venäläinen Ikra (Munakoisokaviaarilevite)

kun ensimmäisen kerran kokeilin tätä anopin venäläistyylistä munakoisolevitettä, jäin koukkuun! Jouduin kysymään sen nimeä – ”Ikra”, joka tunnetaan myös köyhän miehen kaviaarina tai yksinkertaisesti munakoisolevitteenä.

sana ”kaviaari” tuo mieleen kuvan pikkuruisista, suolaisista, mustista kalan (sampen) munista, jotka on levitetty rapean leivän päälle ja jotka mieheni mukaan maksavat 300 dollaria 2 Ozin purkista.

veikkaan, että se on yksi syy ”ikra” – reseptien ilmestymiseen.

Venäjällä köyhät joutuivat improvisoimaan niillä aineksilla, mitä heillä on käsillä. Koska munakoisot ovat tavallisia hedelmiä/vihanneksia, niistä tuli yksi pääraaka-aineista yhdessä paprikoiden ja tomaattien kanssa.

keksin tämän reseptin itse keksimällä ainekset itse purkista kotitekoista ikraa, jonka sain appivanhemmiltani jokin aika sitten.

en koskaan saanut mahdollisuutta kysyä reseptiä häneltä kielimuurin ja mieheni unohduksen vuoksi. Mieheni toimii usein tulkkinani, kun halusin saada tietyn reseptin hänen äidiltään. Hänen aikataulunsa on kuitenkin aina niin hektinen, että reseptikäännöksen kaltainen vähäpätöinen pyyntö jää usein huomaamatta.

joka tapauksessa virittelin ja kokeilin, kunnes sain oikean maun ja olen tyytyväinen tulokseen.

teen yleensä tämän reseptin erissä ja voinhan ne, koska ne maistuvat paljon paremmalta, kun ne istuvat pidempään.

jos et tee säilykkeitä, laita ne vain lasipurkkiin, jossa on tiivis kansi, ja kauho Ikra aina puhtaalla lusikalla ulos. Ne ovat hyviä jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

tästä tulee mainio alkupala leivän täytteenä ja myös täydellinen lisukkeena (suosikkini) ja syö se pastan tai riisin kanssa.

huomaa: mulla on myös erilainen ikra-resepti, se, että ensin paahdetaan munakoisot ja sitten soseutetaan valmis levite hienommaksi. Mutta se tulee olemaan toisessa postissa tulevaisuudessa.

valmistusaika: 10 minuuttia kasvisten leikkaamiseen + 15 minuuttia munakoisojen hikoiluun
keittoaika: 1 tunti

tuotokset: 8 kuppia

ainekset:
2 isoa munakoisoa, noin 2 ½ lbs
2 isoa punaista paprikaa
1 iso porkkana
½ dl hienonnettua tilliä
2 rkl tislattua valkoviinietikkaa
2 rkl valkoista sokeria
1 tölkki (15 oz) tomaattikastiketta
1 kuppi vettä
1 iso sipuli
4 neilikkaa valkosipuli
2 tl suolaa munakoisojen katkeruuden poistamiseksi
1 tl suolaa maustamaan
½ tl jauhettua mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

tarvitsemasi työkalut/materiaalit:
veitsi
leikkuulauta
Kasvikuorimaveitsi
siivilä
raastin
iso pannu / Keittopata
Keittolusikka

menettely:
1. Pese munakoisot ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Viipaloi pituussuunnassa ½ tuuman paksuisiksi ja leikkaa ½ tuuman kuutioiksi.

2. Laita siivilään ja lisää 2 tl suolaa. Sekoita käsin, kunnes suola on jakautunut tasaisesti. Varataan 15 minuuttia ”hiki” ja poistaa suurimman osan katkeruutta.

3. Valmista sillä välin loput ainekset. Pese paprikat. Paras ja helpoin tapa leikata paprikaa on viipaloida ensin keskeltä lähtevät kyljet ytimineen ja siemenineen.

4. Viipaloi paprika ½ tuuman suikaleiksi ja kuutioi sitten ½ tuuman suikaleiksi.

5. Kuori porkkana ja raasta.

6. Kuori sipuli ja hienonna.

7. Kuori valkosipuli ja jauheliha.

8. Kun vähintään 15 minuuttia on kulunut, huuhtele munakoisokuutiot kylmän juoksevan veden alla. Käytä sormia kaiken tasaiseen huuhteluun ja poista suurin osa suolasta ja siemenistä. Laita sivuun valumaan.

9. Kuumenna iso ruskistettu pannu tai keittokattila keskivahvalla lämmöllä. Lisää oliiviöljy ja kuullota sipulia ja valkosipulia 4 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja valkosipuli muuttunut hieman ruskeaksi.

10. Lisää paprikat ja kuullota 2 minuuttia, kunnes ne hieman veltostuvat.

11. Lisää munakoisokuutiot ja porkkanaraaste pannulle ja kuullota 5 minuuttia, kunnes munakoiso on pehmennyt.

12. Kaada joukkoon tölkki tomaattikastiketta. Sekoittaa.

13. Lisää tilli, suola, jauhettu mustapippuri, etikka ja valkoinen sokeri. Sekoittaa.

14. Kaada 1 kuppi vettä.

15. Peitä pata ja kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia sekoittaen, kunnes munakoisot ja paprikat ovat hyvin pehmeitä ja suurin osa nesteestä on haihtunut.

16. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
a. parasta vastapaistetun leivän täytteenäb. Tai jos olet Filippiiniläinen kuten minä, joka syö melkein kaiken riisin kanssa, kauho reilusti tätä herkullista munakoisoruokaa ja nauti se kuuman, keitetyn valkoisen riisin kanssa 🙂

Vastuuvapauslauseke: Post sisältää affiliate-linkkejä