katosta heilui suitsukepoltin, joka täytti ilman makealla tuoksulla. Kristuksen ja Neitsyt Marian kuvat peittivät täpötäyden pienen huoneen kaikki neljä seinää. Pienessä televisiossa näkyi huppupäinen katuvainen, joka ponnisteli jättimäisen puisen ristin painon alla. Tilasin toisen lagerin.
tämä ei ollut tavallinen tapasbaari. Sevillan Santa Cruzin kirkon varjossa sijaitseva La Fresquita on omistettu kaikille asioille Semana Santa, kaupungin vuosittainen Pyhä viikko. Se on myös sellainen paikka, jota et koskaan löydä ilman paikallisen apua. Onneksi meillä oli Javi, joka tietää sen paremmin kuin useimmat. Joka Pääsiäinen tästä nerokkaasta, rugbyhullusta Sevillanosta tulee costalero, yksi niistä, joiden tehtävänä on kuljettaa tonnin painoisia kellukkeita mukulakivikatujen yli Sevillan katedraaliin. Se on rooli, jota hän on syntynyt pelaamaan (hänhän on eturivin hyökkääjä) ja täällä costalerot tapaavat puhua taktiikasta (ja juoda olutta).
onneksi Javin loppuaika kuluu vieraiden viemiseen kaupunkiin gastronomisille jaunteille Mimolle (mimofood.com), joka on erikoistunut kulinaarisiin retkiin. Yritys aloitti toimintansa San Sebastianissa vuonna 2009, mutta on sittemmin avannut toimipisteet Mallorcalla ja – vuonna 2018 – Sevillassa, jossa se pitää toimistoa hulppean Hotelli Alfonso XIII: n aulassa.
Mimon menestys ei yllätä. Luotettavien ravintolasuositusten löytäminen netistä voi vaatia kaikki yksityisetsivän taidot. Tämä kävi täydellisesti ilmi ensimmäisestä lounaastamme Sevillassa, ennen kuin olimme tavanneet Javin. Tyttöystäväni Sophie Ja minä ohjasimme pois kaupungin keskustan turistirysistä, tutkimme huolellisesti nettiarvosteluja ja tutkimme ruokalistoja, sisätiloja – ja ruokailijoiden kasvoja, yrittäen mitata tyytyväisyystasoa – puolessa tusinassa ravintolassa ennen kuin ryhdyimme tuumasta toimeen. Mikä oli tulos? Turha vaiva ja unohtuva ateria. Sen sijaan MIMO lupaa vaientaa netin valkoisen kohinan ja laittaa sinut asukasasiantuntijan luotettaviin käsiin. Yksinkertainen.
lähtökohta on tietysti vain yhtä hyvä kuin kyseiset oppaat. Ja Javissa meillä oli täydellinen isäntä: intohimoinen kaupunkinsa suhteen, uusien ihmisten tapaamisesta innostunut ja hyvän ruoan ystävä.
ensimmäinen pysähdyspaikkamme oli Las Teresas, kivenheiton päässä todellisesta Alcazarista, jossa nautimme kaupungin tapasniittejä: manchegoa, marinoitua anjovista ja paksuja meheviä viipaleita kuivattua suolattua tonnikalaa. Ennakkokäsityksemme sherrystä katkesivat myös parilla lasillisella rapeaa Tío Pepe Finoa-kaukana siitä sairaalloisesta tavarasta, jota isoäitini tapasi tarjoilla jouluna. Puheenaiheet: iberialaisen kinkun luokittelun mutkikkuus, sherryn sijaan samppanjaa tilaavat venäläiset turistit ja miten Irlantilainen Patrick O ’ Connell johdatti rakastettunsa Real Betisin Espanjan mestaruuteen vuonna 1935.
seuraavaksi vuorossa olivat edellä mainitut la Fresquitan ikonit ja thuriblet, tunnelmallisin tapasbaari, jonka olen koskaan kohdannut, herkullisine – mutta sopivan askeettisine – ruokineen. Söimme simppeliä pinaatti-ja kikhernemuhennosta, paistetulla kananmunalla höystettyä ratatouillea sekä suupalan kokoisia katkarapuleipiä eli montaitoa. Puheenaiheet: Semana Pukki, miksi he käyttävät noita teräväkärkisiä hattuja (salatakseen henkilöllisyytensä) ja Harry Kanen tulevaisuus Tottenhamissa.
kolmantena oli perinteinen Casa Román, jossa nautittiin illan maukkain annos: cazón En adobo (valkosipulissa, kuminassa ja paprikassa marinoitu koirahai). Puheenaiheet: vuosi, jonka Javi vietti Cardiffissa, ja miksi kolme keskeistä ainesta autenttiseen tapasbaariin ovat siniset laatat, öljymaalaukset seinällä ja katosta roikkuvat kinkut.
viimeinen pysäkki oli modernimpi: La Azotea, josta jotenkin löysimme tilaa kahdelle tapasruoalle ja herkulliselle ja tyylikkäälle pudille, jossa yhdistyivät appelsiinikerma, minttusorbetti ja gini ”slush”. Muisto pettymyksen aiheuttaneesta lounaastamme unohtui. Niin on minunkin muistoni keskustelustamme tuona iltana. Koska kello 23: een mennessä, vatsa täynnä maukasta ruokaa ja viiniä, me kolme olimme kuin vanhoja ystäviä, jotka puhuivat helposti mistään erityisestä – mutta lähes varmasti maailman korjaamisesta.
tämä on ehkä parasta Mimon kiertueilla. Se kuulostaa hieman mauttomalta, mutta sen lisäksi, että se paljastaa Sevillan parhaat ruokapaikat (ne voivat myös järjestää kiertoajeluja, ostoksia ja flamencokierroksia), meillä oli ystävä, joka kolmen tunnin aikana kertoi meille enemmän kaupungin elämän oikkuja, iloja ja sudenkuoppia kuin löydät mistään opaskirjasta.
tämä Mimon menestyksen salaisuus selvisi vielä seuraavana yönä. Palasimme Casa Romániin, maistamaan sitä uskomatonta koirakalaa, ja bongasimme Javin nurkassa uuden matkaseurueen kanssa. ”Nämä kaverit tekivät kiertueen kanssani San Sebastianissa muutama vuosi sitten”, hän selitti. ”He vaativat, että näytän heille ympäri Sevillaa liian.”Jopas jotakin.
”sinulla on ollut jo mahdollisuutesi hänen kanssaan”, vitsaili eräs ryhmään kuulunut amerikkalainen laittaen suojautuneesti kätensä Javin hartioiden ympärille. ”Hän on meidän tänään!”
How to do it
Hotel Alfonso XIII: ssa toimiva Mimo Sevilla tarjoaa kolmen tunnin tapasmaistiaisia alkaen 115 €(102£) per henkilö. Kasvisretket ovat mahdollisia, mutta niitä ei suositella vegaaneille.
hotellissa on myös keittokoulu, jossa on kolmen tunnin luokat lounaineen alkaen 125 €(111£) per henkilö.
Hotel Alfonso XIII: n huoneet alkavat 273 eurosta (£243). Lue koko arvostelu ja tarkista saatavuus.
Hotel Alfonso XIII
Sevilla, Andalucia, Espanja
8telegraph expert rating
tämä palmujen kehystämä upea maamerkkihotelli on rakastettu pala Sevillan historiaa. Lampuilla, joissa on kruunut ja kuninkaalliset sängyt, voisi sanoa, että se sopii kuninkaalle tai kuningattarelle. Se on myös yksi vain kahdesta viiden tähden Gran Lujo-hotellista kaupungissa, ja tarjoaa paikan päällä kokkauskursseja ja viininmaistajaisia.
Lue asiantuntijan arvio
alkaen£205
per yö
maksuosuudet:
Booking.com
