säiden lämmetessä saatat huomata kurottautuvasi lasilliselle virkistävää, ja jopa hieman kuohuvaa Vinho Verdeä. Se on melko suosittu viini Portugalissa, jossa sen kevyt ja raikas luonto on loistava valinta lämpimän sään ja ulkona ruokailun pariksi.
huolimatta siitä, että sitä kutsutaan Vinho Verdeksi, kirjaimellisesti vihreäksi viiniksi, Verde-osa ei viittaa viinin väriin, vaan sen ikään tai joidenkin ihmisten mukaan alueeseen, jolta se on kotoisin. Vinho Verde on itse asiassa DOC (Denominação de Origem Controlada). Se on suojellulta alueelta peräisin oleva viini, joka voi tuottaa vain sitä lajiketta. Verde viittaa nimensä mukaan käännökseen vihreästä, joka tarkoittaa nuorta. Viinit on tarkoitettu nautittaviksi nuorina (noin 3-6 kuukautta sadonkorjuun jälkeen). Toinen yllättävä seikka on tyypillisimmin korkeat ohuet vihertävät valkoviinipullot, mutta tarjolla on myös punaisia (tinto) ja rosé-lajikkeita.
niitä kulutetaan Portugalissa paljon monipuolisuutensa, tasapainoisten makuprofiiliensa ja lompakkoystävällisen hintansa ansiosta. Valkoinen Vinho Verde-viini toimii hyvin tyypillisten portugalilaisten ruokien rinnalla, sisältäen kaiken grillatusta kalasta ja piri-piri-kanasta äyriäisruokiin ja salaatteihin. Ne ovat myös yllättävän hyviä, mikä tekee niistä houkuttelevan näköalan kaikille, jotka selaavat garrafeiraa tai supermarkettia, joka etsii pulloa kotiin vietäväksi.
Vinho Verde-Portugalin Vihreä Viini
tyypilliset Vinho Verdet ovat kevyitä, raikkaita ja hieman kuohuvia. Vaikka niitä ei virallisesti tunnusteta kuohuviksi tai puolikuohuviksi, ne tarjoavat hieman kuohuvaa kielen päähän. Luonnollisen happamuutensa vuoksi Vinho Verde-viini on raikas, hedelmäinen ja siinä on usein kukkainen tai trooppinen aromi riippuen käytetyistä rypäleistä. Rypäleistä puhuttaessa yleisimpiä ovat Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro ja Trajadura. Alvarinho ja Loureiro ovat suosituimpia lajikkeita. Valkoiset Vinho Verde ’ sit ovat sitruunan tai oljen värisiä ja yleensä noin 8,5-11% alkoholia. Alvarinhon rypäleistä valmistetuissa viineissä, joita voidaan viljellä vain tietyllä osa-alueella, on kuitenkin korkeampi alkoholipitoisuus, noin 11,5-14 prosenttia, ja ne ovat enemmän hedelmiä eteenpäin. Suurin osa vinho verde-viinistä on rypälesekoitusta, mutta jotkut laadukkaammat ja yleensä kalliimmat pullot on merkitty niiden erityisellä rypäleellä. Jos etsit yhtä lajikeviiniä, pidä silmällä Alvarinhoa ja Loureiroa.
Tuo Sihinä – Onko Vinho Verde Säkenöivä?
nykyään suurin osa Vinho Verdestä on keinotekoisesti hiilihapotettua, jotta se saisi kevyen poreilun aikaan. Alun perin näin ei ollut, vaan kuohuva luonne oli seurausta sen varhaisesta pullottamisesta. Hiilidioksidi on käymisprosessin sivutuote,ja osa siitä jäisi pulloon. Useimmat kaupalliset ja suuremmat tuottajat lisäävät nyt hieman kimallusta hiillostamalla niitä, mutta huomaat, että jotkut pienemmät tuottajat eivät tee tätä. Oletettavasti, ja tämä on peräisin portugalilaisesta lähteestä, helppo tapa kertoa, onko se hieman kuohuvaa vai ei, on pullon muoto. Pidemmät ja ohuemmat pullot ovat yleensä kuohuvia,mutta pyöreämmät ja perinteisemmät viinipullon muodot eivät.
Portugalin punainen, vaaleanpunainen ja vihreä Viini?
vihreästä nimestä huolimatta Vinho Verde-viiniä on saatavilla myös punaisina (tinto) ja rosé-lajikkeina. Valitettavasti punaisella vinho Verdellä ei ole niin suurta mainetta Portugalissa ja ulkomailla. Portugalilaiset itse syyttävät sitä usein juomattomaksi. Yleisin kuvaus on jotain hapan punaisia hedelmiä, kuten kirsikoita tai luumuja. Kuitenkin, todella arvostaa niitä, sinun täytyy löytää hyvä yksi, joka ei ehkä ole helppoa, koska niitä ei myydä kaikkialla. Jos luet ulkomailta, ne on vielä vaikeampi löytää, koska ne ovat enimmäkseen pidetään kotimaan markkinoilla! Tiettävästi vain 10 prosenttia alueelta tulevasta viinistä on punaista tai roseeviiniä. Harvinaisuus ei ole tahallista, sateinen Minho-ympäristö ei sovellu hyvin punaisten rypälelajikkeiden kypsyttämiseen, ja se on vähän paikallinen hankittu maku.
Punainen Vinho Verde valmistetaan enimmäkseen Vinhão -, Borraçal-ja Amaral-rypäleistä. Niistä syntyy syvänpunaisia ja tanniinisia viinejä. Rosét ovat hyvin tuoreita ja hedelmäisiä, yleensä Espadeiro-ja Padeiro-rypäleistä valmistettuja. Samoin kuin valkoinen Vinho Verde, tinto on pienempi alkoholi noin 9% ja on muste rakenne keskipitkän tanniinit. On tavallista juoda niitä hieman jäähdytetty, ja koska jotkut ovat hieman kuohuviini sen varmasti kokemus ensimmäistä kertaa juot yhden. Jos kuitenkin löydät hyvän, tuloksena on virkistävä, hapokas juoma, jossa on hieman hapan, mutta makea maku.
Minho-Vinho Verden alue
Vinho Verden alue on Minhossa ja täällä viinit saavat nimensä joidenkin ihmisten mukaan. Kun useimmat ihmiset ajattelevat Portugalia, he saattavat ajatella aurinkorantoja ja 300 päivää auringonpaistetta vuodessa. Portugalin luoteisosassa tämä ei voisi olla vähemmän totta. Täällä on Atlanttista, ja kun alueella ei ole tuulta ja sadetta, On vielä pilvistä ja harmaata. Säätä kuvaillaan usein englantilaiseksi. Kaikki tämä sade ruokkii useita jokia alueella ja johtaa reheviin, vihreisiin laaksoihin, kumpuileviin kukkuloihin ja runsaaseen kasvillisuuteen. Minhon alueen ihmiset väittävät, että tämän takia sitä kutsutaan vihreäksi viiniksi eikä sen iän takia!
historiallisesti Minho oli pohjoinen maakunta, joka rajautui pohjoisessa Espanjaan, ja siihen olisivat kuuluneet Bragan, Guimarãesin, Viana do Castelon ja Barcelosin kaupungit. Vuonna 1976 alue kuitenkin jaettiin Bragan ja Viana do Castelon piireihin. Kuulet silti alueen nimeltä Minho, ja Vinho Verde DOC noudattaa edelleen historiallisia rajoja, joten se voi olla hämmentävää seurata! Lisäksi Vinho Verde DOC on jaettu yhdeksään osa-alueeseen, jotka voidaan määritellä viinipullon etiketissä yhdessä Vinho Verden nimen kanssa. Suuralueet ovat: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção e Melgaço, Paiva ja Sousa.
Vinho Verde DOC
näillä yhdeksällä osa-alueella on hieman erilainen ympäristö, joka vaikuttaa rypälelajikkeisiin ja viinityyppiin.
- Monção ja Melgaço: nämä ovat pohjoisimmat alueet ja raja-Espanja. Tämä osa-alue on tunnettu erinomaisista Alvarinho-rypäleistä, joissa on tyylikkäämpiä, mineraalisia muistiinpanoja hyvin kuivuvan graniittisen maaperän ansiosta.
- Lima, Cávado ja Ave: nämä ovat rannikkoalueita, ja sellaisina ne ovat hyvin sateisia ja usein pilvisiä. Ei ihanteellinen sää rypäleiden tuotantoon. Kuitenkin Arinto, Loureiro ja Trajadura ovat kasvaneet täällä.
- Sousa, Paiva, Baião ja Basto: nämä neljä aluetta ovat kauempana sisämaassa, ja alue on paljon vuoristoisempaa. Se rajautuu Douron laaksoon, joten se on paljon aurinkoisempi ja vähemmän sateinen. Täältä löydät vaikeammin kypsyviä valkoisia rypäleitä, kuten Azalia ja Avessoa. Tulette myös löytämään ne harvinaiset punaiset rypäleet, koska auringonpaistetta on tarpeeksi kypsyttämään ne kuten Espadeiro ja Vinhão.
näillä alueilla on noin 21 000 hehtaaria viinitarhoja, jotka muodostavat noin 9 prosenttia Portugalin koko viinintuotannosta. Tällä hetkellä alueella on noin 19 000 yksittäistä tuottajaa ja noin 600 eri pullottajaa.
Juovinen Vinho Verde Portugalissa
