Soupe Mexicaine aux Courgettes

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Envie d’une soupe réconfortante et subtilement épicée? Essayez cette soupe de courgettes mexicaine – délicieuse, copieuse et avec une saveur incroyable que vous allez adorer!

Vous avez sûrement déjà remarqué que j’adore les soupes ! Non seulement ils sont délicieux et le plus souvent très faciles à préparer, mais ils apparaissent dans toutes les cuisines du monde offrant des centaines de variations pour tous les goûts, toutes les humeurs et toutes les saisons. Les soupes ont une densité nutritive élevée, ce qui signifie que même si elles sont faibles en calories, elles sont remplissantes, riches en vitamines, faciles à charger en protéines et en glucides et faibles en graisses saturées ou en amidons transformés – et cela les rend incroyablement bonnes pour vous!

Une de mes soupes préférées est cette soupe de courgettes mexicaine parfumée à la texture incroyable, ce qui en fait la soupe réconfortante parfaite en toute saison.

Cette soupe de courgettes est un plat mexicain simple et réconfortant appelé traditionnellement sopa de calabacitas, ou, si du maïs est ajouté à la recette, sopa de calabacitas con elote. Il est très facile à préparer en moins de 20 minutes, en faisant frire des oignons et de l’ail dans de l’huile d’olive, en ajoutant de la farine jusqu’à ce qu’elle devienne dorée, du bouillon de légumes (la recette authentique contient également du lait et du bouillon de poulet), et mélangez le mélange avec des courgettes bouillies dans une soupe délicieuse et savoureuse.

Cette recette est un favori de la famille, souvent préparée par les mamans et les « abuelitas » (grands-mères) des ménages mexicains en raison de ses ingrédients délicieux, accessibles et peu coûteux. La soupe aux courgettes peut facilement satisfaire une foule et vous pouvez faire des variations à votre goût. La soupe de courgettes mexicaine traditionnelle est généralement préparée avec du lait, de la crème épaisse, du fromage, du maïs, de l’oignon ou de la coriandre. C’est une recette d’été, idéale lorsque les courgettes et le maïs sont de saison, mais sûrement possible avec des ingrédients surgelés, et vous pouvez varier le niveau de piquant avec des piments poblano (parfois appelés pasilla), serrano ou jalapenos.

Les Calabacitos sont en fait une sorte de courge mexicaine au goût similaire à celui des courgettes, mais un peu plus petite, avec une peau jaune verdâtre. Cependant, « calabacitas » fait également référence à un nouveau plat mexicain qui pourrait être utilisé soit comme une soupe épaisse épaisse, soit comme une trempette à base de maïs, de courge et de poivrons.

Les courgettes ont des tonnes d’avantages pour la santé et sont riches en vitamine A, antioxydants clés et, pour les personnes soucieuses de leur nutrition, elles sont faibles en calories! Plus important encore, les courgettes ont des propriétés anti-inflammatoires et contribuent à réguler la glycémie en aidant notre corps à produire de l’insuline. Ils sont également riches en vitamines du complexe B, en vitamine C, en K, en magnésium, en cuivre et en manganèse. Je suis sûr que vous êtes convaincu qu’en plus d’être très vibrante et délicieuse, cette soupe de courgettes mexicaine est également pleine de nutriments!

Pour ces bienfaits pour la santé et bien d’autres, si vous êtes végétalien ou intolérant au lactose, les courgettes sont un excellent substitut nutritionnel du lait. Et cette délicieuse soupe est un moyen fantastique et facile d’introduire plus de courgettes dans votre alimentation!

Pour la version végétalienne de cette soupe mexicaine aux courgettes, j’ai essayé de suivre la recette originale de la soupe « épaisse », pas la version crémeuse. Le résultat est une soupe fourrée et savoureuse avec des morceaux de courgettes, du maïs sucré, du yogourt de soja et plus encore. Garnissez votre bol chaud de soupe de courgettes de coriandre fraîche hachée et de fromage végétalien. Amusez-vous bien!

Soupe mexicaine aux courgettes

Ruxandra Micu

Envie d’une soupe réconfortante et subtilement épicée? Essayez cette soupe de courgettes mexicaine – délicieuse, copieuse et avec une saveur incroyable, vous allez adorer!

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Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 40 minutes

Portions 6 +

Ingrédients

• 1 petit oignon finement haché
• 2 c. à thé d’huile d’olive
• 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
• 1 grosse courgette coupée en dés
• 2 tasses maïs sucré
• 1 piment jalapeno finement haché
• ½ c. à thé de poivre noir
• ½ c. à thé de sel de mer
• 1 tasse de yogourt de soja non sucré
• 2 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de noix de muscade
• 1 c. à thé de rouge flocons de poivre fumé
• 2 C. à soupe de parmesan ou de fromage végétalien râpé (facultatif)
• 2 C. à soupe de coriandre fraîche

Instructions

• Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, pendant environ 3 minutes.
• Ajouter les courgettes et faire revenir environ 4 minutes de plus. Ajouter le maïs et les jalapenos et cuire encore 2 minutes.
• Incorporer le bouillon de légumes ou l’eau.
• Ajouter le poivre noir et le sel.
• Porter à ébullition.
• Cuire environ 7 minutes.
• Retirer du feu.
• Ajouter le yogourt de soja et la levure nutritionnelle.
• Remuer et garnir la soupe de flocons de noix de muscade et de poivre.
• Couvrir et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
• Garnir de coriandre fraîchement hachée et de parmesan ou de fromage végétalien avant de servir.