CULTURES DE COLE Les termes « froid » et « cole » sonnent de la même manière mais ont des significations différentes. « Froid » fait bien sûr référence à la température. « Cole » fait référence à l’une des diverses plantes appartenant à la famille des crucifères ou de la moutarde. Même si vous ne connaissez peut-être pas le nom scientifique impressionnant ou que vous aimez manger de la moutarde, vous connaissez certainement les autres membres de cette famille qui fournissent aux jardiniers du Texas de nombreux délices gourmands pendant les mois d’hiver.
La famille de la moutarde comprend des cultures de saison froide telles que la prout de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou-fleur, le chou frisé, le chou-rave, la moutarde, le brocoli, les navets et le cresson. Toutes ces cultures maraîchères familières peuvent retracer leur histoire jusqu’à une ascendance commune de choux sauvages originaires de la région méditerranéenne et de l’Asie mineure. La parenté étroite de ces cultures permet une utilisation diversifiée des parties de la plante. Par exemple, les plantes de choux de Bruxelles sont cultivées par la plupart des jardiniers pour une tête miniature (germes) qui se développent à l’aisselle des feuilles. Cependant, les feuilles des germes de moules sont considérées par certains comme plus douces et plus sucrées que celles du collard qui est spécialement cultivé pour la production de feuilles. La plupart des jardiniers connaissent le fait que les navets peuvent être cultivés pour les verts (feuilles) ou pour les racines de navet. En d’autres termes, lors de la croissance d’un membre de la famille des Crucifères, le dicton « ce que vous voyez est ce que vous mangez » s’applique vraiment!
Ce groupe de cultures de cole apprécie les saisons fraîches et sont quelque peu coldtolerantes. Le chou, par exemple, peut résister au gel jusqu’à 20 degrés ou même 15 degrés F. Le chou-fleur et la bette à carde sont plus sensibles au froidque le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé, le chou-rave ou la moutarde. Le conditionnement des plantes tel qu’influencé par les conditions météorologiques avant l’exposition aux températures froides détermine la survie des plantes. La maturité de la plante a égalementbeaucoup à voir avec la quantité de froid que les cultures de cole peuvent survivre. Lorsque les plants de brocoli ont produit des bourgeons, même un léger gel peut causer des dommages considérables car les grappes gèlent, brunissent et finissent par pourrir.
Les cultures de cole poussent mieux à une température moyenne mensuelle de 60 à 70 degrés F. Cela se produit lorsque les températures sont de 80 degrés F. ou moins pendant la journée et de 60 degrés F. ou moins pendant la nuit. Dans la plupart des régions du Texas, ces gammes se produisent en octobre-novembre. Afin de produitla meilleure qualité des cultures de chou à maturation plus lente, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur et le brocoli doivent être plantés dans les jardins en août ou début septembre. Ces cultures peuvent être directement ensemencées outransplantées dans le jardin. Les cultures de chou à maturation plus rapide telles que les choux, le chou frisé, le chou-rave, la moutarde et les navets peuvent être directement ensemencées dans le jardin dès septembre. Bien sûr, quand vous plantez dépend deoù vous vivez.
Lorsque vous plantez des cultures de choux dans le jardin, vous investissez dans une vie saine. Les jardiniers produisent des aliments santé même s’ils ne le savent peut-être pas. Les légumes contiennent des éléments essentiels pour la santé et le plaisir de manger des légumes frais du jardin rend la santé amusante. À quel point les légumes sont-ils nécessaires au corps sain? Certains animaux peuvent synthétiser de la vitamine C, mais l’homme, les singes, les oiseaux et quelques autres espèces animales manquent de cette capacité. La vitamine C ne peut pas être stockée dans le corps, ce qui en fait un apport quotidien essentiel à une bonne santé.
Le chou est riche en vitamine C, et les Allemands sont connus sous le nom de « kraut » parce qu’ils en ont traditionnellement consommé de grandes quantités.légumes. Le brocoli, le chou et d’autres légumes de la famille du chou sont riches en vitamine C, tout comme les légumes à feuilles tels que le chou frisé et les légumes verts fournissent du carotène, que le système digestif humain convertit en vitamine A.
Les protéines sont des composés azotés composés d’acides aminés. Tous les légumes fournissent des protéines. Le pourcentage de légumineuses végétales protéinées est aussi élevé ou plus élevé que celui de la viande. Même les légumes à légumineuses comme le maïs sucré, les choux de Bruxelles, les choux de Bruxelles et le chou frisé contiennent plus de protéines que le lait.
