näissäkin tapauksissa on tärkeää poistaa sisälmykset mahdollisimman pian. Jos metsästät syvällä metsässä, kanna mukana pientä pressua, johon peurasi kääritään, kun sitä raahataan ulos. Pressu ei ainoastaan pidä onkaloa puhtaana, vaan peura vetää helpommin.
kun eläin saadaan takaisin leiriin, se halutaan hirttää. Monet metsästäjät hirttävät peuransa kaulasta tai sarvista. Tämä on huono idea. Et ainoastaan vahingoita viittaa, voit pilata lihan. Peuran hirttämisen tarkoitus on viilentää sitä. Lämpö nousee ja kun peuroja ripustetaan kaulasta, lämpö jää ruumiinonteloon.
takajalkojen hokkarit tarjoavat otollisen paikan gambrel-koukuille. Hirven takajaloista roikkuminen mahdollistaa lämmön karkaamisen ja helpottaa eläimen nylkemistä ja teurastamista.
peuran nylkeminen nopeuttaa välittömästi jäähtymistä ja vanhenemista. Yksi tärkeimmistä tekijöistä ikääntymisprosessissa on lämpötila. Ihanteellinen lämpötila on 32-45 astetta. Lämpimämpi ja liha pilaantuu, viileämpi ja liha jäätyy. Peurat halutaan hirttää paikkaan, jonne kissat, koirat ja muut elukat eivät pääse.
ladot ja vajat ovat suosittuja paikkoja, mutta varmista jälleen, että alue on turvallinen. Paras paikka on kaupallinen lihakaappi. Lämpötilat ovat tasaisia ja huolet muista eläimistä ovat olemattomia.
mitä teet, jos on lämpimämpää kuin 45 astetta eikä lihakaappi ole vaihtoehto? Vaikka lämpötila olisi 50-luvulla, ruho jäähtyy noin 50 astetta. Kun peuran annetaan roikkua noin 24 tuntia, lihakset rentoutuvat ja liha jäähtyy.
Ihannetapauksessa hirven tulisi roikkua viidestä seitsemään päivää. Sisäfileet kannattaa kuitenkin poistaa heti ja selkälihakset 24 tunnin kuluessa. Kun liha vanhenee, lihan ympärille muodostuu kova kalvo, joka pitäisi poistaa lihaa käsiteltäessä. Jos hihnoja ja sisäfileitä jättää ruhon päälle, ne kuivuvat.
muista, että vanheneva hirvenliha on ylellisyyttä, ei vaatimus. Jos lämpötilat ovat ihanteelliset, vanheneminen vie hirvenlihan seuraavalle tasolle. Jos liha on kuitenkin vaarassa pilaantua, se on parasta käsitellä 24 tunnin kuluessa.
