Ganache de Chocolate Vegan

Step by step guide to making the best vegan chocolate ganache. Apenas 2 ingredientes fáceis e tantas maneiras deliciosas de usá-lo!

• 12 onças (340 g) Picada Vegano de Chocolate*
• 1 e 1/4 de copo (300 ml) Lata de Creme de Coco (refrigerados, separados creme de parte única)*

Instruções

1. Pique vegano de chocolate e adicione-o para uma tigela.
2. retirar o creme endurecido de uma lata de creme de coco refrigerado para um jarro de medição seguro de microondas. Microondas em intervalos até atingir um suave simmer. Não deixe ferver, apenas um suave fervor. Se não tem um microondas, então traga-o para um simmer no stovetop.
3. despeje – o sobre o topo do chocolate picado na tigela, certificando-se de que todo o chocolate está coberto com o creme de coco quente. Coloque uma toalha de chá sobre a tigela para prender o calor e deixá-lo sentar por um minuto. Em seguida, retire a toalha de chá e use um batedor de mão para levá-lo em um molho de chocolate suave. Deixe arrefecer no balcão até à temperatura ambiente e use imediatamente como molho de chocolate ou molho ou chuvisco. Se quiser usá-lo como cobertura ou outra coisa que requeira um ganache firme, coloque-o no frigorífico durante duas horas até ficar mais espesso e frio. Vai tornar-se a consistência de nutella. Agite-o e depois use-o imediatamente para colocar cupcakes ou espalhar-se sobre bolos.

*usa um chocolate vegan de alta qualidade. Cortar uma barra de alta qualidade de chocolate vegan geralmente funciona melhor do que usar pepitas de chocolate. Se você usar pepitas de chocolate, em seguida, certifique-se de que é uma marca de alta qualidade que derrete muito bem.

*cortar o chocolate ajuda a derreter mais facilmente. Se os blocos de chocolate são muito grandes, então eles não vão derreter facilmente, então é melhor cortá-lo.

* o chocolate deve ser de bom gosto. Uma vez que não há açúcar adicionado nesta receita, é uma boa idéia para usar um chocolate que é de bom gosto. Se você escolher um chocolate muito escuro que é bastante amargo, então seu ganache vai provar o mesmo. Então certifique-se de que você ama o sabor do chocolate que você está usando.

* o creme de coco deve ser enlatado e não adoçado. É ideal para usar uma lata refrigerada de creme de coco onde a parte creme se separou da água. Desta forma, tira-se apenas a parte creme e usa-se isso neste ganache. Descobrimos que isso resultou em um ganache um pouco mais resistente uma vez chicoteado. Se você não está planejando chicoteá-lo, então você não tem que se preocupar com o uso de creme separado. Nesse caso, você pode apenas agitar a lata de creme de coco e usar 1 e 1/4 xícaras (300ml) de acordo com a receita. Mesmo se você está planejando chicoteá-lo, se você não tem suficiente parte separada creme em uma lata de 14 onças (400ml) de creme de coco, então você pode usar um pouco da parte aquosa também. Não há necessidade de abrir duas latas.

*molho, molho ou chuvisco: para usar isto como molho, molho ou chuvisco, basta deixá-lo arrefecer à temperatura ambiente e, em seguida, usar imediatamente. Ele faz um ótimo mergulho para frutas frescas como morangos e um ótimo chuvisco para sorvete ou panquecas.

*Cobertura: para usá-la como cobertura, deixe-a arrefecer no frigorífico até ter consistência de nutella. Então mexe-o bem. Depois, podes enfiá-la em cupcakes ou espalhá-la em bolo. É um pouco difícil de Pipar no sentido de que ele não sai do saco piping muito facilmente. Desta forma, não funcionará bem usar uma ponta delicada ou pequena. Usámos a ponta Wilton 1M para canalizar a cobertura e funcionou muito bem.

*Ganache chicoteado: uma vez que a cobertura tenha atingido a consistência de nutella no frigorífico, pode usá-la imediatamente ou chicoteá-la. Chicoteá-lo ilumina a cor e faz com que pareça mais um clássico creme de manteiga. Ele também torna um pouco mais fácil de se espalhar em bolos e também pode ser canalizado uma vez chicoteado. Basta trazer a sua misturadora elétrica e chicotear o ganache por alguns minutos até que a cor tenha clareado e a textura é fofa. Neste ponto, ele também funciona muito bem para colocá-lo em copos de sobremesa, deixá-lo definir e desfrutar como mousse de chocolate.

* esta receita faz o suficiente para congelar um bolo de 2 camadas de 8 polegadas ou 9 polegadas ou para congelar 12 cupcakes. Chicoteá-lo aumenta o volume e vai fazê-lo ir mais longe, permitindo um volume mais generoso de cobertura para seus bolos ou cupcakes.Conservação: Os restos de ganache vão ficar no frigorífico (coberto) por cerca de 5 dias. Se você quiser devolvê-lo à consistência de um molho/chuvisco, então você pode reaquecê-lo no microondas por 30 segundos a um minuto até que ele atinja a consistência certa.

*congelação: pode também congelá-la durante um período máximo de 3 meses. Deixar arrefecer completamente antes de cobrir com firmeza e congelação. Descongele durante a noite no frigorífico e depois pode chicoteá-lo imediatamente ou se quiser a consistência de um molho ou molho de novo, depois aqueça-o no microondas durante 30 segundos a 1 minuto. Alternativamente aqueça-o suavemente no fogão, colocando-o em uma tigela à prova de calor sobre um pote de água a ferver. O fundo da tigela à prova de calor não deve tocar na água.