mikä on Kambodžalaiseen Amokiin?
mikä on ”amok”? Jos olet vierailulla Kaakkois-Aasiassa meidän kulinaarisia retkiä Kambodžassa ja Vietnamissa, olet varmasti kuulla (ja maku) Kambodžan amok, mutta mitä se on?
amok Khmer-resepti on perinteinen Khmer (Kambodžalainen) ruokalaji, joka valmistetaan yleensä kalasta, vaikka myös kana-ja naudan amokit ovat suosittuja. Ruoka muistuttaa perinteisesti hieman banaaninlehdistä valmistettua currypataa, joka tarjoillaan veneessä. Amok Kambodžan voi tarjoilla riisin kanssa tai ilman.
Selaa kaikki kulinaristiset lomamme.
jos ilmoittaudut culinary tour Cooking and Culture of Vietnam ja Kambodža otat Khmer kokkikurssin, jossa todennäköisesti on Kambodžalainen kala amok resepti. Tai jos et voi odottaa siihen asti, kokeile tätä upeaa kala amok resepti meidän Khmer cooking class Kambodžassa.
Kambodžan kala-Amok
Tarjoiluaika: 2
valmistusaika: 15 minuuttia
keittoaika: 15 minuuttia
kypsennysmenetelmä: Pannupaisti
ainekset:
- 120 g tuoretta luutonta kalafileetä (jokin valkokalatyyppi)
- 50 mL kookosmaitoa
- 30 mL vettä
- 20 g porkkanaa
- 20 g kaalia
- 20 g lehtikaalia (destemmed)
- 10 g sieniä (mieluiten Osteria)
- 1 tl osterikastike*
- 2 noni lehteä*
- kananmuna, lyöty
- 1 tl kalakastiketta*
- 1 TPS: n kanalientä
- 1 tl öljyä
- 1/2 tl katkaraputahnaa*
- 1 tl sokeria
- 2 tl amokkipastaa (resepti seuraa)
- Banaaninlehdet tarjoiluun*
lisukkeet: punainen paprika (julienned), kookoskerma, kaffir-lime
*saatavilla Aasiasta päivittäistavaroista tai erikoisruokakaupoista.
Katso YouTubesta reseptejä, matkavideoita ja muuta!
ohjeet:
1. Leikkaa kala suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita sivuun.
2. Puhdista ja viipaloi kasvikset.
3. Kuumenna isossa paistinpannussa curryn siemenöljy, amokkitahna, katkaraputahna ja kookosmaito. Kuumenna huolellisesti, ruoanlaitto kunnes tuoksuva.
4. Lisää kasvikset lehtikaalia lukuun ottamatta, kala ja loput mausteista ja keitä noin 5 minuuttia.
5. Lisää lehtikaali ja kananmuna.
6. Tarjoa banaaninlehdistä valmistetussa korissa, jos mahdollista, ja päällystä kookoskermalla, kaffir-limetillä ja paprikalla.
Amokkipastan Resepti:
Ainekset:
- 2 kpl sitruunaruohoa, murskeena
- 5 g galangaalia, jauhettuna *
- 5 g kurkumaa (tuoretta tai jauhetta)
- 3 kpl kaffir-limenlehtiä *
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
*saatavilla Aasian päivittäistavaroissa, verkossa tai erikoisruokakaupoissa. Jos et löydä galangalia, käytä tuoretta inkivääriä.
ohjeet:
sekoita kaikki ainekset keskenään tahnaksi.
Kambodža on kiehtova ja herkullinen kohde. Selvitä, miksi sinun pitäisi vierailla Kambodžassa ja mitä löydät sieltä!
kokeile vaikka muita ihania Khmer-reseptejä, mm.:
- Red Curry Chicken
- Spring Rolls
jos haluat tietää lisää kulinaarisista retkistämme Kambodžassa, Vietnamissa ja ympäri maailmaa, ota meihin yhteyttä!
Peg Kern
tilaa uutiskirjeemme, joka sisältää matkavinkkejä, reseptejä, tarjouksia ja tietoa parhaista ruokamatkoistamme.
Etsi Lisää kuvia, videoita, ruokafaktoja ja matkakertomuksia kansainvälisestä keittiöstä Facebookista, Instagram-palvelusta, Pinterestistä, Twitteristä ja Youtubesta.
näytellyt matkat
Vietnam & Kambodža
