kaupasta ostetuista pähkinöistä on helppo tehdä entistä maukkaampia ja samalla helpommin sulavia.
pähkinät ovat ravinnetiheitä, ja niissä on hyvä tasapaino rasvan ja proteiinin sekä omega 3-rasvahappojen kanssa! Ne voivat olla useimmille hyvää ruokaa.
mikä ongelma ilmenee raakojen pähkinöiden syömisessä?
yksi pähkinöiden haittapuolista on se, että ne sisältävät entsyymin inhibiittoreita kuten fytiinihappoa. Luonnossa fytiinihappo estää siementä itämästä ennenaikaisesti ja turvaa pähkinää sopiviin kasvuolosuhteisiin asti. Valitettavasti ihmisille, fytiinihappoa voidaan pitää ”anti-ravintoaine”, koska se sitoutuu mineraaleja (esim.kalsium, sinkki, magnesium, rauta, ja kupari), joten ne eivät ole käytettävissä kehon, ja estää entsyymejä, jotka auttavat ruoansulatusta.
vaikka pähkinöitä pidetään ravinteikkaana, ”terveellisenä” ruokana, elimistö ei hyödy pähkinöistä yhtä paljon, jos ravintoaineet eivät sula ja imeydy. Lisäksi täysjyväviljassa ja siemenissä on myös runsaasti fytiinihappoa, joten niiden syöminen pähkinöiden kanssa pahentaa ongelmaa. Lue lisää fytiinihaposta. pähkinöissä, jyvissä ja siemenissä.
Miten Tämä Ongelma Ratkaistaan?
helppoa! Liota ja kuivaa pähkinät.
esi-isämme liottivat pähkinöitä, siemeniä ja jyviä aloittaakseen niiden hajottamisen ja helpottaakseen niiden sulamista!
Miltä Pähkinät Maistuvat?
tein vierekkäin makutestin liotetuista ja kuivatuista pähkinöistä vs. pähkinät suoraan pussista. Siinä on selvä ero. Pähkinäpakkauksesta poistetuilla pähkinöillä on hieman karvas maku, joka puuttuu liotettujen ja kuivattujen pähkinöiden kanssa!
resepti pähkinöiden kasteluun ja kuivaamiseen
ainesosat:
- pähkinöitä , ihan mitä haluat. Esimerkiksi: mantelit, cashew, hasselpähkinät, pekaanipähkinät, pinjansiemenet, saksanpähkinät, macadamiapähkinät tai parapähkinät. Huomaa: maapähkinät eivät ole pähkinä, ne ovat palkokasveja, ja niillä on omat ongelmansa, jotka eivät kuulu tämän reseptin soveltamisalaan.
- suodatettu vesi
- 1 rkl merisuolaa
suuntiin:
-
laita pähkinät suureen lasikulhoon tai muurauspurkkiin
-
peitä kokonaan suodatetulla vedellä
-
lisää merisuolaa ja sekoita
-
peitä ja anna istua yön yli tai enintään 24 tuntia
-
valuta ja huuhtele pähkinät ja aseta ne kuivausrummun alustoille
-
kuivaa alhaisessa lämpötilassa (noin 105-150 astetta) noin 24 tuntia. Jos sinulla ei ole kuivausrumpua, paista niitä uunissa uunin alimmassa lämpötilassa 12-24 tuntia.
-
nauti! Säilytä kuivatut pähkinät jääkaapissa tai pakastimessa parhaan laadun varmistamiseksi.
pähkinöiden liotus ja kuivaus ei ole vaikeaa, mutta se vie jonkin aikaa. Kehotan teitä kokeilemaan ja tarkkailemaan eroa. Kerro, mitä löydät Facebookista!
Tohtori Jamie Thomure
