joten viime kuukausina täällä Kaliforniassa, olen kuullut tästä uudesta hienosta kanasta, jota kaikissa hippiravintoloissa on ruokalistallaan. NYT siteeraa erästä kokkia, joka on sanonut, että tavallisiin kanoihin verrattuna jidori-kanat ovat ”erittäin puhtaita ja ’kanamaisen’ makuisia.”
ottamatta huomioon kysymystä siitä, onko ”Chicky” merkityksellinen adjektiivi, olen melko skeptinen tämän oletetun erikoisen kanarodun suhteen. Hyvä on. Tiedän, että eri eläinlajeilla voi olla erilaisia ominaisuuksia ravintona. Eli Wagyu-naudanlihassa pitäisi olla parempaa marmorointia jne. villisika maistuu erilaiselta kuin tavallinen lasitettu kinkku.
mutta tämä on vain kanaa. Mikään ei voita marmorointia, eikä tämä ole eri laji tai mitään. Eikö niin? Myönnän, että kasvatan kanoja tietyllä tavalla, syötän niille oikeaa rehua jne., on todennäköisesti tehdä tietyn kanan maku parempi, mutta eikö se todennäköisesti pidä paikkansa tietyn rodun kanaa? Mitä erityistä jidoriksessa on? Onko kenelläkään ollut sitä? Onko se huomattavasti parempi? Jopa kanaisempi? Vai onko tämä vain uusin kikka, jolla huippuravintolat yrittävät perustella hintansa? Ole hyvä ja jaa kokemuksesi ja tietosi, cookit.
Edit: Kiitos panoksesta kaikille! Menin hienoon ranskalaiseen ravintolaan ja söin eilen jidori-kanaa. Se oli oikein hyvä. Maistui juuri siltä kuin kanan kuuluukin. En ole vieläkään vakuuttunut, että jidoriksen ja tavallisten kanojen välillä olisi mitään fysiologisesti erilaista, mutta ainakin toistaiseksi, uskaltaisin arvata, että useimmat ravintolat, jotka käyttävät termiä ruokalistallaan, varmistavat, että kanat, joita he ostavat palvelemaan asiakkaitaan, ovat niitä, joiden kasvattajat ovat nähneet paljon vaivaa valitakseen maun, ja he varmistavat, että heidän eläimensä kasvatetaan ja ruokitaan hyvin, ja toimitetaan tuoreena jälleenmyyjälle, kaikki maksimoidakseen kuluttajan kokemuksen. Tilaisin uudelleen, vaikka epäilen, että minua markkinoidaan tällä tavalla.
