» Nous avons l’e-mail original à la tonnellerie « , explique Chris Briney, directeur du développement de nouveaux produits. « J’ai trouvé un message à la société indépendante Stave de Craig Beam, qui était le fils de Parker et également Maître distillateur à Heaven Hill. C’était à partir de février 2008, et la ligne d’objet était juste « Caractère lourd. Il disait quelque chose comme « Hey Jimmy – suite à cette conversation que nous avons eue avec mon père la semaine dernière. Je voudrais passer une commande pour le niveau personnalisé #5. Faites-les exploser pendant 1 min. & 30 secondes. » » Briney s’arrête et sourit. « Et puis il a écrit: « Et pourriez-vous être sûr de les marquer pour qu’ils ne se mélangent pas avec nos barils réguliers? Je ne veux pas les perdre! »Dans le monde du Bourbon haut de gamme, de telles versions passionnantes ne proviennent pas de la technologie la plus avancée de cette année. Mais plutôt, pour quelque chose comme la 14e édition de la Collection patrimoniale de Parker, ils peuvent durer plus d’une décennie. « Le Bourbon a toujours été un jeu long. C’est notre travail d’être des leaders en pensant à ce que nos fans vont apprécier dans 8, 10, 15 ans. » Quand est-il temps de les partager avec la communauté? Briney dit: « Avec des projets comme celui-ci, le défi est toujours: est-ce que cela a été assez long? Nous échantillonnons ces expériences plusieurs fois au cours de leur cycle de vie, parfois chaque semaine, parfois chaque mois, parfois chaque année. Nous savions que ce whisky était vraiment bon, et le moment était venu de le mettre en jeu maintenant qu’il a passé la barre des dix ans. » La collection Heritage de Parker est la gamme emblématique de Heaven Hill en matière d’exploration et d’innovation haut de gamme. » Nous favorisons l’avenir, protégeons le patrimoine et honorons le passé. Nous sommes dans une position spéciale avec notre stock de vieillissement important et avons produit cinq mashbills uniques. Nous avons la capacité de faire des choses expérimentales sans compromettre la qualité constante des offres qui nous ont amenés ici. » Briney rit. « Il faut juste être très patient lorsque vous travaillez sur des projets d’innovation en matière de whisky. Et vraiment organisé. Dieu merci pour les rappels de calendrier. »
