com as estações mudando e temperaturas mais frias movendo—se em todo o sul, isso só pode significar uma coisa-estação gumbo! Outubro é o início não oficial da temporada de gumbo, e em breve potes grandes estarão fervendo em cozinhas em todos os lugares.Um dos gumbos mais deliciosos foi feito por Tony Chachere, o” mestre Ole ” da culinária crioula autêntica. Mr. Tony adorava deleitar seus amigos em viagens de pesca e caça, vendo quem poderia fazer o melhor prato da recompensa do dia. Adorava mostrar os seus próprios talentos culinários. Como a história vai, o Sr. Tony iria para a cozinha com um grito de: “esta noite, eu vou fazê-los chorar!”Ele então invocaria iguarias insuperáveis com seu tempero crioulo Original como o ingrediente especial.
Tony Chachere® ainda é propriedade da família e operado em Opelousas, Louisiana. Empregando mais de 75 pessoas, a família mantém uma tradição de autenticidade crioula em sua linha abrangente de temperos, misturas de jantar, marinadas e molhos para a despensa e mesa. Aproveite a receita do Trinity Gumbo do Tony e peça o seu famoso Kit Gumbo hoje!
Tony Chachere® Fácil Gumbo
Serve 6
Ingredientes
- 1 pimentão picado
- 1 cebola grande, picada
- 3 aipo varas, picado
- ¼ colher de chá. alho picado
- 10 copos de água
- 1 xícara de Tony Instantâneas Roux Mix
- 2 a 3 quilos de frango*
- ½ libra linguiça defumada* fatias
- Tony Original Crioulo Tempero a gosto
- Quente arroz cozido, para servir a
- Guarnição: verde picado a cebola, o Tony Gumbo Filé
Instruções
- Spray de uma panela com spray de cozinha. Adicione pimenta de sino, cebola, aipo e alho, e cozinhe sobre o calor médio até que os vegetais sejam amaciados. Adicione 2 copos de água e a mistura instantânea de Roux do Tony. Ferver sobre o calor médio-alto. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar; reduza o calor para baixo, e cozinhe, mexendo constantemente, por 3 minutos. Adicionar 8 copos de água restantes. Adiciona frango e salsicha. Levar a uma ebulição sobre o calor médio-alto; reduzir o calor, e ferver até que o frango é terno.Gumbo da temporada para saborear com o tempero original de Tony Crioulo. Servir com arroz. Guarnição com cebola verde e Gumbo Filé do Tony, se desejar.
notas:
*no caso do gumbo de marisco, substituir o frango e o enchido por camarão fresco descascado e devorado com 1 Libra de carne de caranguejo. Depois de adicionar os 8 copos de água restantes, trazer a mistura roux a uma ebulição; reduzir o calor, e simmer por 15 minutos. Adicione camarão e caranguejo, e ferva durante 15 minutos. Prossiga com a receita como indicado.
3.5.3251
