valita, valmistaa ja säilöä tomaatit

helppo Tulikastike

8 kupit (64 unssia) säilötyt, kuutioidut tomaatit, puhdistamattomat

1½ kuppia kylvettyjä, hienonnettuja Serrano-paprikoita *

4 kuppia tislattua valkoviinietikkaa (5%)

2 teelusikallinen säilykesuolaa

2 rkl kokonaisia maustesekoituksia

*Varoitus: Käytä muovi-tai kumikäsineitä käsitellessäsi, leikatessasi ja kylväessäsi kuumia paprikoita
tai pese kätesi huolellisesti saippualla ja vedellä ennen kuin kosket kasvoihisi tai silmiisi.

saanto: noin 7-8 puolituoppipurkkia

Lue kiehuvalla vesisäiliöllä ennen aloittamista. Jos tämä on ensimmäinen kertasi canning, on suositeltavaa lukea Principles of Home Canning.

pese ja huuhtele puolituoppiset säilyketölkit; pidä kuumana käyttövalmiiksi asti. Valmista kannet valmistajan ohjeiden mukaan.

laita sekoitetut pikkelöivät mausteet maustepussiin ja sido päät napakasti. Sekoita kaikki ainekset hollantilaisessa uunissa tai isossa lautasessa. Kiehauta välillä sekoittaen. Hauduta vielä 20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.

Painele seos ruokamyllyn läpi. Palauta neste varastoon, kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 15 minuuttia.

täytä tulinen kastike puhtaisiin, kuumiin puolen tuopin purkkeihin, jättäen ¼ sentin pääntilaa. Poista ilmakuplat ja säädä pääntilaa tarvittaessa. Pyyhi purkkien vanteet kostutetulla puhtaalla paperipyyhkeellä; levitä kaksiosaisia metallisia säilykkeitä.

käsitellään kiehuvassa vesisäiliössä taulukon 1 suositusten mukaisesti. Anna jäähtyä rauhassa 12-24 tuntia ja tarkista Tiivisteet.

Taulukko 1. Suositeltava prosessiaika helpolle tuliselle kastikkeelle kiehuvassa vesisäiliössä.
		Prosessiaika korkeuksissa
pakkaustyyli	purkki koko	0-1 000 ft	1 001-6 000 ft	yli 6 000 ft
kuuma	puolikas	10 min	15 min	20 min

kehitetty Georgian yliopistossa Ateenassa National Center for Home Food Preservation-keskukselle. Julkaissut Elizabeth L. Andress, Ph. D., Department of Foods and Nutrition, College of Family and Consumer Sciences. Maaliskuu 2003; tarkistettu helmikuussa 2009.

top ^