az első alkalommal, amikor kipróbáltam egy banán alapú szellemet, amely elfújott, amikor egy csapos öntött nekem egy lövést Giffard Banane Du Bresilből, egy finom likőrből (édesített szeszes ital) desztillált banánból. A likőr tele volt ízzel és a banán és a karamella illatával-az igazán finom csemege elkényeztetett. Azóta nem találtam semmi olyan alkoholt, amely mind Giffard minőségével, mind pedig megkülönböztetett banán ízével rendelkezik, de megszállottan próbáltam.
ezen a heves keresésen keresztül fedeztem fel a banános sört. Míg a banán sör úgy hangzik, mintha a legújabb kézműves sörfőzde készítené, valójában Kelet-afrikai alapanyag. Miért banán? Egyszerű, bőséges és erjedhet, mint bármely más gyümölcs. Vegyük például Ruandát, a banán az étrend alapanyaga, tehát az urwagwa – banán sör – is.
a banános sör készítésének folyamata egyszerűnek tűnik a felszínen: a banánt erjesztjük, de valójában egy kicsit több időt vesz igénybe és időigényes. Bár nincs egy szigorú módszer a főzet elkészítésére, az alapvető folyamat magában foglalja a hámozatlan banán hagyását egy gödörben néhány napig, hogy megérjen. A húst ezután eltávolítjuk a bőrről, gyúrjuk, levesszük, szűrjük, majd hígítjuk. Ezután vad élesztőt adunk a keverékhez köles, kukorica vagy cirok formájában – egyfajta fű, amelyet baijiu készítéséhez is használnak. Miután az élesztő megeszi a cukrot – ezt a folyamatot erjedésnek nevezzük -, van banán sör.
míg a legtöbb banán sör házi készítésű, vagy a helyi afrikai közösségek kis gyártói értékesítik, a mainstream, tömegesen forgalmazott banán sörök állnak rendelkezésre – egyfajta. Kevesen vannak, de megtalálhatóak. A Holland importőr Mongozo banán sört készít, csakúgy, mint a Tanzániai Banana Investments Ltd., aki Raha-t készít. Szerint Ratebeer.com, a Raha ABV – je 8%, üvegenként 240 kalória, de ez az összes felsorolt hivatalos információ.
tehát milyen íze van valójában? Sajnos nem olyan, mint a Giffard Banane Du Bresil likőr, amely kísértette az álmaimat. Jim Handman kanadai hírproducer néhány évvel ezelőtt megkóstolta a” vad sört “Ruandában, ahol örömmel kóstolta meg az apácák által készített” vastag, átlátszatlan, sárgásbarna folyadékot ” -így van, apácák főzték a sört. Az íze? “Mind édes, mind savanyú, nagyon erős alkoholos ízzel….kicsit olyan, mint a szűretlen almalé, egészséges adag vodkával kombinálva.”Tehát több szemcsés holdfény, mint a banán és a karamella dekadens íze.
de Kelet-Afrikában nem a banán likőr a cél, és sokak számára a banán sör is megteszi. Ez nem csak egy étrendi vágott, de az egyik nagy kulturális jelentősége. Christoper Bendana, Az Ugandai New Vision újság írója azt írja, hogy a Tonto (banán sör) “hagyományos ital volt több mint 13 millió ember számára…Ugandában. Nem tárgyalható jelenléte esküvőkön, kulturális rituálékon, átjárási rítusokon és más ünnepségeken, mint például a karácsony, az alkalom italává tette.”
hangsúlyt tett. Bendana elmagyarázza, hogy a Tonto elkészítésének időigényes, fizikailag megterhelő és gyakran drága folyamata miatt az ugandai ünnepi italként haldoklik. A tonto elkészítése nyilvánvalóan hetekig tart, és az emberek az olcsóbb pia mellett döntöttek, waragi – az Általános Ugandai kifejezés egy desztillált italra, amelyet banán sörpépből lehet készíteni.
a Waragi sokkal hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a tonto, és a banánsör tételeit szándékosan vastagabbá teszik, és hosszabb ideig hagyják erjedni, hogy több párlatot állítsanak elő. Az East African Breweries Limited kereskedelmi forgalomban értékesíti a terméket, gin-ként osztályozva, és a Gin blog, amelyben a Gin van, valóban megkóstolta a szellemet, sima, de meglehetősen íztelen, ellentétben a Handman színes és érdekesebb áttekintésével az autentikus banán sörről.
mivel az amerikai sörfőzők és lepárlók mind friss, látványos termékek előállításáért versenyeznek, remélem, hogy valaki a jövőben képes lesz a banánsör főzésének kihívására. Talán Sorelhez hasonló jelenség fog bekövetkezni. A sóska, egy hagyományos karibi hibiszkusz likőr, sokáig ivott, mielőtt Jackie Summers, azaz Jack Brooklynból, elkészítette és forgalmazta saját verzióját, Sorel, elképesztő sikerre. Ugyanez történhet a banán sörrel is.
közben biztos vagyok benne, hogy valaki az államokban banános sört készít a hátsó udvarban. Remélem, hogy ez a személy hamarosan megoszt néhányat a többiekkel.
Fejléckép a .com-on keresztül
