisukkeena ja nauti!
ravinto
annos: 4gkalories: 375kcalCarbohydrates: 49gproteiini: 12gfataatti: 16gtyydyttymätön rasva: 1gpolesteroli: 9mgnatrium: 378mgkalium: 111mgkalium: 6gsokeri: 1gvitamiini: 21tiuvitamiini C: 65mgkalsium: 14mgiron: 19 mg
Teetkö tätä reseptiä?Mainitse @MSavoryThoughts tai tunniste #SavoryThoughts!
Maistoitko tätä reseptiä?Mainitse @SavoryThoughts tai tunniste #SavoryThoughts!
