- Jaa
Sopa de platano (plantain-keitto) on paksu, tärkkelyspitoinen keitto, joka on suosittu karibialaisessa keittiössä. Tässä reseptissä mennään simppelillä Kuubalaistyylisellä sopa de platanolla.
tämän keiton ainekset ovat harvassa ja yksinkertaiset, jotta jauhobanaanit pääsevät paistamaan. Kuorrutamme piharatamokeiton hienonnetulla korianterilla, murskatuilla piharatamolastuilla ja tarjoilemme sen lime-kiiloilla. Limettimehu täydentää vihreät jauhobanaanit kauniisti!
mikä on piharatamo?
Platanot eli jauhobanaanit ovat eräs banaanilaji. Vaikka ne muistuttavat banaaneja, ne ovat aivan erilaisia. Jauhobanaanit ovat suurempia ja niillä on huomattavasti paksumpi nahka kuin banaaneilla. Tärkein ero on kuitenkin se, että jauhobanaaneja ei tyypillisesti syödä käsistä kuten banaaneja, vaan ne kypsennetään ennen syömistä.
Platanoita voidaan valmistaa usealla tavalla riippuen niiden kypsyysasteesta. Tasoja on kolme:
Platano verde – vihreät jauhobanaanit ovat täysin vihreitä, ei kellastuneita ja ne ovat erittäin lujia puristettaessa
Platano pinton – jauhobanaanit puolikypsinä, ne ovat keltaisia ja niissä on mustia pilkkuja ja antavat vähän puristettaessa
Platano maduro – maduro tarkoittaa espanjaksi kypsää. Platanot madurot ovat jauhobanaaneja, joiden annetaan kypsyä siinä määrin, että ulkokuori on enimmäkseen musta ja ne ovat pehmeitä, kun niitä painetaan
jauhobanaanien kypsennys
jauhobanaanien kypsennysmenetelmä riippuu niiden kypsyysasteesta. Vihreät jauhobanaanit eivät ole lainkaan makeita. Ne ovat hyvin tärkkelyspitoisia ja niiden maku on mieto, kuten perunan, mutta maaisempi. Puolikypsät ja kypsät jauhobanaanit ovat makeita ja maistuvat hieman banaanilta, mutta rikkaammilta ja makeammilta.
suosittuja jauhobanaanien keittomenetelmiä
vihreässä olomuodossaan platanot paistetaan kahdesti tostoneiksi. Ne ovat myös viipaloitu ohut ja uppopaistettu tehdä plantain chips (tai mariquitas); ja niitä käytetään keitoissa ja muhennoksissa.
kun jauhobanaanit ovat pintoneita tai puolikypsiä, niitä käytetään keittoihin tai muhennoksiin kuten Tätä kuubalaista Ajiacoa.
kun jauhobanaanit ovat kypsiä, ne viipaloidaan vinosti ja paistetaan, jotta saadaan paistettua makeaa jauhobanaania tai platanos maduros fritos – jota kutsutaan myös nimellä vain Maduros. Ne ovat super makea ja kehittää kultaisesta tummanruskeaan ulkoa, kun paistettu sokeri plantain karamelizes. Platanos maduroja käytetään myös jälkiruokien valmistukseen, kuten platanos en tentacion – jotka ovat kypsiä jauhobanaaneja, jotka on keitetty makealla siirapilla.
Okei, nyt kun tiedetään jauhobanaaneista, tehdään keittoa!
tämä sivusto sisältää affiliate linkkejä tuotteisiin. Amazon Associate ansaitsen täyttäviä ostoksia.
Sopa de platano ainekset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli, hienoksi kuutioituna
- ¾ – 1 kuppi kuutioiksi leikattua porkkanaa (1 – 2 porkkanaa koosta riippuen)
- 1 Sellerikylki, hienoksi kuutioituna
- 3-4 valkosipulinkynttä, jauhettuna
- ½ tl kuminaa
- 2 isoa vihreää Jauhobanaania, kuorittuna ja ½ tuuman paloiteltuna kierrokset
- 6 kuppia kanaliemi
- 1 laakerinlehti
- suolaa, tarvittaessa maun mukaan
- hienonnettua korianteria tai persiljaa koristeeksi, valinnainen
- murskattuja Piharatamolastuja lisukkeet, vapaaehtoiset
- tarjoilukalkit, vapaaehtoiset
Prep-työ
tässä keitossa on vain vähän aineksia, joten prep-työ on helppoa. Aloitamme jauhobanaanien kuorinnalla ja viipaloinnilla.:
- leikkaa molemmat päät irti.
- Halkaise piharatamo kahtia, jotta se olisi helpommin hallittavissa.
- juoksuta terävän veitsen kärki alas piharatamon pituudelta, jolloin kuori pistetään.
- painele peukalolla kuoren alle ja irrota se hedelmästä.
toista toisella ratamolla. Kun ne on kuorittu, viipaloi ne noin ½ tuuman pyöreiksi.
muuhun valmistelutyöhön:
- kuutioi sipuli, porkkanat ja selleri. Ne menevät kattilaan samaan aikaan, joten pidä ne samassa kulhossa. Tykkään käyttää lasisia pesäastioita valmistettujen ainesten järjestelemiseen.
- Hienonna valkosipuli.
- mittaa seuraavaksi oliiviöljy, kumina, kanaliemi ja nappaa laakerinlehti. Siinä oli valmistelutyö.
tee piharatamokeitto
aloitetaan tämä keitto makupohjalla. Käytämme mirepoix ’ ta, joka on sipulin, porkkanan ja sellerin yhdistelmä öljyssä. Se on ylimääräinen askel, mutta se lisää hyvää makua keittoihin ja kastikkeisiin ja tekee eron hyvän ja hyvän välillä!
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, mutta ei savusteta, lisää kattilaan sipulit, porkkanat ja selleri. Keitä vihanneksia 5 minuuttia sekoittaen usein.
lisää seuraavaksi kattilaan valkosipuli ja kumina. Keitä 1 minuutti sekoittaen lähes koko ajan. Lisää viipaloidut jauhobanaanit ja sekoita kunnolla. Lisää lopuksi kanaliemi ja laakerinlehti ja sekoita hyvin.
nosta lämpö korkeaksi ja kiehauta neste. Kestää noin 4-5 minuuttia, ennen kuin liemi alkaa kiehua.
kun keitto on kiehunut, laske lämpö keskivahvaksi, peitä ja keitä sopa de platanoa 35-40 minuuttia välillä sekoittaen. Jauhobanaanien tulee olla niin pehmeitä, että ne hajoavat, kun niitä painetaan puulusikalla tai lastalla. Jos ne eivät ole, jatka keittämistä vielä 10 minuuttia ja tarkista uudelleen.
saattaa olla tarpeen sekoittaa useammin ja/tai laskea lämpöä hieman keiton sakeutuessa.
laakerinlehti poistetaan ja hävitetään.
suolan lisäämistä keittoon halutaan odottaa loppuun asti, sillä kaupasta ostettu kanaliemi sisältää jo hyvän määrän. Maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa. Vertailukohtana emme lisänneet mitään ylimääräistä suolaa omaamme.
keitto tehdään, kun jauhobanaanit ovat mureat. Sen voi tarjoilla sellaisenaan, tai keittoa voi prosessoida hieman. Käsittelimme keiton puoliksi sauvasekoittimella, mutta jätimme sen hieman paksuksi. Jos sinulla ei ole upotussekoitinta, voit käyttää perunasekoitinta ja murskata osan jauhobanaaneista samalla sekoittaen.
koristele keitto halutessasi hienonnetulla korianterilla (tai persiljalla) ja murskatuilla piharatamolastuilla.
Haluatko lisää kuubalaista ruokaa? Kokeile yhtä näistä resepteistä:
- kuubalaiset keitot – kokoelma suosittuja kuubalaisia keittoja
- Arroz con Pollo – kuubalaista kanaa ja riisiä
- Ropa Vieja – silputtua naudanlihaa maustetussa tomaattikastikkeessa
- Picadillo – jauhelihaa, joka on keitetty tomaattikastikkeessa perunoiden ja oliivien kanssa
- fricase de Pollo – tomaattikastikkeessa haudutettua kanaa
Printtiresepti
5 kolmen äänen joukosta
Sopa de Platano (Piharatamokeitto)
Sopa de platano (plantain-keitto) on paksu, tärkkelyspitoinen keitto, joka on suosittu karibialaisessa keittiössä. Tässä reseptissä mennään simppelillä Kuubalaistyylisellä sopa de platanolla.
valmistusaika 15 min
valmistusaika 55 min
Kokonaisaika 1 h 10 min
kurssi: keitto
keittiö: Kuubalainen
Avainsana: kuubalaiset keitot, vihreät jauhobanaanit
annosta: 4
kalorit: 219kcal
tekijä: Elisabet
Ingredients
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli hienoksi kuutioituna
- ¾ – 1 kuppi kuutioituna porkkanat 1 – 2 porkkanaa, koosta riippuen
- 1 Sellerikylki hienoksi kuutioituna
- 3-4 valkosipulinkynttä jauhettuna
- ½ tl kuminaa
- 2 isoa vihreää Jauhobanaania kuorittuna ja paloiteltuna ½ tuuman kierroksiksi
- 6 kuppia kanaliemi
- 1 laakerinlehti
- suolaa maun mukaan tarvittaessa
- hienonnettua korianteria tai persiljaa koristeeksi valinnainen
- murskattuja piharatamolastuja lisukkeet valinnaisia
- limetit vapaaehtoisia tarjoiluun
ohjeet
-
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, mutta ei savusteta, lisää sipulit, porkkanat ja selleri. Keitä vihanneksia 5 minuuttia sekoittaen usein.
-
lisää valkosipuli ja kumina ja keitä 1 minuutti sekoittaen lähes koko ajan.
-
lisää viipaloidut jauhobanaanit ja sekoita kunnolla.
-
lisää kanaliemi ja laakerinlehti ja sekoita hyvin.
-
nosta lämpö korkealle ja kiehauta neste.
-
laske lämpö keskivahvaksi, peitä ja keitä keittoa 35-40 minuuttia välillä sekoittaen. Jauhobanaanien pitäisi hajota puulusikalla painettaessa, jos eivät; jatka kypsentämistä 10 minuuttia ja tarkista uudelleen.
-
poista laakerinlehti ja hävitä se.
-
maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa. Vertailukohtana emme lisänneet mitään ylimääräistä suolaa omaamme.
-
prosessoi keitto halutessasi upottavalla tehosekoittimella tai perunasekoittimella. Älä prosessoi loppuun asti, jätä keitto hieman muhkeaksi.
-
koristele keitto halutessasi hienonnetulla korianterilla (tai persiljalla) ja murskatuilla piharatamolastuilla.
huomautuksia
saattaa olla tarpeen sekoittaa useammin ja/tai laskea lämpöä hieman keiton sakeutuessa.
ravinto
kalorit: 219kcal | hiilihydraatit: 37g / proteiini: 4g / rasva: 8g / tyydyttynyt rasva: 1g / natrium: 1326mg / kalium: 906mg | kuitu: 4g | sokeri: 16G | A-vitamiini: 6399IU | C-vitamiini: 46MG | kalsium: 49mg / rauta: 2mg
yllä oleva ravitsemustieto on tietokoneella tuotettua ja on vain arvio. Sen paikkansapitävyydestä ei ole takeita.Nämä tiedot annetaan vain tiedoksi.
