taiwanilainen kanapihvi – miten saada erinomainen rapea rakenne

ensimmäistä kertaa kokeilin tätä hämmästyttävää taiwanilaista kanapihviä oli Shilin-nimisellä yömarkkinoilla Taipeissa, Taiwanissa. Minua kiehtoi pihvien järjetön koko, jota the local kuvaili vertaamalla kasvojen ulottuvuuteen. Se on ohut ja iso, samannäköinen schnitzel-välipala, jossa on mureneva, rapea ja rapea pinnoite. Pinta pölyää runsaasti chilijauheen ja pippurin sekoituksella.

tämä ihastuttava taiwanilainen kanapihvi on hiljalleen tullut muihinkin maihin. Yksi menestyvä ketjuliike Taiwanista on Hot Star, jolla on myyntipisteitä ympäri Taiwania, Australiaa, Singaporea, Indonesiaa, Malesiaa, Filippiinejä, Kanadaa, Hongkongia, Kiinaa ja Thaimaata. Näiden maiden suurimmat kaupungit ovat nyt tämän taiwanilaisen chicken streak-vimman kourissa Hot Star fried chicken-ketjusta. Sitä löytyy myös katukaupoista ja Malesian yömarkkinoilta. He tarjoilevat tätä valtavan kokoista kanapihviä muiden paikallisten mahtavien herkkujen joukossa.

tämän sormia nuolevan katuruoan valmistamisesta ei kuitenkaan ole juurikaan tietoa. Taiwanilaisesta kanapihvistä on vain jonkin verran satunnaista tietoa äidinkielellä kirjoitettuna. Siksi olen päättänyt ottaa tämän reseptin ja selittää, miten se tehdään englanniksi.

huom: tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue tietosuojakäytäntöni saadaksesi lisätietoja. Saatan saada provisioita ostoksista, jotka on tehty tämän viestin linkkien kautta.

valtavan kokoiset kanapihvit

taiwanilaisen kanapihvin koko on noin 30cm pitkä, mitä ei edes pysty saavuttamaan butterfleyllä vain kerran. Siksi tein sen butterflying kahdesti muodostaa suuremman palan terävällä veitsellä ja paukuttaa sitä lihavasaralla. Tarkoituksena on luoda ohut pala kanaa, joka on menestyksen salaisuus kopioida tämä resepti.

tämän itämaistyylisen kanapihvin suurin ero verrattuna perinteiseen schnitzeliin on kanan päällyste. Bataattijauhoa käytetään tässä reseptissä rapeuden tekemiseen. Muita itämaisia ruokia, kuten Japaninkaraage, ovat tämän tyyppiset jauhot rapeuden ja rapeuden vuoksi. Jos bataattijauhoa ei ole saatavilla, lähin vastausvaihtoehto on maissijauho.

kokeile tätä taiwanilaista kanapihvireseptiä seuraavaa kulinaarista seikkailuasi varten keittiössäsi. Tämä resepti on lähin kopio Hot Star fried chickenistä, sillä resepti on liikesalaisuus. Takaan kuitenkin, että tämä on täydellinen yleisön miellyttäjä.

10 vinkkiä, joilla valmistat täydellisen taiwanilaisen broileripihvin

valmistelu

• ruokasooda auttaa tekemään päällysteestä rapean ja rapean.
• marinadiin on tarkoitus lisätä hieman vettä, jotta ohuet kanaviipaleet pysyvät kosteina. Älä kuitenkaan käytä marinadiseoksessa liikaa soijakastiketta ja vettä. Kana osoittautuu tahmeaksi eikä rapeaksi, se sisältää liikaa kosteutta.
• joku resepti ehdottaa broilerin marinoimista muutaman tunnin ajan. Se ei ole tarpeen, koska broileripihvi on ohut voi imeä makua hyvin lyhyessä ajassa.
• bataattijauhon saaminen voi joissakin maissa olla vaikeaa. Voit käyttää maissitärkkelystä tarvittaessa korvikkeena.
• jotkut pitävät kanasta, jossa on rapeampi päällyste. Voit tehdä tämän, aseta kana sivuun puoli minuuttia ja kaksinkertainen päällystää se laittamalla bataattijauhon sänkyyn toisen kerran.
• taiwanilaiset käyttävät valkopippuria kanan valmistukseen, mutta mustapippuri on riittävä korvike. Se ei kuitenkaan anna makua aidosta taiwanilaisesta kanapihvistä, jota saat Taiwanin yömarkkinoilta.

uppopaistaminen

• uppopaistettu kana välittömästi sen jälkeen, kun se oli kastettu riisin ja perunajauhon seokseen. Jos sen laittaa sivuun liian pitkäksi aikaa, kana imee jauhopäällysteen itseensä eikä siitä tule enää rapeaa ja rapeaa.
• käytä isoa wokkia tai pannua kanapihvien uppopaistamiseen. Saatat joutua tilanteeseen, jossa ei ole riittävästi tilaa friteerata kanaa kihartamatta sitä wokin reunaan.
• uppopaista kana vähintään 180°C / 350°F: ssa rapeaksi. Kanan pitäisi olla tirisevää ja jopa poksahtelevaa.
• kanapihvien pinnalle ripotellun mausteen koostumusta voi muokata mieleisensä mukaan. Voit aloittaa vakiokaavasta sekoittamalla hieman hienoa suolaa, valkopippuria ja chilijauhetta. Voit lisätä pienen määrän viiden mausteen jauhetta tai jauhettua Szechuanin pippuria.