Surti Undhiyu-resepti (Gujarati Undhiyu)

• Kategoriat: Sabji & Curry
• tunnisteet: curry, juhlava, gluteeniton, vihreä, terveellinen, Intialainen, ei onilon ei valkosipulia, sabji, lisuke, vegaani

ainekset:

Undhiyu (kasvikset)
• 5-6 Baby munakoisoa (käytä vihreää ja violettia)
• 4-5 keskikokoista perunaa
• 1 kuppi violettia jamssia (kuorittu ja hienonnettu)
• 1 raaka banaani
• ¼ kuppia tuoreita/pakastettuja vihreitä herneitä
• ½ kuppia tuoreita/pakastettuja Tuvar/Lilva-papuja
• 1 kuppi hienonnettua Surti papdi
• 7-8 paistettua Methi Muthia

vihreälle tahnalle
• ½ kupillista tuoreita/pakastettuja Tuvar/Lilva-papuja
• ¼ kuppia tuoreita/pakastettuja vihreitä herneitä
• ½ kuppia raastettua tuoretta kookosta
• ¼ kuppia hienonnettuja korianterinlehtiä
• 1 tuuman inkivääripalaa
• 2-3 Vihreää chiliä
• ¼ Dl paahdettuja maapähkinöitä (opt.)
• 1-2 tl seesaminsiemeniä (opt.)
• 1 tl sokeria
• suolaa

muut aineet
• öljyä uppopaistamiseen
• 2 rkl öljyä karkaisuun
• ½ tl kuminansiemeniä
• ¼ tl sinapinsiemeniä
• ¼ tl Hing (Asafoetida)
• ½ tl kurkumajauhetta
• ½ tl punaista chilijauhetta
• 1 tl garam masalaa
• suolaa

koristeeksi
• hienonnettuja Korianterinlehtiä
• raastettua tuoretta kookospähkinää

menetelmä:

vihreälle tahnalle
1. Lisää kaikki vihreän tahnan ainekset (vihreät herneet, tuoreet lilva-pavut, raastettu kookos, paahdetut maapähkinät, seesaminsiemenet, vihreät chilit, korianterin lehdet, inkivääri, suola ja sokeri) sekoituspurkkiin, tee karkea tahna ja pidä sivussa.

valmistelu
2. Pese ja puhdista perunat ja vauva munakoisot, sitten rajat leikata (tee rajat halkio) ja pidä sivussa.
3. Poista raa ’ asta banaanista nahka ja leikkaa pieniksi kuutiokokoisiksi paloiksi.
4. Ota kadhai / syvä pannu ja lisää öljy. Ensin uppopaistetaan violetit jamssi-ja banaanipalat kullanruskeiksi, sitten uppopaistetaan perunat ja munakoisot (älä paista perunoita ja munakoisoja yli). Poista paistetut ainekset talouspaperilta.
5. Tunge vihreä tahna paistettujen munakoisojen ja perunoiden joukkoon ja pidä loput tahnat sivussa.

Prosessi
6. Ota iso kattila tai painekattila ja lisää 2 rkl öljyä. Kun olet tarpeeksi kuuma, lisää kuminan siemenet, sinapinsiemenet ja hing.
7. Lisää sitten hienonnettu surti papdi ja kuullota sitä muutaman sekunnin ajan, aseta sitten täytetyt perunat, Methi Muthia, paistettu violetti jamssi ja banaanipalat, lisää sitten tuoreet Lilva-pavut ja vihreät herneet kerroksittain.
8. Levitä ylijäänyt vihreä tahna, kurkuma, punainen chilijauhe, garam masala ja suola ja ripottele sitten ¾ kuppi vettä sen päälle.
9. Nyt viimeinen kerros laittaa täytetyt munakoisot, sitten cove kansi ja keitä kaikki kasvikset keskipitkällä liekillä noin 10-12 min.
10. Jos käytät painekattilaa, kypsennä sitä vain 2-3 pilliin asti.
11. Surti Undhiyu on nyt valmis. Poista kansi, ripottele hienonnettuja korianterinlehtiä, sekoita kaikki keitetyt kasvikset varovasti, koristele se tuoreella raastetulla kookoksella ja tarjoile Purin tai parathan kanssa sitruunakiilan kera ja nauti tästä talviherkusta.

vinkkejä:

* osassa Gujaratia lisätään vihreää valkosipulia tai valkosipulinkynsiä vihreän tahnan valmistukseen. Voit myös lisätä, jos pidät niiden mausta.
• voit jättää kasvisten paistamisen väliin ja käyttää sen sellaisenaan vain lisäämällä paistoaikaa.
• voit lisätä muita mausteita ja säätää sokeripitoisuutta makusi mukaan.