the Best Greek Honey Cake Recipe

Inside: Recipe for Greek honey cake – klassinen kreikkalainen jälkiruokaidea

pari vuotta sitten olimme onnekkaita, kun pääsimme pitkälle viikonloppumatkalle Kreikkaan ja rakastuimme kreikkalaiseen ruokaan – erityisesti heidän jälkiruokiinsa! Olen melko nirso, kun se tulee ruokaa, mutta yritän aina omaksua ruokaa maassa käymme saada todellista tuntumaa alueella.

yksi asia, jonka löysimme ollessamme poissa, oli kreikkalainen hunajakakku. Se oli niin herkullista, että tiesin, että minun oli yritettävä luoda se uudelleen, kun palasimme kotiin!

kreikkalaisen hunajakakun historia

hunajakakun historia on ollut olemassa jo pitkään, paljon ennen varsinaisia kreikkalaisten aikoja. Hunaja on luonnollinen makeutusaine, joten monet käyttivät sitä kakkujensa makeuttamiseen.

Pharoah Ramesses II: n haudassa olevissa maalauksissa näkyy, mitä luullaan taitelluksi hunajakakuksi. Hän hallitsi 1304-1237 eaa niin, että vain osoittaa, kuinka kauan hunajaa on käytetty ympäri maailmaa.

yksi ensimmäisistä painetuista reseptin muodoista esiintyy Athenaioksen teoksessa ”Deipnosophistae” vuodelta 180bce, ja sitä kuvaillaan hunajasta, jauhoista ja munista valmistetuksi laakeaksi kakuksi.

uskotaan, että hunajakakkua uhrattiin kreikkalaisille jumalille kiitokseksi ja se oli katkottua Noumenian uhrilahjan aikana uudenkuun kunniaksi ja monet nauttivat hunajakakkua yhä tänäkin päivänä osana perinnettä.

mitä hunajaa käytetään reseptiin?

tähän reseptiin voi käyttää mitä tahansa hunajaa, mutta perinteisesti kreikkalaista Timjamihunajaa on käytetty sen tuoksuvan aromin vuoksi. Se on melko vaikea saada käsiinsä, vaikka niin älä murehdi liikaa. Olen käyttänyt tähän reseptiin vuosien varrella sekä Timjamihunajaa että tavallista hunajaa ja kaikki ovat yhtä herkullisia.

yksi suosikeistani on itse asiassa Appelsiininkukkahunaja, jota saa laajalti kaupoista.

Kreikkalainen Hunajakakkuresepti

pohjimmiltaan tämä on normaali kakkuresepti, mutta siinä on muutama ylimääräinen ainesosa, jotka tekevät siitä herkullisemman. Rehellisesti sanottuna se on suosikkikakkureseptini, se on niin helppo tehdä ja se on jotain, josta nautimme säännöllisesti.

tällä reseptillä tarjoillaan n. 8 henkilöä

ainekset

125 g yleisjauhoa (1 kuppi)

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1/2 tl kanelia

170 g voita, huonelämpö (1 kuppi)

170 g voita, huonelämpö (1 kuppi)

150 g valssisokeria (3/4 kuppi)

3 keskimunaa

60 ml maitoa (1/4 kuppi)

200 g valssisokeria, siirappia varten (1 kuppi)

350 g hunajaa (1 kuppi)

175 ml vettä (3/4 kuppi)

1 tl sitruunamehua

menetelmä

kakkuun:

aloita lämmittämällä uuni 180 asteeseen ja voitele sitten 8-tuumainen pelti hieman voita tai margariinia.

ensinnäkin aiot sekoittaa yhteen joitakin kuivia ainesosia. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli yhdessä isossa kulhossa ja nosta sitten sivuun myöhemmäksi.

erillisessä kulhossa, kerma yhdessä voita ja ensimmäinen erä sokeria (150g), kunnes seos on kevyt ja kuohkea. Käytämme Vitalitea, joten tämä on maidoton resepti.

vatkaa seuraavaksi joukkoon munat yksi kerrallaan, kunnes seos on tasaista.

nosta toinen kulho uudestaan ja taittele osa jauhoseoksesta tasaiseksi taikinaksi. Lisää sitten joukkoon osa maidosta vuorotellen jauhoseosta ja maitoa, kunnes kaikki on kulhossa.

kaada taikinaseos voideltuun pellille ja paista uunissa 40 minuuttia, tai kunnes kakun keskelle työnnetty vartas irtoaa puhtaana.

anna jäähtyä 15 minuuttia.

kakkusi on valmis, sinun tarvitsee vain lisätä hunajaelementti, joka muuttaa kakun täysin herkulliseksi jälkiruoaksi.

hunajasiirappia varten:

kattilassa, yhdistä hunaja toiseen sokerierään (200g) ja veteen. Hauduta se ja pidä sitä lämmöllä vielä 5 minuuttia. Sekoita sitruunamehu, tuo se kiehuvaksi ja keitä vielä 2 minuuttia.

kun sekä kakku että siirappi ovat jäähtyneet, kannattaa kakkuun piikittää reikiä vartaalla. Mitä enemmän reikiä on, sitä enemmän siirapille on tilaa.

valele puolet hunajasiirappiseoksesta kakun päälle hitaasti. Ja kun sanon hitaasti, tarkoitan hitaasti. Et halua hukuttaa kakkua ja pudottaa siirappia sivuilta.

anna siirapin imeytyä kakkuun ja tarjoa sitten lorauksen siirappia jäljellä olevasta seoksesta ja ehkä hieman jäätelöä. Nam!

Kerro, jos selviät ja mitä mieltä olet!

muistiinpanot

En pidä hunajasta, pidänkö tästä kakusta?

Etkö pidä hunajasta? En minäkään! Mutta kun se yhdistetään muihin aineksiin siirapissa, se on niin maukasta ja tekee täysin reseptin.

kreikkalaisen hunajakakun säilyttäminen

pidä kakku purkissa kuten mikä tahansa muu kakku. Se kestää muutaman päivän, mutta rehellisesti en usko, että on paljon jäljellä, kun olet maistanut sitä!

miksi kreikkalaista hunajaa pidetään parhaana?

Kreikka on Välimeren rikkain kasvisto, jossa on yli 7 500 eri yrtti -, kasvi -, luonnonkukka-ja puulajia. Hunajaa tuottavat mehiläiset, jotka käyttävät ravinnokseen Kreikan aromaattista kasvistoa, jota ei näy missään muualla maailmassa.

Katy on What Katy Said ja Decluttering Mothers Communityn perustaja. Yli 50 tuhatta naista seuraa häntä sosiaalisessa mediassa ja hän on listattu top 5 vanhemmuus bloggaajia Britanniassa.
Lue lisää Katysta